Çfarë është e nevojshme për të bërë brumë për dumplings nuk bie përveç. Si të gatuaj brumë saktë

Kur gatim dumplings, ravioli dhe enët tjera të ngjashme, shumë gatuan janë ballafaquar me dy probleme. Së pari - të mjaftueshme brumë elastik. Ajo thyen në qoftë roll saj jashtë thinly. edge produkteve nuk zaschipyvaem rrinë në masë të duarve. Por ajo është shumë më keq se problemi i dytë. dumplings Beautiful rreshtuar në rreshta të rregullt në një bord të prerjes në ujë të nxehtë shpallur menjëherë si buds lule. Si rezultat, ne kemi copat e mishit në pjesën e poshtme të pan dhe lundrues lecka të pakëndshme. Ne mësojmë disa nga sekretet e asaj që duhet të bëhet për këtë artikull brumë për dumplings nuk bie përveç.

recetë shumë e thjeshtë

Të gjitha amviset kanë mënyrën e tyre të trazim dumplings-Varenychna brumë. Për disa kjo është - një recetë të familjes trashëguar nga gjyshja e saj. Për të tjerët - shpikje e tyre, të marra nga gjykimi dhe gabim. Dikush përdor vetëm miell, kripë dhe ujë për përzierje. Nuk janë të recetave, duke përcaktuar përdorimin e vezëve. Dikush hedh qumësht në vend të ujit. Të shtoni disa sode shkëlqimin. Ka recetë dhe Choux pastë. Por në këtë situatë ne jemi të interesuar vetëm për dumplings nuk bie përveç gjatë gatimit. Pra, le të fillojë me një recetë shumë e thjeshtë. Pra, miell, ujë dhe kripë. Kjo është e gjithë përbërësit. Cili është sekreti? Në procesin e përzierjes! Një majë e kripës të jetë tretur në një xhami të ngrohtë (40-50 ° C) ujë. Gjysma një kilogram e miellit të kategorisë më të lartë për të shoshitur në tas. Bëni një pushim në kodrën ku disa kripë dhe derdh ujë të ngrohtë. Llokoçis me një pirun duhet të jetë gjithmonë në një rreth në të njëjtin drejtim. Pastaj, brumë mund të jetë hedhur në një sipërfaqe të punës dhe të vazhdojë të punojë me duart e tij. Ne do të jetë gati të derdh gradualisht miell - sa më shumë që është e nevojshme për peshë rrinë më me duar.

Leisure si një kusht i rëndësishëm

Ne nuk pushojnë ju, dhe provë. Gatuaj brumin shumë aktive. Prandaj, besohet se dumplings, si dhe Barbecue, "veprën e duarve të njeriut." grumbull aktiv me një theks të veçantë në një countertop Bun shkakton një reaksion kimik: fillon që do të dalë dhe të veprojë fibra përfshira në vakt. Për të dhënë përfunduar këtë proces, ju duhet të jepni brumë për të pushuar. Atëherë ajo do të jetë fleksibël dhe do të mbajë ndonjë mbushje - edhe manaferrat ëmbël, të cilat japin një shumë të lëng. Pra, të veshura me vaj luledielli simite ose zamatyvaem në brumë të mbyllur plastike për dumplings. Në mënyrë që të mos gatuash produkte të ardhmen, duhet të jepet një indeve për të shprehur veten. Si pasojë, e vënë brumë në një projekt pa vend të ngrohtë për një orë e gjysmë ose 45 minuta. Gatishmëria për të mësuar modelimit në masë mund të jetë si më poshtë: çikë buzë. Nëse brumë mban formën pus e saj, ajo mund të jetë i mbështjellë.

modelimi i duhur

brumë i freskët për dumplings janë zavetrivaniyu shumë të ndjeshëm. Prandaj, në qoftë se një shumë e saj është e nevojshme për të ndarë atë në pjesë. Çdo gjë që ne aktualisht nuk punojnë, të hequr filmin nën. Vetëm në këtë mënyrë ne do të kemi një brumë fleksibile dhe të ngjitet për dumplings. Për të nuk bie përveç produktin, ju keni nevojë për të përhapur mbushje mënyrë të barabartë në mes të një rrethi. Një avantazh më zaschipyvat me sipërfaqe, e cila është shtrirë në tavolinë kur lëkundet nga. Ky është i gjithë procesi duket si. Marrë një pjesë të brumë. Shpështjellem atë në një shtresë e hollë. Glass prerë nga qarqet. hiqni scraps brumë. Circle kthehet mbi, vënë mbushje, gdhend dumplings, e vënë atë në një bord floured. Nëse brumë është kthyer i holluar me ujë, shtoni pak miell. Nëse, në të kundërtën, shumë të ftohtë - ujërat e ngrohta.

gatim duhur

Brumë për ravioli nuk bie përveç, produktet tashmë formohem me vlerë të paktën një orë për të mbajtur në frigorifer. Pra mbushje "kapje", dhe sculpting seams tuaja do të tkurret. Uji jo vetëm të shtoni kripë gatim. Nga produktet razvalivanie do të mbrojë të zakonshëm uthull. Volem lugë gjelle e tij kur uji vlon. Në mënyrë të shpejt të përgatitur një vakt, ju mund të bëni një zjarr nën tenxhere aq i madh sa të jetë e mundur. Por për të bërë brumë për dumplings nuk bie përveç para se produkti zakidyvaniem në ujë të vluar është e nevojshme për të zvogëluar flakën dhe të mesëm. Për shije shtoni një gjethe dafine. Parandalimi dumplings duhet kohë dhe një lugë druri. Pas noton produktit, gatuaj ato nuk duhet të jetë më shumë se dhjetë minuta. Peshku për ata me një lugë slotted dhe ne ndryshim në një pjatë me një fetë e gjalpë. Pra, dumplings ose dumplings nuk do të rrinë së bashku.

Një tjetër recetë elastike brumë

Ai është krejt e kundërta me lart. Të shpërndarë kripë në një gotë të ftohtë ujë të zier. Tre gota e Shosh miell, në kodër të bëjë një pushim. Derdhje të ujit. Zë brumë me një pirun derisa ajo fillon të mbetet prapa mureve të tas. Ne lënë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore. Kaluar në tryezë, derdh dy lugë të mëdha vaj luledielli. Kujdes gatuaj brumë për dumplings nuk bie përveç. Kur të gjithë të naftës ka qenë e zhytur, në masë është kompakt në mbyllur plastike dhe për të hequr në një frigorifer për disa orë. Vetëm atëherë mund të filloni të modelimit.

brumë vezë për dumplings

Ajo nuk bie përveç pelmeshek nëse shell saj për të shtoni këtë produkt të shkëlqyer. Brumë me vezë mund të bëhet aq e thjeshtë ose krem karamel. Ne fillojmë me një metodë konvencionale. Ne do të duhet rreth shtatëqind gram miell. Proseem rrëshqitje e saj direkt në tryezë. Në qendër të "Volcano" do të bëjë me gisht krater. Gotë me fërguara lugë kripë vezë. Derdh atë në brazdë. Pas Podillya ujë të zier - mjaft pak, edhe pse në total ajo do të marrë rreth 350 mililitra. Ne fillojmë të ndezur me një pirun në një rreth, gjithmonë në të njëjtin drejtim. Shtoni ujë në të dhe të përballet me miell me tehe rrëshqitje. Duke shtuar 350 ml të gjithë, të fillojë trazim armëve. Nëse ju jepni këtë mësim rreth gjysmë ore, nuk vlim dumplings butë prodhuar kur gatim. Nëse mbushje nuk ishte e mjaftueshme dhe ju keni brumë është lënë, ju mund të bëjnë atë një shtëpi i bërë petë. Kjo është - një bazë e mirë për chebureks dhe Tat.

Choux pastë

Fiber për të shprehur plotësisht veten e tyre, ajo duhet t'i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes. Dy gota miell në një tas. Proseem Një 250 ml ujë në vlim. Në një tas vzobem dy ose tre vezë me katër lugë vaj vegjetal dhe një lugë çaji kripë. Për këtë përzierje, vazhdimisht veprojnë shkëlqim volem ujë të valë. Vezë të japë një shkumë të pasur. Substanca e lëngshme është derdhur në miell. Përzierje me një lugë dhe vënë në ngrohjes mesme. Reziston fjalë për fjalë tridhjetë sekonda, nxitje të vazhdueshme. Kur brumë është ngrohur mirë lart, fik zjarrin dhe derdh dy gota miell analizova. Gatuaj. Është e rëndësishme që brumë nuk është më rrinë në duar. Por ajo është shumë i ngushtë, gjithashtu, nuk duhet të jetë. Të dumplings nuk gatuash, ju keni nevojë për të provuar "pushim". Ne do të mbulojë atë me një peshqir të pastër ose të përfundojë atë në celofan dhe të lënë për gjysmë ore.

brumë të veçantë për dumplings

Në mënyrë që të mos gatuash produktet, ju keni nevojë për t'i dhënë atyre më shumë se shell e yndyrë. Në këtë recetë, në vend të ujit, ne do të përdorim qumësht të tërë (3.2% yndyrë). Hidh në një gotë të madhe tas të këtij produkti të dobishme. Shtoni dy vezë dhe një lugë kripë. Ne do të fillojë për të pour miell dhe llokoçis. Kur brumë arrin konsistencën si pancakes, e vënë në tas në një zjarr të vogël. Vazhdimisht llokoçis dhe të sjellë një çiban në mënyrë që në masë nuk është djegur, por vezët nuk janë më bëni. Brumë do të jetë i trashë si pancakes. Pastaj hiqni atë nga të nxehtit dhe të shtoni më shumë miell (në përgjithësi ajo do të marrë rreth një paund). Podillya lugë vaj vegjetal. Well brumosur brumë dhe le të rrjep për gjysmë ore. Ajo duhet të dalë mjaft e ngushtë, por jo të shtrënguar.