Vaj luledielli: Ajo që ne dimë rreth tij?

Kthehu në 1829 një fermer nga provincën Voronezh, shpikur një metodë për prodhimin e naftës nga farat e lulediellit. Kisha pas tagging një produkt të ri për një numër të pa mish. Në atë kohë njerëzit nuk ishin në dijeni se gati dyqind vjet, dhe ajo do të jetë vaj luledielli do të bërë kaq popullore që rezervat e saj janë pothuajse në çdo shtëpi. Gatim diçka në një tigan, ose duke u përpjekur për një recetë të re për sallatë, ne nuk mendojmë për këtë produkt unik. Është koha për të mbushur boshllëqet në njohuritë.

Si për të prodhuar vaj luledielli

prodhim i kësaj teknologjie produkti është mjaft e thjeshtë: së pari, fara janë pastruar në njësinë rushalno-shohë, i cili ndan të kernelit nga lëvore. Atëherë thelbi arrijnë në rollers që crushes tyre në myatku. Ky i fundit kalon trajtimit të ngrohjes vatër, dhe pastaj të hyjë në ndarje me një shtyp. Nuk është marrë prej saj shtypur vaj luledielli, e cila ende duhet të filtruar, ndërsa shtypi mbetur hyn bimore nxjerrjes në të cilën është përgatitur nga një shtesë 20% të produktit. Të vajit të marrë lulediellit marrë pamjen e njohur, ajo më pas kalon procesin e pastrimit dhe të rafinimit, të cilat përdoren teknika të tilla si centrifugimit, sedimentimit, hydration, zbardhues, deodorization dhe ngrirjes.

strukturë

Varësisht se çfarë lloj i hapave të përpunimit dhe produktit final ishte ngritur, ose ndryshe të marrin përqindjen e vitaminave, acideve yndyrore, phospholipids, dhe substancave të tjera. Nga ajo që në proporcione perbehet nga acid palmitik, acid aracidik, linoleik, stearik, acid oleik dhe miristik, fosfor-përmbajnë, dylli dhe avullueshme substancat dhe vitamina A, D, E, varet cilësive drejtpërdrejt dobishme cila është vaj luledielli. Enjoy R 52465-2005 përcakton kritere të sakta për klasën I, por ne nuk do të hyjë në detaje. Ne vetëm të vini re dallimet në mes të llojeve themelore të vajit të lulediellit, dhe për të cilat ata janë më të përshtatshme.

varieteteve të produktit

Më e dobishme është konsideruar të jetë një naftës së papërpunuar luledielli, e cila është marrë pas nxjerrjes së parë dhe të filtrimit të mëvonshëm. Ajo ka një erë të këndshme dhe shije, dhe përbërja e tij është ruajtur plotësisht stearinë, phosphatides, tokoferole dhe komponente të tjera të dobishme. Në qoftë se kjo vazhdon kohë të mjaftueshme, ajo fillon të trash dhe shije e hidhur. Ajo është përdorur më mirë për salads dhe enët e ftohtë. vaj hidratuar luledielli ishte përgatitur duke nxehur në 60 ° C dhe kaluar tejpërtej të nxehtë ujë spërkatur. Si rezultat i kësaj procedure proteinave dhe substancat mukoze mbetet në mbetje, dhe produkti pushon të trash. Në të njëjtën kohë ky proces çon në dobësimin e erë dhe shije dhe ngjyrosje pak intensive. Vaj i rafinuar marra nga trajtimin e produktit me nje alkali, ku kjo është hequr nga acide yndyrore dhe fosfolipide. Është e qartë se përdorimi i saj do të jetë edhe më pak, por ajo është konsideruar si një zgjedhje e shkëlqyer për stewing dhe tiganisje. Për përgatitjen e produkteve dietetike dhe fëmijë përdorimin e ushqimit procesin deodorizing vaj i rafinuar kaluar. Nuk ka pothuajse asnjë substanca aromatike, e cila kontribuon në ruajtjen e tij afatgjatë. Së fundi, nuk është winterized naftës. Ajo fshin të gjitha substancë dylli-si, e cila është arsyeja pse ajo rezulton transparent dhe pushon të trash mbi ftohjes. Siç është e lehtë për të parë, për të thënë se një apo një formë tjetër - është më i miri vaj vegjetal, është e pamundur. Ajo të gjitha varet nga ajo dhe si do të përdoret.