Sekretet e një amvise të mirë: se si të piqem briosh?

Classic briosh - një paraardhës i shumë lloje të pjekjes. Nuk është e habitshme, shumica amvise janë të interesuar në atë se si të piqem briosh. Shpikja e këtij konfeksionit nuk ka qenë në Francë, dhe Austri. Prandaj, kjo recetë për pasta vjeneze do të diskutohet më poshtë. Por së pari, le të flasim për disa nga sekretet e kuzhinës që do t'ju ndihmojë të arritur sukses.

Si të piqem briosh: Sekretet e pro

1) Këto croissants janë bërë nga një brumë maja që është sandwiched naftës, zhvillon dhe mbështjellë disa herë.

2) Për të përgatitur përdorimin brumë më të mirë të gjalpë me një përmbajtje yndyrë të paktën 80%.

3) Në mënyrë që të ketë doli croissants shtëpi ajrin, Shosh miell duhet të paktën 2 herë, kështu që është e ngopur me oksigjen.

4) Oil dhe maja brumë duhet të kenë të njëjtën qëndrueshmëri.

5) Nëse e dëshiruar, për të provuar për croissants mund të shtoni një vezë. Ata gjithashtu mund të jenë të përgatitur nga pastë pudre përfunduar.

6) Para pjekjes brumë i mbështjellë nga duhet të shkojnë në frigorifer.

7) Krussany postuar në një tabaka pjekje greased me vaj duhet të rritet. Përveç kësaj, para pjekje ato mund të lubrifikuar proteina. Croissants ndarje duhet të jetë 1 cm.

8) mbushje për këto produkte mund të shërbejë jo vetëm fruta dhe çokollatë, por edhe djathë dhe perime.

9) Ajo duhet të theksohet se për herë të parë dhe croissants nuk mund të merret. Pas suksesit të krijimit të tyre varet nga teknologjinë e dëshmuar e përgatitjes dhe zbatimit të rreptë të përmasat e produkteve. Dhe kjo shpesh vjen me përvojë.

Croissants duhmë "Vienna"

• 500 g miell;
• 80 ml të qumështit ngrohtë;
• 200 g gjalpi ose margarinë;
• 15 g maja të thatë;
• 30 g sheqer;
• 15 g kripe.

Si të piqem një briosh?

Së pari ju duhet për të bërë një vendas. Për ta bërë këtë, të shpërndajë maja në një spoonfuls pak e qumështit. Ajo duhet domosdoshmërisht të jetë e ngrohtë. Pastaj shtoni 1/3 e miellit dhe gatuaj një brumë i butë. Mbuluar me një sfungjer dhe të lënë për gjysmë ore. Pjesa tjetër e majë mielli të përzier me gjysmën e pjesës së naftës, sheqer, kripë dhe qumësht mbetur. Prej këtyre përbërësve gatuaj një brumë të butë dhe elastike duke i kombinuar atë me krijoj afrohet. Tjetra, të bëjë brumë të formojnë një top, të mbuluar atë dhe të vënë në një vend të freskët për 2 orë, ajo është edhe më të mirë për ta vënë atë në të gjithë natën në frigorifer.

Pas kësaj, rrokulliset drejtkëndësh brumë në të cilën për të shpërndaj mbetjet e gjalpë. Pastaj bëj anët e drejtkëndësh në mes. Është e rëndësishme kur lëkundet nga vajin nuk do të rrjedhje jashtë. Tjetra, ne fillojmë të hap brumë. Për ta bërë këtë, dele atë tri herë dhe të rrokulliset disa herë. Mbuluar me një peshqir dhe brumë për 20 minuta. Ne kemi vënë atë në frigorifer. Pastaj rrokulliset nga brumë duhet të jetë 2 herë më shumë. Pastaj rrokulliset nga 3 mm drejtkëndësh saj të trasha dhe është e ndarë në 12 trekëndëshat. Ata duhet të jenë të mbështjellë në rrotullon. Para se të piqem briosh, ju duhet të jepni atë të shtrihem në pjekje 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, croissants rritet. Pjekje produktin në 200 °. Si rregull, ajo do të jetë e mjaftueshme për 20 minuta. Një shenjë e gatishmërisë është një ngjyrë të artë ose ngjyrë kafe. Më të mirë shërbeu croissants pjekur fllad me kafe, çaj apo kakao.