Marinata për duck me mollë. Duck në marinadë portokalli. Marinata me mjaltë për rosat

Mish i pjekur - një delikatesë e vërtetë, nëse ju gatuaj atë shijshme. Në këtë proces, është e rëndësishme jo vetëm për të vëzhguar mënyrën e saktë të trajtimit termik, por edhe për të përgatitur vetë produktin. Një nga mënyrat kryesore për ta bërë mishin të butë, të butë, të heqë odors - ta mbajë atë në marinadë. Ky opsion është veçanërisht i mirë për zogjtë, për shembull rosat.

Duck në marinadë soje: ne përgatisim mbushjen

Marinata për duck mund të jetë i gatuar në çdo bazë. Salcë soje në këtë drejtim është e mirë, sepse ajo ka një shije të pasur, në përbërjen e saj ka një shumëllojshmëri të erëza. Kjo do të thotë se nëse nuk keni ndonjë barishte në erëza, gjellë nuk do të vuajë. Në një marinadë për një duck, zogu mund të vendoset tërësisht (atëherë do të marrë shumë) ose ndahet në pjesë. Në rastin e dytë, mishi do të ngopet me hedhje shumë më të shpejtë. Përgatitja: në një suxhim smalt përzierje 3 pjesë salcë soje me 2 pjesë të naftës perimesh (luledielli). Suck atje 50 gram rrënjë selino, pour 1-2 teaspoons paprika, sa më shumë sheqer, përzierje. Nëse ju duket se nuk ka acid të mjaftueshëm në marinadë për rosën, shtoni pak uthull - mollë ose rrush. Ose lëng limoni , lëng portokalli. Frutat e agrumeve do të jenë disi më të preferuara.

Duck në marinadë soje

Përgatitjen e shpendëve

Sa i përket vetë zogut - ajo duhet të lahet mirë dhe është e dëshirueshme të zhytesh për rreth një orë në ujë të ftohtë. Pastaj, shtupë me napkins ose peshqir letre, ndani trupat në pjesë, kripë me kripë dhe të lënë kështu "brew" për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, mishi mund të ndajë një lëng, i cili duhet të derdhet. Vendosni pjesët në marinadë për rosën, në mënyrë që ato të jenë plotësisht të mbuluara. Mbulo dhe lëreni në orët e derdhjes për 6-9.

rosto

Ky zog është pjekur me mollë, ftua, kumbulla, pjeshkë e gjelbër. Kthejeni në furrë për të ngrohur. Bëni një enë të madhe dhe lëreni frutat mbi të, të cilat janë prerë në feta, duke hequr farat dhe kockat. Vendi mish mes tyre. Hidh në marinadë të paalduar. Për një rosë me mollë, është e nevojshme që copat e frutave të mos qëndrojnë në tabaka për pjekje dhe mishi është i pjekur më mirë. Në furrë, mbani atë për një orë e gjysmë, derdhje periodike lëng. Nëse dëshironi një kore të freskët dhe të brishtë - për 15 minuta para nxjerrjes nga furra, grisni çdo copë me mjaltë. Shërbyer rosën e nxehtë, me nxehtësi dhe nxehtë. Sasi e vogël me herbs finely copëtuar.

Si të gatuaj marinadë në portokall

Krejtësisht e shijshme kthen rosën në një marinadë portokalli. Cook nuk është më e vështirë se të tjerët. Është se disa komponentë janë specifikë. Por ato janë lehtësisht të zëvendësueshme nga ato të zakonshme. Por si rezultat, mishi është shumë lëng, aromatik, kështu që ju doni të bëj gishtat! Për të krijuar këtë mrekulli, keni nevojë për 2 agrume, mundësisht të mëdha. Të dy lëngjet dhe zest janë të përshtatshme - ajo është nxjerrë nga fruta shtrydhur. Një recetë klasike përshkruan një copë rrënjë xhenxhefil. Në mungesë të tij, rrikë, selino, majdanoz do t'i përshtaten të gjithëve pak. Rezultati do të jetë edhe më i shijshëm. Në marinadën për duck, receta rekomandon që të shtoni 200 gram verë (sheri, sheri, cahors ose ëmbëlsi të tjera). Thupë mirë në të njëjtën llamba 1-2, derdh mjaltë (1-2 teaspoons) një vaj vegjetal pak dhe 100 gram salcë të gatshme (ju mund të keni të njëjtën soje, hudhër, tkemali apo ndonjë tjetër). Nëse dëshironi, kripë dhe derdh në marinadë për duck me mollë bizele bizele piper dhe terren. Në diskrecionin tuaj, hudhër mbetet.

Ne piqem një duck në një marinadë portokalli

Përgatiteni mishin (lani, zhytuni, thatë), vendoseni në një tigan, derdhni marinadën dhe vendoseni në një vend të freskët për 3-4 orë. Pastaj skuq nga të gjitha anët. Pas kësaj, pjesë të duckit dërgoni në furrë, duke mbivendosur, nëse dëshironi, me copa mollash ose ftua, për 35-40 minuta. Piqni në një temperaturë prej 160-170 gradë. Ndërsa mishi është i gatuar, kuzhinier salcë në bazë të marinadës. Për ta bërë këtë, duhet derdhur një supë të vogël, ju mund të bartni, dhe vlim deri pak të trasha. Sasi e vogël me herbs copëtuar dhe të shërbejë të ngrohtë për të mishit të nxehtë. Si një pjatë anësore, kuzhinier patate të shijshme pure.

Duck me mjaltë

Një rosë ose patë, e pjekur në furrë, është një pjatë që është tradicionale për kuzhinën ruse dhe sllave. Përveç mollës, përbërësit shtesë janë qull hikërror (për mbushje) ose kumbulla. Dhe për t'i dhënë mishit një shije të butë të ëmbël, e cila në këtë rast do të jetë shumë afër, duhet të bëni një marinadë me mjaltë. Për duck, ajo është gjithashtu e suksesshme, sepse zogu është yndyrë dhe i ashpër. Honey është zbutur mirë, dhe yndyra është ndezur tashmë në furrë, si rezultat i të cilit rosto rezulton të jetë e mrekullueshme. Dhe erëza, pa të cilën derdhja, natyrisht, nuk do të bëjë, do të shtojë në mish një aromë të shijshme. Për një marinadë, do t'ju duhet 150 gram mjaltë - më mirë me një erë dhe dritë neutrale. Nëse është e trashë, nuk ka rëndësi. Pak në një banjë me ujë të ngrohtë - dhe do të bëhet më e lëngshme. Një tjetër verë është dhomë ngrënie e dëshirueshme. Dhe e kuqe është më e mirë. Farërat e koprës, majmunit të thatë, qimnon - çdo erëz nga majë. Plus kripë 70-100 g (për shije) dhe pothuajse një gotë të plotë të ujit (200 g). Pra, pjesët e grumbulluara të zogut, pa hequr lëkurat, kripë me kripë. Ndizni erërat dhe spërkatni me duck. Vendoseni në patë, derdhni mjaltin, dhe pastaj holloni me verë uji. Supozoni se në këtë formë mishi do të heshtë për orë të tëra 6-8. Pastaj ngrohni furrën, e vendosni zogun në të për 20 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Pastaj zvogëloni atë në 160, shtoni prunes (vuri përballë) dhe piqni për rreth 2 orë. Kujdesuni që marinada të mos zhduket. Shtoni më shumë verë nëse është e nevojshme me ujë dhe ujë mishin. Rastësisht, vëmë re se ky marinadë është e shkëlqyer edhe për një duck të egër, dhe jo vetëm për një duck të brendshëm. Por përsëri në të nxehtë. Nëse dëshironi një kore koreane, hapni kapakun pak para përfundimit të procesit.

Dekoroj me duck me mjaltë

Çfarë duhet t'i jap një zogu të pjekur? Lakër të tharë, por edhe me fruta! Pritini një kokë të vogël, të butë, por mos e çoni në të gatshme. Vendosni disa lugë të smaltz në një tigan. Fetë e qepë, lehtë kafe, shtoni lakër, derdh gjysmë gotë sheqer dhe le të formojnë një kore të hollë karamel. 100 g prunes prerë në copa dhe të vënë në një tigan. Hidhni pak ujë, uthull, dhe le të piqem lakër për rreth 25 minuta në një zjarr të moderuar. Mollë të thara varieteteve të ëmbël dhe të lagësht (2-3 copë) dhe shtoni në perime. Shijoni pak më shumë, kripë për shije, piper. Nëse nuk ka acid ose ëmbëlsi të mjaftueshme, raportoni përbërësit që mungojnë. Sasi e vogël me kopër ose majdanoz të freskët dhe të sjellë në tryezë së bashku me mish.

Duck në marinadë të zakonshëm

Epo, nëse pronari nuk ka kohë ose nuk ka produkte shtesë, një marinadë për një zog mund të bëhet më e lehtë. Më keq nga kjo duck nuk do të, më besoni! Veçanërisht nëse e piqni, vendoset krejtësisht, kufomat nuk po priten. Në një tas ose tenxhere të madhe, derdh ujë të zakonshëm të ftohtë, shpërndajë kripën dhe uthull për të bërë një marinadë mesatare të ngopur. Vendos disa bizele piper aromatik dhe të hidhur, një grusht koriandër, disa gjethe daulle. Lani rosën e guttuar, të guttuar në marinadë për kohën në dispozicion. Pastaj, nga brenda, kripa me kripë, majonezë dhe sende me feta mollë, të cilat duhet të derdhen, të mbushen dhe nëse dëshirojnë, të rrokulliset në kanellë. Midis tyre vendosnin feta të holla të gjysmë limoni. Darn zog, jashtë, hekura gjysmën e dytë të limon, gjithashtu mbuluar me majonezë apo salcë kosi dhe vendin në një furrë të nxehtë. Mbulo me mollë dhe piqni derisa të bëhet.

Bon appetit dhe shijshme të mira!