Pilaf me mish pule. Recetë e këtij Pilaf

Përmendja e Pilaf parë ndodh në letërsinë Lindore, në kronikat e lashtë që daton në shekullin e X-XI. Ata përshkruajnë traditat e popujve të Lindjes, pushimet, dasma, ritet e varrimit, festimet, ku mysafirët janë shërbyer pjatë oriz me mish. Kjo ishte Pilaf.

Aktualisht, ai është një pjatë kombëtare në shumë vende, duke përfshirë Uzbekët, taxhikët, armenët, kazakët afganët. Çdo lloj i ushqimit ka nuancat e veta dhe veçantitë e përgatitjes, por përbërës kryesor është gjithmonë oriz. Pilaf mund të jenë të përgatitur nga pule dhe mish qengji, mish derri dhe viçi, perime dhe kajsi të thata, kumbulla të thara dhe rrush. Me pak fjalë, nuk ka mish, e ëmbël dhe Pilaf perime. Recetë për secilin gatuaj vete, dhe ka lloje të Pilaf panumërt. Por më popullor dhe i njohur, ndoshta, është gelak Palau, e cila është përgatitur me qofte; Pilaf pule, receta e të cilave varet nga prania e erëza të caktuara; Pilaf në Dushanbe, pilaf "Ugro" Pilaf tradicionale Tajik.

Recetë e këtij Pilaf çdo Cook mban një sekret, por, sipas ekspertëve, kjo pilaf Uzbek mund të gatuaj vetëm një Uzbek të vërtetë. Në fund të fundit, pavarësisht nga të paturit e një grup të produkteve burim kërkojnë më shumë aftësi, një qëndrim të veçantë të produkteve, shtrihet në kazan, dhe një gjendje të caktuar të mendjes kuzhinier. Kjo është ndoshta kushti më i rëndësishëm për përgatitjen e këtij gjellë.

Për ata që janë të interesuar seriozisht në gatim, ajo është e njohur se është e mundur për të gatuaj pilaf me shije frute, me një patë, Baku me fruta të thata, me shkurta mbushur me kumbulla të thara dhe Pilaf me mish pule. recetë origjinale e Pilaf me një peshk do të jetë hapja edhe për gourmets, sepse një kombinim të habitshme të perimeve, gatuar në një kazan mbi një zjarr të hapur të orizit dhe peshku, mund të papritur askujt.

Tradicionalisht, çdo oriz, duke përfshirë pilaf me lëng pule me pule, receta e cila përdoret kohët e fundit në mënyrë gjerësisht, gatuar në një kazan të madh. Për të skuq mish të mirë, por nuk bëhet e thatë, të naftës është ndezur në një temperaturë prej 300 gradë. Tipari kryesor i një temperaturë të lartë të naftës në kazan është një tym dritë mbi atë: kjo do të thotë se ajo tashmë është e mundur për të ulur në vaj të nxehtë qepë feta imët, karrota, herbs dhe erëza. Në lindje, ajo quhet zirvak: perime refried në vaj fuqishëm perekalennom. Tradicionalisht pilaf mund të jenë të përgatitur në RAM dhe bisht e deleve shkrirë yndyrë-së, si dhe përzierjet e bimore dhe shtazore yndyrna. Pas një perime të thekur, mund të ulet në kazan plot me vaj mishit. Varësisht se çfarë lloj i Pilaf gatimit do të gatuaj copat e mishit mund të jetë nga 20 g për 1 kg. Por në qoftë se u përgatitur pilaf me mish pule, receta e cila predumatrivaet përdorimi 1 kg oriz, 1 kg karrota, pjesë mund të bëhet deri në 50 gram.

Si rregull, para gatimit Pilaf oriz larë mirë dhe të lënë ngjyhet në ujë të ngrohtë, pak i kripur për 3-4 orë. Pilaf zgjidhni varieteteve të verdhë e karrota dhe i copëtuar atë prerë vija-vija gjobë. Për Pilaf fituar ngjyrë të butë të verdhë, shtoni shafran. Përveç kësaj, përdorimi i piper i zi dhe i kuq, anise, fara qimnon, qimnon, barberry, hudhër. Për të dashuruar ëmbël dhe shije origjinale në Pilaf mishit mund të shtoni fruta të thata, rrush, ftua dhe gjethet e rrushit.

Përveç pjatave tradicionale të Pilaf kazan mund të jetë i gatuar në një kungull .... Për këtë qëllim, larë dhe ngjyhet oriz me fruta pagur tomyat pastruar brenda e fara dhe tul, dhe të mbuluar me një kapak të kulmin prerë.

Përveç mishit, perime, peshk, fruta Pilaf, ka edhe një pilaf me lëng pule me midhjet dhe Rapanu. Ju gjithashtu mund të gatuaj një pilaf me lëng pule me gështenja, thjerrëzat, karkaleca, vezë oriz, Pilaf me chickpeas, oriz me brendshme shpendi pule.