Kripë Svan - një recetë. Një përzierje e erëza në kuzhinë gjeorgjiane. recipes gjeorgjiane

Është e vështirë të imagjinohet kuzhinën Gjeorgjisë pa erëza tradicionale, erëza dhe salcat. Se erëza të veçanta të bëjë me shijen e pjatave kombëtare unike. Përhapur në Gjeorgji dhe jashtë përzierje të thatë e erëza, të quajtur kripë Svanian. Recetë e seasonings, domethënë, raporti i saktë nga përbërësit është mbajtur sekret, por dihet se ajo është duke u përgatitur nga përzierja kripëra avokatit me erëza të ndryshme, të marra në përmasa të caktuara.

origjinë

Svan kripë erdhi përmes kursimeve, të cilat u detyrua të përdorë popullsinë indigjene të Svaneti, si pasojë e tiparet gjeografike të zonës. Kjo zonë historike është e vendosur në veri-perëndim të Gjeorgjisë, në zemër të maleve të Kaukazit. Paarritshmëri e vendbanimeve Svan ishte arsyeja kryesore kufizimet e furnizimit me kripë në rajon. Ajo duhej të transportohen në bregdet janë fjalë për fjalë në dorë, është e vështirë për të marrë up vjen pas pjerrta malore.

Si rezultat i detyruar kursimet kripë tryezë filloi të shtoni erëza të ndryshme në rritje në kodrat Svan. Dhe aty ishte një përzierje e shijshme dhe aromatike të Svaneti. Sot ajo është e përhapur jo vetëm në Gjeorgji, por edhe jashtë vendit, dhe kuzhina kombëtare gjeorgjiane dhe nuk do të paramendohet pa Svan kripë.

Perberja dhe vetitë e përzierjes së Svaneti dobishëm

Nuk ka asnjë recetë të vetme dhe të saktë gatim kripë Svan. Çdo familje Georgian kjo përzierje është përgatitur në mënyra të ndryshme, dhe numri fshehtë nga përbërësit dhe shuma e tyre mbahen rreptësisht në fshehtësi, duke kaluar nga brezi në brez. Megjithatë, ajo është e njohur se erëz gjeorgjiane duhet të përmbajë të paktën 8 përbërësit.

Perberja e përzierjes përfshin:

• Salt - tryezë të rregullt, jodizuar ose deti (më e dobishme).
• Utsho-suneli - një nuancë të marra nga fara e fenugreek blu. Enët, në të cilën është shtuar, duke u bërë një aromë të këndshme shije të arre. Në disa recetave utsho suneli këshilluar gabimisht për të zëvendësuar më të kapshëm fenugreek erëz, e cila është nxjerrë nga fenugreek sanë, ajo ka një aromë më të këndshme dhe shije të hidhur.
• Imereti shafran - fara lulëzuar marigolds vjetore bimore, e cila ka qenë prej kohësh përdoret si erëz dhe përdoren në receta të mjekësisë tradicionale.
• fara koriandër.
• fara kopër.
• Hot piper i kuq në formë të thatë.
• trumzë egër (mal).
• Hudhër.

erëza gjeorgjiane nga Svaneti ka një avantazh të madh: përmbajtje të vogël kripë në përbërjen. Përdorimi i saj në vend të normale mund të konsiderohet si një dietë alternative kripë-free. Aromatik përzierje e pasur me vitamina (C, H, PP, grupi B) dhe minerale të rëndësishme, duke ndikuar pozitivisht në tërë trupin.

Si për të bërë një kripë tradicionale Svan?

Kripa është përbërës thelbësor i çdo pjatë. Megjithatë, besohet se ajo është shumë humbje, sepse trupi ruan fluide, duke shkaktuar ënjtje duket, etj Kjo është krejt tjetër - .. Svan kripë recetë e cila është ofruar më poshtë.

Për një përzierje të thatë duhet të jetë i lidhur në proporcione të veçanta të mëposhtme Përbërësit: kripe (0.5 kg), 1 xhami utsho suneli dhe koriandër farërave, ½ kupë e farave kopër dhe shafran imeretinskogo, filxhan qimnon Mountain, paprika djegies (1 Art. lugë apo shije) dhe 250 g hudhër të freskët. Të gjithë përbërësit para se përzierja duhet të bluaj me kujdes në një mortajë, hudhër lejohet vetëm për të kaluar përmes shtypit. Përdorin procesorë, blenders dhe pajisje të tjera të kuzhinës nuk është e rekomanduar.

receta të tjera kripë Svan

Nën propozuar më sipër recetë gatuar version verë Svan kripë. Shitja nuk do të jetë në gjendje për të përmbushur një erëza të tillë, ashtu siç është shtuar në hudhër të freskët. Në një përzierje të tillë edhe mund të vihet herbs copëtuar dhe madje edhe piper të freskët.

Ndryshe verë, kripë dimrit Svanian, e cila shërben recetë më poshtë, përgatitur ekskluzivisht nga përbërësit e thatë. Në këtë rast, kur të përziera në shtëpi është e mundur për të shtuar ndonjë bimeve dhe fara. Rezultati jo më pak e shijshme dhe flavorful është kripë Svanian.

përbërësit perberja per perzierje kryesore:

• kripa e zakonshme - 1 kg.
• herbs të thata për HOPS-suneli (ju duhet të bluaj në një mortajë ose mulli kafeje të bluaj në). Për përgatitjen e HOPS-suneli në shtëpi do të duhet: fenugreek blu, borzilok, i këndshëm veror, majdanoz të thata, kopër, borzilok; (2 tbsp.) Fara selino, fletë gji, mente (1 tbsp.); piper i kuq hot (1 lugë gjelle.); fara koriandër (5 lugë. lugë).
• fara kopër terren - 1 tbsp. lugë.
• fara qimnon terren - 1 tbsp. lugë.
• granula hudhër - 1 tbsp. lugë.

Të gjithë përbërësit janë me kujdes të bluar, përzierje, dhe përdoret në vend të kripës së përbashkët.

kripë Svan: çfarë është përdorur?

Blerë ose të bëjë vetë përzierje tuaj aromatik mund të jetë dikush. Dhe nuk do të gjejnë një njeri që nuk do të donte Svan kripë. Pse përdorin këtë erëza aromatik Gjeorgjisë?

përzierje Svanian mund të zëvendësojë plotësisht kripë të përbashkët në përgatitjen e ndonjë ushqimi. Ajo është shtuar në supave, salads, sauces, të përdorura për marinating mishit, pulave dhe peshku për canning dhe kështu me radhë. D. recetave gjeorgjiane dhe madje e pamundur të imagjinohet pa Svan kripë. Kjo erëz aromatike është shumë tastier dhe të shëndetshme tryezë të rregullt.

Rekomandime Storage

Jeta shelfin e Svan kripës varet nga lloji i përzierjes: verë apo dimër ky është një opsion. Nëse përgatitja e seasonings përdorur hudhër të freskët, atëherë ajo duhet të ruhen vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se 14 ditë. Dry kripë Svan përgatitur në recetë dimrit mund të ruhet dhe përdoret si një normale, një sasi të pakufizuar të kohës.

receta gjeorgjiane me Svan kripë: odzhahuri

Kjo lehtë për t'u përgatitur, por shumë e shijshme pjatë e Gjeorgjisë kuzhinës, spërkatën liberally me Svan kripë, është e përkryer për darkë të ngrohtë familjare. Për ta bërë atë, ju keni nevojë për një të veçantë ketsi balta pan në të cilin mishi është një shumë lëng dhe e tenderit. Ndërkohë ju mund të bëni pllakë hekuri me një dysheme të trashë dhe mure. Recetë Svan kripë të cilat ju mund të shihni më sipër, zbulon shijen e ushqimit dhe e mbush atë me një aromë të papërshkrueshme të erëza aromatik.

Përgatitja odzhahuri fillon me marinating mishit. Për këtë fileto mishi derri (500 g) të prerë në copa të mëdha në të gjithë grurit, pour Svan kripë dhe trazuar mirë. Pas kësaj, kapaciteti i mishit ju dëshironi të dërgoni në frigorifer për të paktën 45 minuta. Në këtë kohë, patate zhvishem (0.5 kg), secila zhardhok prerë në 6 pjesë, përzierje me Svan kripë dhe të skuqura në vaj vegjetal derisa të artë ngjyrë kafe. Nuk ka nevojë për të sjellë patate deri tenderit, ose në përgatitjen e mëtejshme në ketsi vetëm ajo shpërbëhet.

Për një enët e bukur shërbejnë nevojë për të marinoj qepë të kuqe. Për të përgatitur marinadë përdorur uthull të kuqe (50 ml) dhe qelqi me ujë. Hidh përzierje marra në semicircles feta qepë dhe të lënë atë të paprekur për 15 minuta.

Duke përdorur ndan pjatë-skuqura pan në mish të nxehtë argjilore në 7 minuta në çdo anë. Pastaj të kalojë në patate të mishit dhe të skuqura të gjithë së bashku për një tjetër 8 minuta. Odzhahuri me Svan kripë shërbyer direkt në tigan. Në krye të gjellë Para se të shërbejnë spërkatën me qepë turshi dhe bimëve.

Sa është Svan kripë?

Sot, të gjejnë vërtetë kripë Svan në qytetet ruse nuk është e lehtë. Më shpesh, shitësit janë të gatshëm për përzierje tashmë në vend nga erëza të importuara. Të gjithë ata që janë vetëm duke shkuar për të blerë një erëza, ekspertët rekomandojnë të shkojnë në dyqane specialiteti, apo pikat e shitjes në tregjet. Vlerë kripë Svan është jo më pak se 400 rubla për 1 kg.

Për të bërë verë apo dimër variant përzierje tuaj, ju mund të bleni erëza gjeorgjiane veç e veç dhe pastaj përzierje e tyre në përmasa të duhura sipas recetës. Kripa rezultuar të mund të përdoret në përgatitjen e ushqimeve të tyre të preferuar. Kjo erëz unike për shije intensive e bën shijen e ushqimit shtëpi është edhe më mirë se më parë.