Gatim në moussaka greke me patëllxhan

Moussaka Ai na erdhi nga Greqia. Vërtetë, autori i këtij gjellë kontestuar një numër të vendeve të Mesdheut: Turqia, Maqedonia, Bullgaria dhe Moldavia edhe afër nesh. Por Moussaka klasik - me patëllxhan, mish qengji, domate, salcë djathi - ende konsiderohet si një puding amtare greke. Në vende të tjera, kjo pjatë është përgatitur me patate ose oriz me lakër apo lulelakër. Ka edhe recetë vegjetarian Moussaka - pa mish. Por sot ne do të flasim për klasike enët greke.

Kështu, përbërësit ... Dhe tani, në këtë fazë përgatitore, ne jemi ballafaquar me vështirësi të caktuara. Moussaka greke me patëllxhan gatuar me mish qengji, lloj djathi dhe vaj ulliri, dhe ne kemi këto produkte ose jo të marrë atë, ose ata janë shumë të shtrenjta. Prandaj, le të shkojnë në një kompromis, edhe pse gourmets dhe përçmim namorschat hundë. Lamb të zëvendësojë çdo mish që do të jetë në gjendje për të blerë vaj ulliri - vaj luledielli, dhe djathë lloj djathi në "ruse".

Marrë tre patëllxhan mesme, prerë ata në washers centimetër të trasha dhe sezonin me kripë me bollëk. Ne rezervojmë kështu që për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe një i afërm i helmarinë helmuese japë të gjithë hidhërimin e tyre. Nëse Moussaka juaj me patëllxhan është një mish e tërë, jo të mishit, është e nevojshme për të zmbrapsur pak copa. Pastaj ne të larë "blu pak" nën ujë të rrjedhshëm. Në një tigan të ngrohtë deri të naftës, paniruem patëllxhan në miell dhe të skuqura në të dy anët deri kafe e artë. shaybochki gati grumbulluar në peshqir kuzhinë ose në një kullesë për të rafte yndyrë shtesë.

Dy qepë finely passeruem shinkuem dhe gjithashtu në vaj. Nëse keni ndërmend moussaka me patëllxhan dhe mish te grire, është koha për të përdorur përbërës fundit (një paund). Ajo ka nevojë për të skuqura pak, për rreth dhjetë minuta. Por duhet të ndërhyjë në mënyrë aktive, kështu që ai kurrë nuk e mori në gunga.

Nëse ju keni një mish të tërë, të prerë në copa të vogla (për stroganof viçi) dhe gjithashtu të skuqura deri në gjysmë.

Një domate të mëdha ose dy mesme djegur me ujë të valë dhe për të hequr lëkurën. Pritini domate në kube të vogla dhe shtoni ato në mish ose mish i grirë. Sasi e vogël përmbajtjen pan copëtuar karafil hudhër dhe tre bimëve të freskëta borzilok dhe majdanoz, kripë dhe erëza. Ziej për shtatë minuta. Derdhje një gotë verë të bardhë dhe të vazhdojë të gatuaj, të mbuluara për 10 minuta.

Moussaka me patëllxhan pamundur pa salcë djathi. Për ta Ne tani kthehet. Së pari, tre cekët "në pluhur" 150 g djathë të vështirë. Pastaj në një gjysmë gotë qumësht, vezë rrahur. Në skovorodochke dy lugë të vajit të njëjtën sasi pak rozë e miellit. Derdhje përzierje qumësht-vezë dhe llokoçis pa ndërprerje, zier deri në trashje. Së fundi Hidh djathë, llokoçis deri sa të qetë dhe për të hequr nga ngrohjes. salcë erëza kripë, herbs dhe erëza.

Faza finale - komponentët lidhje në formë për pjekje. Së pari vë lapped gjysma "sinenkie" copë. Ata madje vendosni një shtresë e mbushje, skuqur me perime. Pastaj - përsëri dhe përsëri në masë patëllxhan mish. Tani plotësoni formularin e salcë. Furra nxehet në 180 ^° C Moussaka me patëllxhan pjekur me rreth gjysmë ore, derisa të lartë është i mbuluar me një kore të bukur.