Dhjamë derri - çfarë është ajo? Dhjamë derri me receta hudhër

Fat dhe sallo - kultit produktet e Ukrainës - në fakt fituar një reputacion si një ushqim tradicional fshat, jo vetëm në Ukrainë, por edhe në shumë vende të tjera. Ata janë aq të njohur në të gjithë botën, se pyetja "Dhjamë derri - çfarë është ajo?" Kudo në botë ju menjëherë do të ju tregojë disa mënyra për të gatuaj atë, dhe në të njëjtën kohë do të japë një çift të recetave në të cilën është përdorur.

Ku dhe si të aplikoni

Pra sallo. Çfarë është dhe çfarë ajo ha? Kjo yndyrë, nga sallo shkrirë, është i përfshirë në përgatitjen e pjatave të shumta kombëtare. Për shembull, në Transcarpathian dhe hungareze kuzhinë sallo derrit domosdoshëm për enët si gullash hungarez, supë peshku halasle, spec i kuq.

Dhjamë derri përdorur gjerësisht si një vaj gatimi për pjekje një shumëllojshmëri të buke dhe ëmbëltore produkteve, si dhe për tiganisje në vend të vajit vegjetal. Përveç kësaj, do të përgatisë një meze të lehtë të thjeshtë dhe të kënaqshme, përhapjen në bukë salcë me erëza dhe kripë sallo. Recetë me hudhër dhe piper i zi është veçanërisht i popullarizuar në mesin e rusëve dhe ukrainasve, për shkak të aromave japin sallo aromë aromë, shkon mirë me të zezë bukë Borodino.

Hidh sallo gatuar për kërpudha canning skuqur ose merak që ju lejon të ruani produktin për një kohë të gjatë.

Një ekskursion të shkurtër në histori

Dhjamë derri - çfarë është ajo dhe çfarë është ajo për të? Më parë, ajo e dinte se çdo grua. Produkti gjithanshëm përdorur jo vetëm për ushqim, kështu që përgatitja e saj ka qenë një domosdoshmëri jetike.

Në kohët e lashta, i shkrirë derri yndyrë lyhet karroca timon, flokët, kurthe, grepa peshkimi, mjetet metalike dhe të tjera. Dhjamë derri është përdorur për të ndriçimit, llambat, tucking ato në të sickles Kalili dhe scythes. Ata lyej lëkurën e fytyrës dhe duarve për të mbrojtur atë nga ngricat rënda. Edhe furre shkrirë me të. Shumë shpesh sallo përdorur në mjekësinë popullore si pjesë e ointments për përdorim të jashtëm, si dhe praktikuar përgatitjen e komponimeve terapeutike të përdorura brenda vendit për disa sëmundje.

Dhjamë derri sanduiç me kopër, me proshutë, piper i kuq ose rrikë dhe rrepkë ishte një produkt strategjik në arsenalin e amvise fshatit, më i përshtatshëm për përdorim jashtë shtëpisë: nga bari, peshkim apo gjueti në natë. Kjo është e kuptueshme - nuk shkrihet dhe nuk përkeqësohet.

Si të gatuaj sallo

Sot, ky produkt mund të blihen në pothuajse çdo supermarket. Megjithatë, amvise begatë pretendojnë se është më mirë për të përgatitur një sallo në shtëpi, që është lloj i gjë që nuk kërkon aftësi të mëdha kuzhinës. Për këtë qëllim, nuk do të marrë një sallo shtrenjtë selektive, ju mund të përdorni trim dhe të brendshme yndyrë derri.

Zgjedhur për dhënien e stoli duhet të pastrohen nga lëkura dhe të shpëtoj nga shtresë e mishit, dhe pastaj zhytem në ujë të ftohtë për 8-12 orë për të hequr papastërtitë dhe gjakun e mbetur. Në yndyrë më të lehtë për të prerë, ajo është e rekomanduar për të ngrirë pak. Për të punuar nevojë për një trashë-mur enë - kazan ose pan, në të cilën pjesë janë vënë në copa të vogla. Zjarri duhet të jetë mjaft i vogël për të Greaves mos djegur, të formuara nga pasqyrim yndyrë. Ato pastaj mund të përdoren për qëllime të kuzhinës, për shembull, përzier me dhjamë derri për sanduiçe, ose për të përdorur për gatim qull shijshme hikërror me proshutë dhe qepë.

rezulton yndyrë transparent likuid është sallo. Fluid duhet të thahet nëpërmjet garzë me dy shtresa, derdh në kavanoza dhe të vënë të ftohtë. Përgatitja sallo mbaron kur yndyrë lëngshme do të kthehet në një masë të ngjyrë të bardhë, qëndrueshmëri ngjan gjalpë të butë.

Si të dobishme sallo

Shumë të përfshira në elementet e dobishme yndyrë kur pasqyrim është e humbur, por tre prej tyre mbeten pas gatim: selen, vitaminë E dhe choline (vitamina B4 ndryshe). Përfshira në një sasi të vogël të choline ndikon yndyrë dhe proteina metabolizmin në trup, ajo parandalon sklerozën dhe përmirëson zemrën dhe mëlçinë. Vitamina E është e rëndësishme për të forcuar kapilarët dhe muret e enëve dhe për të parandaluar formimin e trombeve. Pavarësisht nga pronat e dobishme, sallo duhet të konsumohen në moderim si ajo përmban një shumë të yndyrave të dëmshme dhe kolesterol.

Disa receta me sallo

1. Dhjamë derri me hudhër dhe qepë sanduiç. tendosje sallo dhe përsëri e vënë në zjarr, pastaj të vënë atë në hudhër finely copëtuar dhe qepë (sasinë e perimeve për të zgjedhur sipas shijes), skuq deri artë ngjyrë kafe. Shtoni kripë, rigon, piper i zi dhe përzierje mirë. Hiq nga të nxehtit dhe le të ftohtë. Kjo sallo mund të jetë i gatuar si me proshutë, dhe pa to.

2. Dhjamë derri "danez". Një kile proshutë të freskët, të prerë në kube të vogla dhe të skuqura deri artë ngjyrë kafe. Një qepë të prerë në segmente pa pastrimin, vënë në një tigan, shtoni piper zile, hudhër peeled, fletë gji, pastaj shpejt të skuqura. Hiq nga pan dhe erëza cracklings, shtoni qepë copëtuar pastruar dhe feta mollë, skuq deri Browning. Greaves pa erëza kombinuar me përzierje molle-qepë të ftohet pak, fshij në një blender, shtoni kripë dhe piper për shije. Dekompozuar në kavanoza dhe ngrij.

3. galetë biskota në sallo. Kërkohet 250 gram miell, gjysmë filxhan sheqer, 5 lugë dhjamë derri, 1 vezë, 1.5 teaspoons pluhur pjekje. Beat vezë me sheqer, shtoni sallo shkrirë dhe ftohur pak dhe produkte të tjera, gatuaj brumë. Gjysmë ore për ta vënë atë në frigorifer. Pastaj rrokulliset brumë, prerë nga shifrat dhe vënien e tyre në fletë hedhur pjekje pergamenë. Piqem në 180 gradë deri kafe e artë. Mëlçia merr shumë e tenderit, shkrirja në gojë.

4. Omelette "Ataman". Merrni tri vezë, tre lugë salcë kosi, një majë e kripë dhe një lugë gjelle miell, një shije të vogël të ndonjë erëza, të tilla si qimnon. Mundë përbërësit me një mikser. Hidh në tigan një pjesë të vogël të Greaves, vihet në zjarr. Kur theksuar yndyrë, pour përzierje vezë, shtoni djathë, të mbuluar me një kapak. Omëletë përgatitur për 5-8 minuta.

Rregullat e magazinimit sallo

Produkt i përfunduar është e mirë e mundshme për të mbajtur në një vend të freskët të thatë (në një frigorifer në qilar ose bodrum). Ai nuk do të përkeqësohet për muaj në kushte të tilla. Paketimin e mirë për sallo magazinimit janë kavanoza qelqi apo pots qeramike.