Çfarë është toka dhe se si të gatuaj ato?

Çfarë është toka dhe se si të gatuaj ato? Le të gjetur atë, konsiderohet në kontekstin e një pjatë të kuzhinës japoneze dhe historinë e këtij kombi. Dhe pastaj të bëjë shtëpi sushi - po aq e shijshme. Një nga pikat kryesore është e saktë gatim oriz gatim në mënyrë të veçantë. Kjo është ajo që ne, gjithashtu, i kushtoj vëmendje.

Çfarë është sushi? Një histori pak

Përgjigja më e thjeshtë për këtë pyetje është një pjesë e fileto peshku, presion kundër topit të orizit, dhe nganjëherë të mbështjellë në një gjethe e algave të veçantë. Por një formulim i tillë nuk ka llogari për të gjitha vlerat e këtij gjellë për kuzhinën japoneze. Ajo ka qenë prej kohësh e vendit ushqyer lashtat e fushave të orizit, si dhe prodhimet e detit. Kombinimi i fileto peshku, dhe më e zakonshme në Japoni, drithëra - faza logjike në zhvillimin e ideve të kuzhinës. Fillimisht, peshk (rafinuar, në Split dhe u përhap-formë shqiponje) korrur, duke shtypur derdhur vështirë guri dhe pour kripë. Për shumë muaj produkti është nënshtruar fermentimit (kjo metodë e ruajtjes ka qenë quajtur "naredzusi"). Disa restorante në Tokio ende ofrojnë sushi autentike. Era e këtij gjellë është aq e fortë dhe të mprehtë që e bën të pamundur për të identifikuar lloje të peshkut.

Çfarë është sushi bëhet në kushtet aktuale?

Kjo nuk është vetëm një kombinim i detit dhe oriz, por edhe një filozofi të tërë. Pjatë ka fituar një reputacion të vërtetë ndërkombëtar. Në çdo qytet të madh tani ka institucione në të cilat përgatiten dhe të shërbehen sushi. Llojet e vendosur të tyre. Parimi themelor është i njëjtë - oriz mbështjellë në mbushje. Edhe pse tani ajo mund të shërbejë jo vetëm për peshqit - ka vegjetarian sushi. Për shembull, kastravec, misër i ëmbël, avokado ose djathë. Fillimisht pjesë e tokës ndryshon në varësi të zonës në të cilën janë bërë. Në bregdet, ne kemi vënë më shumë peshk, dhe në zonat qendrore - më shumë oriz. Për të kuptuar mirë se çfarë vendi nuk është e mjaftueshme për të vizituar një institucion të specializuar. Mënyra më e mirë për të marrë në kontakt me kulturën japoneze - të bëjë atë në shtëpi me vakt e tij. Filloni duke oriz valë. Ajo duhet të jetë kruglozernistym dhe të lehtë për të rrinë së bashku.

Përgatitja Sushi. Ne fillojmë me oriz

Shpëlaj disa herë pjesë e pasme. Lënë atë për disa kohë në një kullesë. Një filxhan oriz kërkon një dhe një filxhan çerek ujë. Të përhap kaçamak ulcerë të ujit në bazë të një vulosur kapaku 15 min. Për shije ju mund të shtoni një copë Kombu alga deti dhe një lugë gjelle hir. Përgatitja e mbushjes prej 1 tbsp. l. uthull oriz, 1 hr. l. sheqer të bardhë dhe një majë e kripë. Këto përbërësit që ju duhet të ngrohtë deri. Kur sheqeri ka tretur, hiqni nga të nxehtit. E oriz i gatuar për të marrë një copë Kombu dhe shtoni mbushje. Përzierje tërësisht dhe në të njëjtën kohë të ftohtë përzierje, duke kapacitetin e ftohtë ose shpërndanin tifoz saj. Ju mund të lënë tokën në mënyrë që ju mund të përfundojë dhe të gatuar oriz në një algave të veçantë. Zgjidhni atë që ju pëlqen më të mirë. Jo gjithmonë të përgatisë sushi me alga deti. Ndonjëherë ato janë të mbështjellë në një omëletë ose nuk përfundojë asgjë.

Inari sushi

Duhet pouches veçanta soje ngjan xhepat. Ato përgatiten nga gjizë sojë. Ata kanë më shumë gjasa për të shitur ngrirë. xhepat e parë shkrirë. Paralelisht, Përgatitja e mbushjes: I përzier ziera kërpudha shiitake me farat e susamit dhe oriz. Mbushur xhepat. Mbushjen mund të përdoren si një përzierje e shalqi dhe sallatë karkaleca CHUKA algave.