Vezë në një furrë me mikrovalë - për dhe kundër

Cook vezë në mikrovalë kushtuar shumë artikuj dhe studime të veçanta. Teoria thotë se në mikrovalë mund të skuqura një omëletë dhe asgjë më shumë. Edhe vezë skuqur si ne e dimë atë nga përvoja e gatimit në një zjarr të hapur, të bëjë problematike. Ka disa arsye: e verdhë veze përmban në përbërjen e saj e yndyrë dhe proteina nuk e bëjnë. Për këtë arsye të thjeshtë, e verdhë veze është duke përgatitur shumë më shpejt se proteinave. Kur ju skuq një vezë në skarë, ajo rezulton vetëm e kundërta. Por kjo nuk është e gjitha, rreth e verdhë veze është një hollë cipë padukshme sy, kjo nuk do të përzihen me vezë e verdhë brenda proteinës së vezëve. Kur të nxehtë brenda këtij shell krijon presion shtesë kur ajo arrin një vlerë të caktuar - shell është e thyer dhe e verdhë veze veze lëshuar me një zhurmë të lartë shpërndan përgjatë sipërfaqen e brendshme të mikrovalë. Ne nuk kemi nevojë për një vezë të tillë skuqur. Nuk është një mënyrë për të parandaluar këtë shpërthim lokal: Para se të gatuaj vezë në mikrovalë, është e nevojshme të birë kujdes lëkurën në disa vende gjilpëra. Avull akumuluar në verdhë veze, do të shkojnë nëpër këto vrima dhe shpërthimi mund të shmanget. Punctures duhet të bëjnë më shumë, dy ose tre pozicion nuk do të ruhen. Shpërthimi nuk do të jetë një forcë shkatërruese, por ka vezë do të vazhdojë të jetë e pamundur. Një problem ishte zgjidhur.

Bëni proteina më shpejt të përgatisë verdhë veze është e pamundur për shkak të pronave të përshkruara më lart kimike të të dy substancave. Fried kthen pazakonta - një e verdhë veze delikate të bardhë dhe të pjekur rubbery. Nuk është një metodë që ndihmon për të shndrit deri pak këtë kontradiktë. Vezë gatuar në një furrë me mikrovalë në dy kalon për 30 sekonda. Ç'është më e rëndësishmja, kjo metodë nuk ndryshon thelbin e çështjes, por pjesërisht mund të shndrit verdhë tepërt gome.

Siç është përmendur tashmë, në-shell vezë të gatuar në mikrovalë nuk është e mundur, por megjithatë, nuk ka llogaritje teorike nuk janë në gjendje për të ndaluar eksperimentuesit. Ka opsione të ndryshme, por asnjëri prej tyre nuk duket e pranueshme. Për shembull, është e nevojshme që të shënoj një fëndyell të hollë më shumë hapje në shell dhe në këtë mënyrë vendin e vezë shpuar në një mbështetje në një furrë me mikrovalë. Experimenters argumentojnë se ajo është në këtë rast, kjo nuk do të shpërthejnë. Është e vështirë për të besuar në një rezultat pozitiv, siç është e tërë verdhë veze shell vezë. Mos u mundoni për të sugjeruar një metodë në të cilën veza është e vendosur në një gotë me ujë të vluar dhe kripë është e vendosur në mikrovalë për 10 minuta (!!). Ideja e shpikësit, i cili propozoi një metodë të tillë, është e qartë - shell e vezës, kur zhytur në ujë do të zgjerohet dhe të balancuar streset e brendshme që dalin në vezë të vluar, kripë është shtuar për uljen e temperaturës vlimi. Ju mund, sigurisht, shikoni metoda në praktikë dhe për të nxjerrë konkluzione, por disi të frikësuar. Shpërthimi i tërë vezës është aq i fortë se ai mund të rrëmbejë derën mikrovalë. Prandaj, ky lloj i eksperimentimit është bërë e mirë në laborator me pajisjet e shtetërore.

Le të ndalem në një metodë të vetme që duket mjaft e sigurt. Hidh në një gotë me ujë, shtoni uthull dhe duke u përpjekur për të përzënë në vezë. Shpon vezë e verdhë veze në disa vende dhe e vura kupën në furrë me mikrovalë. Nuk ka shpërthime, por, për fat të keq, paraqitja estetike e gjellë përfunduar nuk është asgjë, por zhgënjim. rezulton edhe e tëra pa formë është e vështirë të ziera vezë. Pyetja është, se si të gatuaj vezë në furrë me mikrovalë në mënyrë që duken ushqim dhe shije të përmbushur standardet e zakonshme për ne, mbetet e hapur.

Problemi se si për të skuqura një vezë në mikrovalë, nuk urgjentisht nëse ne jemi të kënaqur me një omëletë të thjeshtë. Në këtë rast kemi të shkatërruar strukturën natyrale e vezës, të gjitha shell brendshme shkatërruar, është e përzier me të verdhë veze veze proteina në një masë homogjene. Me pak fjalë, pikërisht ajo që ju duhet për një furrë me mikrovalë. Omëletë në një mikrovalë furrë skuqur pa vaj në tigan nuk rrinë dhe është pak a shumë e ngjashme me atë që ne jemi mësuar të shohim.