Tartare Echpochmak. recetë për

Jo të gjithë prej nesh kanë dëgjuar këtë fjalë - "echpochmak", edhe pse shihet, dhe ngrënë, ndoshta shumë. Kjo pjatë e tartare kuzhinë, dhe një përkthim i fjalëpërfjalshëm do të thotë "trekëndësh". Ajo është përgatitur nga maja apo brumë pa maja, i mbushur me mish dhe shtoni qepë dhe patate. Themelore, mbushje tradicionale është qengji. Nuk është një tjetër tipar i pjatave - mbushja është vënë në atë në formë të papërpunuara. Këtu sot ne jemi duke shkuar për të bërë vendoseshin në përgatitjen e pjatave të tilla interesante si echpochmak tartare.

Recipe № 1 - përgatitjen metodë echpochmak standarde

Për të përgatitur ushqim para nesh do të duhet për testin: 33 gram maja bukëpjekës, 800 gram miell, tre vezë, tre lugë sheqer, 0.33 litra qumësht, 60-70 gram gjalpë, një gjysmë lugë çaji kripë. Për të përgatitur mbushjen: 300 gram mish qengji, tre llamba katër patate, një vezë të destinuara për lubrifikim e testit, piper i zi dhe kripë. Për të përgatitur echpochmak Tatarisht, duke filluar, natyrisht, me brumë. Shpërndajë maja në qumësht të ngrohtë me një lugë çaji sheqer. Le infused. Llokoçis sheqer dhe lëvizje në vezë derisa të shkrihet plotësisht. Shtuar në enë e parë dhe përzierje mirë. Nëpërmjet një miell Shosh, shtoni përzierje tonë dhe gatuaj brumë. Në procesin e trazim gradualisht hedh copa të gjalpë. Pas përfundimit të mbuluar me një peshqir - dhe disa orë në një vend të ngrohtë për të fermentimit. Pastaj kripë, gatuaj përsëri dhe përsëri një orë e gjysmë në anën. Pastaj përsëri gatuaj, të mbuluar me një peshqir dhe duke bërë mbushje.

Përgatitja e mbushjes dhe piqem echpochmak Tatarisht

Mbushja është përgatitur shpejt dhe me lehtësi. Laget nga mish dhe prerë në copa të vogla. Patate dhe qepë janë pastruar edhe dhe prerë në kube të vogla. Llokoçis, sezonin me kripë dhe piper. Kthejeni në furrë dhe të lënë atë për të ngrohur deri në 210 gradë. Ndani brumë në dy pjesë. One - përsëri nën një peshqir, dhe një prerje të dytë në nëntë pjesë. Të marrë një nga këto copa, pure dorën e tij në tryezë për të marrë rrethit. Vendos një lugë gjelle e mbushjes, duke formuar një top trekëndësh dhe zaschipyvaem. Ne e bëjmë atë në mënyrë që në krye të lënë një vrimë të vogël - nëpërmjet saj do të zhduket lagështi të tepërt. Pjekje pergamenë ishte e mbuluar, e vënë atë echpochmak, le një infuzion të vogël. Përzierje vezë dhe pjekje yndyrat. Dhe vihet në furrë për të paktën 40 minuta temperatura piqem - 200 gradë. Pas 20 minutash ka kaluar, të mbuluar letër lagësht. Përfunduar përhapur pjatë peshqir në krye dhe të mbuluar me një peshqir të pastër. Tani që ju e dini se si të gatuaj echpochmak tartare.

Recipe № 2 - përgatitjen echpochmak kefir

Për të kryer këtë recetë, ne kemi nevojë për: dy gota kos, një lugë çaji kripë, pesë gota miell, një pako e maja të thatë, 300 gram mish me yndyrë, tre patate, dy qepë, katër lugë vaj vegjetal, gjysmë filxhan supë (ju mund të - të ujit) , terren piper i zi. Nëse versioni i mëparshëm, ne e mori recetë "Echpochmak" në gjuhën tartare, përkthyer atë dhe e bëri gjellë tradicionale, por tani ne nuk i përmbahet ndonjë kërkesave. Si mish, për shembull, të marrë yndyrë derri. Ne do të lajë jashtë dhe ne do të prerë se feta madhësinë e një pyll arre. Si edhe ne do të presim patate, shtoni mish, qepë copëtuar, vaj vegjetal - dy lugë, kripë dhe piper. Tërësisht përzierje të gjithë. Qëlloj normalisht do, të prerë si për pies (copa) të bashkëngjitni formuar topa të vogla dhe të bëjë madhësinë e ëmbëlsira palme disk. Vënë mbushje mbi ta, trekëndësh zaschipyvaem dhe të vënë në një fletë pjekje, greased. 15-20 minuta lubrifikon krye të vezës dhe ta dërgojnë atë në furrë për një orë. Rezultati ishte një tartare madhe echpochmak. Brumë në kefir shtuar butësinë e tij dhe butësi.

Recetë № 3 - echpochmak me mish pule

Për provë, ne kemi nevojë për katër gota miell, një gotë me ujë, 10 gram maja të thatë, një vezë, një lugë çaji kripë, një lugë gjelle sheqer. Për mbushjen: 0.8 kg fileto pule, katër patate, dy bulbs 50 gram gjalpë, supë qelqi, kripë dhe piper. Është koha për të gatuar tartare echpochmak me mish pule. First gatuaj gjithë përbërësit për brumë dhe e vënë atë në gjysmë ore afrua (e nevojshme në një vend të ngrohtë). Pastaj, do të përgatisë mbushje.

Përgatitja e mbushjes dhe pjekje

Diced fileto pule dhe patate. Qepë të pastër dhe shinkuem imët. Të gjitha të kombinohen në një masë, piper, kripë dhe përzierje. Grushta vjen deri brumë, të prerë në copa dhe të hap njëri në një tortë të vogël të rrumbullakët. Shpërndarjen e tyre mbushjes dhe zascheplyaem, duke i dhënë një formë trekëndëshi. Duke lënë një vrimë të vogël në krye. Lubricating pan naftës, echpochmak kalojë në anije dhe për 35 minuta në furrë para-ndezur. Gat pjekje supë njëherë bit, lubrifikon pjesën e sipërme të vezës dhe prapa - në furrë - 20 minuta më shumë. Shërbyer nxehtë.

Recipe numër 4 - echpochmak gatuaj shpejt dhe me lehtësi

Ndoshta kjo recetë - të shpejtë dhe të lehtë. Për atë, duhet produktet e mëposhtme: brumë - ndezur nga një paketë e margarinë, një gotë qumësht ose kos, dy dhe një gota e gjysmë miell, dy vezë. Për plotësimin e: gjysmë mish kilogram yndyror, patate - 300 gram qepë - 300 gram, kripë, herbs, erëza më shumë. Tani përgatitur tartare echpochmak. Gatuaj si dumplings, brumë, të ndarë në tri pjesë dhe vënë në frigorifer. Për përbërësit mbushje prerë në kube të vogla dhe përzierje, si tërësisht të jetë e mundur. Pritini copa e brumë dhe bëj me to kuleç të vogla të saj. Vënë mbushje dhe zascheplyaem në mënyrë që një trekëndësh. Echpochmak përhapur në një fletë pjekje greased, yndyrat në krye të vezës dhe ta dërgojnë atë në furrë për 40 minuta derisa ata janë të bukur forma të artë kore.