Dressings sallatë: recetave dhe këshilla

Historia e salads dhe dressings për ta më shumë se një mijëvjeçari. Në lashtë Kina Shërbyer me salcë soje, në Romë dhe Babilonisë perime të freskëta lashta laget me vaj dhe uthull. Shumë më vonë erdhi majonezë - ajo filloi përdorimin e aristokracisë franceze rreth dyqind vjet më parë.

sauces moderne nuk janë shumë të ndryshme nga koha e sauces. Ende përdorin recetave të vjetra për të dhënë enët një shije të veçantë dhe aroma. Pas sallatë pa salcë - jo një sallatë në të gjitha. Të gjitha sauces janë konvencionale ndarë në dy lloje. Origjina - përgatitjen dressings sallatë të bazuara në vaj dhe uthull me shtimin e erëza të ndryshme. Ky variant është veçanërisht i përshtatshëm për sallatë me perime të freskëta ose të ziera. Lloji i dytë janë mbushje të dendura - një majonezë, salcë kosi, përzierje në bazë të krem, kos, dhallë, dhe të drejtuar me sallatë e tyre e perime të ziera, mish dhe peshk.

Për përgatitjen e llojit të parë të salcë ju mund të marrë ndonjë vaj perimesh: vaj luledielli, vaj ulliri dhe më shumë. Vaj përzier me uthull, whisking ose lëkundje fshesë në një enë të mbyllur, shtoni erëza dhe menjëherë të mbushur me marule, sepse pas pak minutash vajin dhe uthull fillojnë të delaminate. Këtu ne duhet të mbajnë në mend se cilësia shije është kryesisht i varur nga zgjedhja e uthull. Uthull jep një shumë e acidit, kështu që ju duhet më shumë vaj perimesh. Për sallatë dressings kthyer butë dhe më delikate, përdorni uthull. shënime me shije frute dhe një të vogël aciditetit jap uthull molle. Përdorimi dhe specie të tilla të rralla e uthull balsamic është dhe sheri. Sigurisht, shije është superior ndaj të tjerëve, por çmimi është e përshtatshme, në mënyrë që ata janë në dispozicion për enët gustator shtrenjta.

Shembulli i thjeshtë i një salcë të lëngshme - salcë për sallatë. Sipas traditës, ajo është primordially pjatë rus kalitur me vaj perimesh, por pse nuk e përdorin mundësitë e tjera, të cilat do të bëjë shije dhe aromë e marule ndritshme. Vetëm Vini re se majonezë, dhe nganjëherë ata mbushin me vinaigrette, krejtësisht e papërshtatshme për këtë, pasi të gjitha mutes përbërja shije.

salcë recetë për sallatë, e cila është përdorur edhe si një salcë për sallatë me perime të freskëta

Sasi e vogël e valë gungë me ujë të nxehtë e sheqerit është shpërbërë, ftohur, piper terren shtuar (të jetë e mundur për të marrë një përzierje e speca), mustardë dhe kripë për shije. Me nxitje të vazhdueshme, pour në vaj perimesh, shtoni 3% uthull. Raporti i vaj dhe uthull 1: 1. Sallatë salcë holluar me ujë në mënyrë që ajo është e zhytur tërësisht në perime.

Trashë sallatë salcë është e përgatitur që më parë, të paktën disa orë para se të shërbejnë enët në tryezë, dhe ajo është e mirë për të mbajtur ditën e saj. Zgjedhja e produkteve është shumë më e lartë. Bazë - majonezë, salcë kosi, krem, kos - shtoni copëtuar rrënjët e pjekur, djathë, vezë, copa të vogla të mishit dhe peshkut. Më popullor është i njohur sallatë salcë Cezarin. Ai është i përshtatshëm jo vetëm për gjellë eponymous, por edhe për shumë të tjerë.

Një filxhan majonezë marrë karafil grimcuar hudhër, një lugë gjelle Worcestershire prevede (në dispozicion në dyqane), një gjysmë filxhan djathë integruar lloj djathi, një lugë gjelle lëng limoni, një lugë gjelle qumësht, piper i zi, kripë. Të gjithë përbërësit janë të përziera në një mikser ose lëvizje deri sa të qetë.

nuk mund të bëjë pa salcë dhe makarona të dashur nga të gjithë. Si dhe për salads, sallatë makarona është një pjesë e rëndësishme e vakt. Shumë thjesht pour makarona me salcë domate. Por nuk do të jetë dembel dhe ndërsa makarona do të jetë i gatuar, gatuaj karburantit në shtëpi.

Amatrichiane salcë - salcë klasik në gatim italiane

Për përgatitjen e duhet: 250 g të Pecorino djathë, 150 g Pancetta (proshutë), një llambë, një spec djegës (i kuq), 4 lugë vaj ulliri, rreze majdanoz.

Imët pres proshutë, piper pres, qepë dhe majdanoz, djathë rubbed në një rende gjobë. Piper në një kafe tigan proshutë dhe zhvendoset në një tas. Në të njëjtin tigan skuq onions, dhe pastaj të gjithë të bashkohen dhe të mbushur makarona nxehtë, sasi e vogël me djathë dhe majdanoz. Mix mirë dhe për të shërbyer në një pjatë të madhe.