Uthull i verës është një pasuri me shije dhe aromë

Ndoshta shumë amvise do të pajtohen se është uthull që përdoret shpesh në gatimin e enëve të ndryshme. Pickles, marinades, shumë salads dhe madje edhe borscht dhe supave nuk do të bëjë pa këtë produkt. Veçanërisht e vlefshme është uthullja e verës. Shijen e saj të mirë nuk kujton vetëm verën e fermentuar. Përgatitja e një pije verë është një art që mund të duhen vite. Lloji më i famshëm i këtij produkti është uthull nga Jerez.

Vlen të përmendet se uthull e verës, receta e të cilit është mjaft e thjeshtë, është në dispozicion në forma të ndryshme - uthull të verës së bardhë , verës së kuqe ose limonit. Ajo ka një shije të thartë dhe karakterizohet nga një aromë e ëmbël dhe e thartë. Varësisht nga lloji, mund të jetë i kuq i verdhë ose i errët. Uthulli i bardhë ka një shije të moderuar, dhe kuzhinierët francezë e shtojnë atë në salcë holandeze dhe salcë bernese. Një verë e tillë e degjeneruar përdoret në salads, supave dhe salcat. Ju mund t'i ndani ato me fasule, fasule, thjerrëza ose supë me patate. Uthull nga vera e bardhë përmirëson shijen e borscht të kuq ose enët e ëmbël dhe të lagësht. Uthull i kuq është përdorur për marinimin e viçit, deles ose qengjit. Uthull Lemon është e madhe për peshk.

Pra, si për të bërë uthull verë në shtëpi? Thjeshtë e mjaftueshme. Nëse doni të arrini cilësi të mirë, ju duhet të merrni verë jo shumë të fortë, rreth 10-11% të përmbajtjes së alkoolit, sepse tejkalimi i alkoolit eliminon aktivitetin e baktereve që transformojnë verën. Por nëse vera është shumë e dobët, shija e produktit nuk do të përmbushë versionin klasik. Përpiquni të bëni uthull të verës në shtëpi - kjo është mënyra më e lehtë dhe më e lehtë, duke kërkuar një minimum shpenzimesh dhe njohurije. Në fakt, në parim, bëni ose blejnë shumë përbërës nuk kanë nevojë. Në fund të fundit, vetëm kur ajri ndikon në verë, kjo e fundit fillon të endet. Dhe më mirë cilësia e alkoolit që ju përdorni për gatim, uthull cilësi më të lartë që ju do të keni.

Nëse doni ta bëni atë në shtëpi gjatë gjithë kohës, përdorni mbetjet e verës që ju duhet të derdhni në një kavanoz të madh me një fije të gjerë. Shpëlaj dhe thatë jar dhe derdh në të rreth 1 litër verë dhe 1 gotë uthull përfunduar. Mbani kutinë për një kohë të mbyllur - të hapur vetëm për gjysmë ore çdo ditë. Disa javë më vonë, në fund të anijes formohet një sediment, që tregon se uthull është gati për konsum.

Një produkt klasik i verës duhet të përmbajë të paktën 6% acid acetik. Për këtë, vera është fermentuar në një temperaturë rreth 20 ° C në fuçi lisi. Ky proces është i gjatë dhe i lodhshëm. Dhe cilësia varet nga mosha e fermentimit, e cila ndonjëherë mund të zgjasë deri në dhjetë vjet! Duke mos patur një shtëpi me fuçi lisi dhe sidomos me një bodrum, mund të leni rreth ¾ e verës në një shishe dhe ta ruani për dy javë në temperaturën e dhomës dhe të shkundeni herë pas here. Pas kësaj, ju duhet të derdhni uthull në shishe qelqi. Ajo mund të ruhet pa shtesa për një kohë të pacaktuar - sa më gjatë që të qëndrojë, aq më shumë acid dhe aromatik do të jenë. Në uthull verë, ju mund të shtoni fletë gji, rozmarinë, selino, speca me aromë, dragua, trumzë ose bimë provansale. Ai e do shoqërinë e uthullit të verës dhe shallots. Një shije e mirë e një produkti të verdhë të bardhë do të plotësojë limon, mjedër ose portokall.

Si të përdorni uthull nga vera? Ajo do të zbulojë përsosmërisht aromën e viçit dhe peshkut. Gjithashtu e mirë në sallatë (për shembull, si një përbërës në vinaigrette) ose ëmbëlsirë (disa pika të përkryer theksojnë ëmbëlsinë e akullit të vaniljes ose luleshtrydhe).

Ky produkt i verës është i pasur me vitamina dhe minerale. Përmirëson tretjen dhe ul oreksin, pastron trupin e toksinave dhe përshpejton djegien e yndyrave. Përveç kësaj, uthulla e verës ka veti antiseptike dhe antibakteriale, si dhe ndihmon në asimilimin e gjëndrës. Uthull përmban kalium, fosfor dhe magnez. Por mbani mend se konsumimi i një sasi të madhe mund të ketë një efekt të kundërt në trupin e njeriut.