Enët Bashkir kombëtare: një listë e recetave me fotot

Interesi në kuzhinë kombëtare në vendin tonë është shumë i madh në vitet e fundit. Italiane dhe të gjithë janë bërë të zakonshme, të paktën në lidhje me pica. Japonezët e dimë pothuajse të gjithë adoleshentët dhe të rriturit e rinj. Por kombësive gatim që jetojnë në territorin rus, të tilla si mungesa e vëmendjes. Merrni, për shembull, një Bashkir enët kombëtare. Lista e tyre mjaft e gjatë, por vetëm katër janë të njohura: beshbarmak (përgatitur ndryshe se Tatarisht) kaklagan, belish (ne u vendosën poshtë nën emrin belyashi) dhe Chak Chak-. Për shumë, kjo listë është e kufizuar dhe familjaritet, por në fakt Bashkir gatim ka më shumë se pesëdhjetë receta origjinale.

Enët Bashkir kombëtare: në veçanti kuzhine

Mësuar me erëz dhe mprehtësinë e pjatave orientale, njerëzit përjetojnë konfuzion, kur duke u njohur me krijimtarinë e kuzhinës e popullit. Fakti që enët kombëtare të Bashkir kuzhinë shumëllojshmëri të erëza nuk janë të ndryshme. Ata përdorin vetëm piper të kuq dhe të zi, ndërsa ende në sasi relativisht të vogla. Përveç kësaj, shumica e pjatave Bashkir mjaft yndyror. Një njeri i mësuar për të ngrënë në një evropian, kjo mund të duket e çuditshme traditën është Kazi (sallam kalë), pak e sheqerit me yndyrë kalë. Për të asimiluar sasi të tilla të yndyrë, miell larë poshtë Koroto (përgatitur posaçërisht Kislyak) dhe supë.

Chak Chak-

Së pari të mësojnë se si të gatuaj enët më të famshme Bashkir kombëtare. Për shembull, ju mund të trajtoni fëmijët e tyre në një delikatesë tradicionale të popullit. Në një tas analizova gota dy e gjysmë miell me një lugë sheqer dhe një gjysmë lugë çaji - kripë. Paralelisht, whipped katër vezë dhe të derdhur në përzierje së bashku me dy lugë vodka. Brumë është brumosur deri pa shkop, dhe fsheh në të ftohtë për gjysmë ore mbështjellë në fletë metalike. Atëherë ajo është e mbështjellë nga shumë e hollë, pak të thata (të lehtë për të prerë) dhe të prerë shirita të një gjysmë centimetri në gjatësi gjerësi dhe - në dy. Kazan është vaj vegjetal nxehtë dhe pa erë, dhe ajo është e pjekur në pjesë braktis-Chuck. Arusha e veçmas ushqyer katër lugë mjaltë, shtoni pesë spoonfuls e sheqerit, dhe pas shpërbërjes së masës është gatuar shtatë minuta. Kjo "krem" strips tallaze-skuqur dhe kanë të bëjnë me fëmijët.

Wack-belish

Nëse ju paguani vëmendje të pjatave kombëtare Bashkir, receta nga brumë do të jenë shumë të ndryshme. Dhe në qoftë se belyashi primitive përgatitur në përputhje me rekomandimet e autorëve, ajo do të ketë një të ëmbëlsira unike shijshme. Gatuaj brumë në normën e një vezë, një pirg e qumësht dhe një lugë gjalpë i shkrirë për çdo dyqind gram miell. Ndërsa ajo vjen nën një peshqir në tryezë, duke përgatitur mbushje. Sepse është më mirë për të marrë qengjin; nëse blerja e saj nga një problem, ose ju nuk e pëlqen erën - të ndaluar për viçi. Mishi nuk është i bluar dhe finely copëtuar, të përziera me qepë të grirë dhe diced me patate të vogla (zhardhok duhet të jetë një e treta e masës së mishit te grire). Brumë është e mbështjellë në një tortillas tepër të trasha, vënë mbushje në mes, dhe formoi një lloj qese me një vrimë në krye. Wack-belish vendosur në një fletë pjekje dhe të fshehur për gjysmë ore në furrë. Periodikisht hapjes krye gjysmë lugë supë.

beshbarmak

Të gjitha enët e mishit janë të përgatitur Bashkir pulave ose një qengj apo kombëtare. Posaçërisht për këtë qëllim nga zogu është i patë më të përshtatshme. Gjysma një kilogram e mishit është e copëtuar dhe të zier me kripë dhe erëza. Pa maja brumë nga dendur dy të tretave filxhan miell, vezë dhe ujë të mbështjellë në Korzhik jo më të trashë se dy milimetra, prerë diamante, të ziera dhe të lubrifikuar me gjalpë i shkrirë. Tre patate gatuar dhe prerë qarqet zoti. Shërbeu si më poshtë: a komponentet fish pjatë plus të gjitha unaza përgatitur qepë (ose pupla copëtuar) dhe derdhur supë.

Kaklagan

Enët më të famshme kombëtare të popullit Bashkir - kjo, mishi sigurisht, shërohet dhe pulave. Nëse, pas fjalës "kaklagan" është "IT" - do të thotë për ju gatuar si duhet gjoksin e qengjit ose lopës. Në qoftë se ajo zëvendëson "Kaz", ju hani patë tharë. Dhe pastaj, dhe më shumë, është në dispozicion për gatim në shtëpi. Për të përgatitur kaklagan um, i peritoneum prerë feta polukilogrammovymi, piper rubbed me kopër dhe kripë dhe fsheh për disa ditë të ftohtë. Pastaj përmes çdo pjesë të farë e keqe fijes jashtë dhe mishit është pezulluar në të thatë, të ftohtë, vende të errëta - vyalitsya. Bird rubbed me zell kripë jashtë dhe në zgavrën e barkut, përfundoi në garzë dhe pezulluar vertikalisht. Çelësi i suksesit - freski dhe thatësi. Në të ardhmen, të dy varieteteve kaklagana mund të hahet si një meze të lehtë, pa ndonjë përpunim shtesë dhe mund të përdoret për supë - atëherë ju keni nevojë për të thith mish për të hequr kripë tepërt.

Tukmas

Enët Bashkir kombëtare janë të pasur, dhe i pari - në mesin e tyre supave bollëk. Për tukmasa supë bërë nga çdo zogjtë. Gjysma një kilogram e mish të gatuar në dy litra ujë dhe Narubai portionwise. E gota miell, vezë dhe ujë (si do) brumë brumosur ngushtë është i mbështjellë jashtë thinly dhe prerë - më të vogla se gjatë përgatitjes petë. Në gjysmë ore vija floured janë hequr në frigorifer. E karrota dhe prej qepëve bërë zazharki në gjalpë, pastaj i ngarkuar vermiçeli-tukmas. Pas supë saj Ngjitja brewed edhe gjashtë minuta, ajo derdhi mbi pllaka, i cili vuri mishin - dhe ju mund të ketë një darkë.

Tutyrlgan-Tauk

Ky emër është Bashkirs mbushur pule. Megjithatë, parimet e përgatitjen e tij (dhe mbushje!) Është mjaft e pazakontë për ne. Së pari, ajo përcakton në fyt, kështu ass zog mjeshtërisht dhe fort qepen. Së dyti, për mbushjen whipped tërësisht tri vezë, 50 ml qumësht dhe 50 gram vaj gjalpë yndyrë. Përzierje është derdhur në dhe fyt qepen me kujdes. Të përfundon karabina garzë, vënë në utyatnitsu dhe derdhi ujë të nxehtë (jo të valë!). Në përmbajtjen mesme ngrohjes e pan është sjellë në vlim dhe ngadalë gatuar në një dhe dy orë - në varësi të se sa pulë "vonuar". Tauk-ftohtë tutyrlgan shërbyer, në një pjatë të madhe ovale (për të përshtaten të gjithë) dhe kompanitë me oriz.

Kuyrylgan

Kuzhina kombëtare Bashkir përfshin enët dhe salads. Ne ofrojmë dashnore më të preferuar të këtij rajoni. Produktet janë marrë "me sy", në përmasa që ju preferoni. patate të ziera dhe peshku, të prerë në kube me trangujve turshi dhe të veshur me majonezë zakonshme. Vezë dhe qumësht skuqur omëletë hollë; kur ajo fitilin, ajo bie në një zarf me një sallatë brenda. Në krye të një majonezë pak derdhur dhe të mbuluar me gjelbërim. E shijshme, dhe paraqitjen origjinale!

Me pak fjalë, enët Bashkir kombëtare (FOTO) është mjaft i denjë për vëmendje edhe grykësi prishur. Për më tepër, shumica e tyre nuk kërkojnë ndonjë komponente të komplikuara apo mjeshtëri shef. Është e mundur për të zgjeruar horizontet e tyre kuzhinës!