Capelin në shëllirë me erëza

Capelin (Mallotus villosus) është një familje e sardele, veçanërisht e zakonshme përgjatë bregdetit lindor të Groenlandës, Jan Mayen dhe Islanda rreth ishullit, dhe jeton në det të ftohtë Arktik në të gjithë botën. Ajo peshkuar kryesisht për havjar. Përdorimi i rëndësishëm komercial - prodhimi i fishmeal (nga kockat) dhe vaj peshku (nga indet). Për shkak të këndshme harengë pulp shije ngjan, ajo konsiderohet si një produkt me vlerë të lartë, dhe është përdorur në gatim për përgatitjen e snacks, një nga më popullor është capelin shëllirë me erëza, si dhe enët (ushqyer të pjekur ose i skuqur) dhe supave. Roe (Masago) wasabi konservuar (kjo bimë është quajtur shpesh rrikë japoneze, rrënja e tij është përdorur si një piper), ajo është shitur si "wasabi havjar." Capelin - është një vaj peshku, ajo është e pasur me omega-3 acide yndyrore. Caviar është një furnizues i vitaminës C, thiamine dhe acid folik, si dhe një burim shumë të mirë të proteinave, vitaminë E, riboflavin, vitamina B12, fosfor dhe selenium. Capelin ka një përmbajtje shumë të lartë të kolesterolit.

recetë 1

peshk të vogël mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Capelin në shëllirë me erëza është veçanërisht i mirë me patate të ziera. Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• 2 kg e capelin (ju nuk mund të pastër), larë tërësisht me ujë të ftohtë dhe të përhapur në një kullesë;
• Hollë ½ kripë kupë;
• lugë çaji 1 e piper të bardhë ;
• 12 bizele allspice;
• qimnon 1 lugë;
• 10 currants fletë;
• 3 laurel largohet;
• Karafil.

Ajo ka nevojë për enamelware. Peshku pour kripë dhe e vuri fort në enët e përgatitura: tërhiqet barqet up. shpërndarë në mënyrë të barabartë në çdo ereza fibër. Top shtypni poshtë ngarkesës: rrethi druri apo pjatë porcelani me një diametër pans pak më të vogla, të cilat i japin atij një gur ose qelqi shishe të mbushur me ujë. Mbahen në temperaturën e dhomës për dy ditë, peshku duhet të jetë plotësisht në ujë me kripë. Sapo capelin, kriposje spiced është gati, ajo është e vendosur në frigorifer.

recetë 2

Gjatë tri ditëve do të capelin kripur shkëlqyer djegëse, të përgatitur për këtë marinadë veçantë. përbërësit:

• 2 kg capelin larë me ujë të ftohtë dhe të pastrohet (hequr kokes dhe organet e brendshme);
• ujë 1 liter;
• sheqer 2 lugë;
• 5 lugë lugë kripe;
• fletë gji;
• fara koriandër;
• karafil
• piper i zi bizele.

kripë capelin në një tigan llak. Së pari, një shëllirë: ujë sjellë një çiban, ajo është derdhur në kripë dhe sheqer. Pas shpërbërjes së ujit duhet të vlim përsëri. Zgjidhja u hedhur të gjitha erëza pas 30 sekondash, fik ngrohjes është hequr, qetësohem. Kur temperatura e dhomës është arritur, është përhapur në të gjitha turshi peshk, shtypni poshtë dhe të ngushtë. Lejoni të qëndrojë për 3 ditë në një vend të freskët. Shitore në frigorifer.

recetë 3

Meze e kastravec të freskët me majonezë përkryer plotëson capelin djegëse kripur. Recetë për përgatitjen e shpejtë të peshkut është mjaft i përshtatshëm për këtë qëllim. nevojshme për marinating:

• 3 kg e pa kokë capelin dhe dëmtuar;
• 1 ½ litër ujë;
• 2 spoonfuls çaj uthull;
• sheqer 3 lugë;
• 5 lugë lugë kripe;
• 5 karafil buds;
• 18 bizele piper i zi;
• 3 laurel largohet;
• 1 ½ lugë çaj Mustard pluhur.

Marinoj capelin në një tigan smalt. Për marinadë është ujë i nxehtë, derdhur sheqer dhe kripë, të nxehtë të vluar, të ftohur. Vendoset në tigan fort peshkut, spërkatje çdo shtresë mustardë dhe erëza. Pour marinadë, shtypni poshtë pjatë, të lënë në një vend të freskët. Një capelin ditë është gati për përdorim.

recetë 4

Për sanduiçe apo snacks me vezë të zier dhe majonez është e përkryer kripur capelin. Recetë e përgatitjen e tij është shumë e thjeshtë, përbërësit janë të gjitha në dispozicion:

• 1 kg capelin larë dhe pastruar (hequr nga insides e shiritit zi dhe koka);
• 1 qepë, prerë në unazat;
• 2 lugë kripe;
• lugë çaji 1 e piper i zi.

Në tigan enameled është vendosur, shtresa të alternuara përgatitur capelin dhe prej qepëve. Çdo shtresë pour peshk me kripe dhe piper. Vënë nën presion dhe të lënë në një vend të freskët. Një capelin ditë është gati për përdorim.