Mish në pastë - një recetë për një pushim dhe jo vetëm

Dish, e cila do të diskutohet, e shijshme, e bukur, pushime. Recetë është mjaft e komplikuar, por rezultati është e vlefshme. Në mënyrë që të gatuaj mish në brumë (recetë që unë propozoj për ju), ju keni nevojë për të blerë një kilogram e gjysmë të fileto zgjedhur viçi dhe marinoj më të mirë të saj. Kjo është e nevojshme për shkak se viçi ka pothuajse asnjë yndyrë dhe kështu përgatitja, duke humbur lagështi mund të merrni pak i thatë. Për marinadë, ne kemi nevojë cubes e karrota, celeriac, qepë. Vendos perimet në një kazan dhe mbushur në një gjysmë litër birrë. Ne të sjellë të gjithë në një çiban dhe të lënë gati ftohtë marinadë. thikë e mprehtë gjatë shpon copë mish gjatë gjithë gjatësisë në shkopinj zhvesh vrimë e karrota. Mishit në brumë (recetë ju do të love) kur prerja copë përfunduar do të duket e madhe me pikat kryesore portokalli. Në qoftë se në vend të kësaj ju zgjidhni mish viçi gatuaj një copë mish, në vend të karrota është më e mirë bare mishit nashpiguyte me yndyrë të freskëta. Për ta bërë këtë, të prerë në shirita të hollë e proshutë të ketë ngrirje të parë, ajo ishte më e lehtë për të nxitur atë në pjesë kryesore të mishit. Kjo detyrë nuk është e lehtë. Në procesin e yndyrë gatimit do të shkrihen larg, dhe për shkak të këtij viçi do të bëhet juicier.

Zgjedhja e një tenxhere të thellë, u përhap ajo laced me një copë të mishit dhe plotëso atë ftohur poshtë marinadë. Marinoj mishit duhet të jetë një natë (minimum 5 orë). Marrë nga viçi në një peshqir letre, hiqni mbetjet e lëngshme nga sipërfaqja. Në tiganisje mish pan skuqur shpejt në vaj perimesh në të gjitha anët. Kjo është për të siguruar se mishi në brumë, receta nga të cilat unë përshkruaj në procesin e gatim nuk ndajë shumë lëng - një shtresë e brumë për të zhytem dhe kullimin e mishit vetë. Tani është e mundur të mishit kripë dhe opsionale shtoni erëza të tjera. mish Fried u lejua të ftohtë.

Në një tigan jashtë e mishit, të skuqura copëtuar finely pjesë të proshutë ose kripë, ata do të bëhen të qarta në disa minuta. Tani, shtoni perime turshi (pa lëng), dy lugë salcë kosi dhe një bandë e majdanoz të freskët. Të gjitha të skuqura për pesë minuta dhe lejohet të ftohtë. Më tej, në mënyrë që të gatuaj mish në provë, ne kemi nevojë për një gjysmë kilogram të mishit (mundësisht derri), të cilat ne bluaj në një blender deri në një paste. Shton perimet ftohur, 50 gram qumësht të freskët, një vezë, kripë dhe piper, vymeshivaya grirë ngjitet.

Në mënyrë që të gatuaj mish në brumë, receta e cila në shikim të parë duket të jetë kohë-konsumojnë, ne do të duhet një liber përfunduar pastë pudre. Ne hap një madhësi më të vogël pjesë pak e tejkalon vlerën e copë tonë të mishit. Prerë në peta për njëqind gram proshutë dhe i vuri mbi mbështjellë jashtë formimin e brumë dhe u përhap sallo në krye të viçi. Detyra tjetër - që të rrinë raundin e mishit në të gjitha anët e mishit të gatshme, duke i dhënë atë në formë të njëjtën kohë rovnenko e bukës. Brumë mbetur është i mbështjellë në një pjatë që do të mbulojë të gjithë krijimit tonë. Butësisht lidhë shtresa e sipërme e brumë me pjesën e poshtme dhe të prerë brumë tepërt. Pjesa e prapme e teh thike mbi brumë të vënë një model në formën e rhombs dhe e drejtë në qendër të futur në copë tonë e spageti trasha 3-4 (përshkon brumë dhe një shtresë e mishit te grire). Kjo do të lejojë një çift të shkojnë të lirë. Obmazhte rezultuar rrahur tortë vezë dhe ta dërgojë atë në një furrë preheated në 200 gradë. Nëpërmjet 30 minuta brumë do të bëhet një ngjyrë të mrekullueshme të artë. Pastaj ne të përfundojë "byrek" tonë në letër varaku, dhe temperatura e furrës bie në 170-180 gradë. pjatë jonë është e mbështjellë me letër varaku dhe të kthehet në furrë për një orë ose dy. Pas kësaj kohe, ne kemi marrë produktin tonë nga furrë dhe të mbyllë me një peshqir edhe minuta 30. Dhe tani të mishit në pastë pudre është gati!