Bamia: vetitë e dobishme dhe kundërindikimet. Si të gatuaj okra?

Okra ekzotike perime u shfaq në rafte ruse relativisht kohët e fundit, edhe pse në recetat e Evropës Jugore, Azisë dhe Amerikës është e pranishme që nga shekulli XIII. Në Amerikën moderne, ngjyra është bërë një lider në mesin e prodhimeve natyrore kundër kancerit. Por cilat mundësi të tjera ekzistojnë në këtë fryt të mahnitshëm?

Çfarë është okra?

Bima e okrave i takon familjes Malvov dhe duket si një kokrra e gjelbër e piper i djegur, por piramidale. Seksioni i tij është i ngjashëm me një yll me pesë cepa. Dikush e pa në okra një ngjashmëri me një pjesë të trupit femëror dhe i dha emrin romantik "zonjat gishtat". Ndoshta ishte AP Chekhov, i cili me sukses e kultivoi këtë kulturë në pasuri të tij në rajonin e Moskës.

Besohet se gombo, ose okra (një tjetër emër i okra), vjen nga Afrika Perëndimore ose India, pasi është këtu që vërehet numri më i madh i varieteteve të kësaj kulture të perimeve. Në Evropë okra u importua nga arabët në shekullin e 13-të dhe që atëherë është bërë një përbërës aktiv në receta të ndryshme.

Bamia: vetitë e dobishme dhe kundërindikimet

Bamia ka prona jashtëzakonisht të ndryshme, por para së gjithash është lider në përmbajtjen e celulozës. Në 100 g lisi, fibrat dietike zënë 3.2 g, që është 16% e dozës ditore të konsumit të tyre. Përdorimi i fibrave trashë qëndron në faktin se ato nuk absorbohen nga trupi, por, përkundrazi, rriten, grumbullojnë toksina dhe kancerogjene, dhe së bashku me këtë bagazh të pakëndshëm shkarkohen jashtë, duke pastruar trupin. Rritja në vëllimin e fibrave gjithashtu kontribuon në përmirësimin e lëvizshmërisë intestinale, luftën kundër kapsllëkut dhe fryrjes.

Është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga probleme të frymëmarrjes, të cilët udhëheqin një mënyrë jetese të ulur, të cilët kanë tendosje të rëndë fizike, si dhe ata që kanë pësuar operacione dhe kërkojnë rivendosjen e vitalitetit. Ndihmon ngjyrën në diabet mellitus dhe parandalon zhvillimin e kataraktave. Studiuesit e okrës thonë se kjo mund të sjellë një efekt të prekshëm edhe në problemet me potencë.

Është e rekomandueshme që të konsumohen gratë shtatzëna, meqë një përmbajtje e lartë e acidit folik rregullon zhvillimin e duhur të tubit nervor të embrionit në javët e para të shtatzënisë.

Bamja është vlerësuar shumë nga pasuesit e një diete të shëndetshme, vegjetarianë dhe njerëz që po luftojnë për një peshë normale, sepse 100 gishë femra përmban vetëm 31 kalori.

Por përdorni mjedisin me kujdes, sepse ajo ka një okra të alergjenit. Më saktësisht, një alergjen e fortë është qime që mbulojnë fetusin. Prandaj, para gatimit, ato duhet të hiqen.

Bamia është produkti numër 1 i anti-kancerit në Amerikë

Sipas mjekëve amerikanë, ngjyra mund të ndihmojë në luftën kundër qelizave të kancerit, kështu që në Amerikë, Okra, pronat e dobishme dhe kundërindikacionet të cilat janë shkaktuar nga një përmbajtje e madhe e ushqyesve, është vendosur në një piedestal të produkteve natyrore antikarcinogjene. Për të parandaluar shfaqjen e kancerit çdo ditë ju duhet të pini një gotë supë nga tas.

Vetitë antikancerike të okrës shpjegohet nga përqendrimi i lartë i saj në një antioksidant të fuqishëm të glutationit, i cili jo vetëm që lufton radikalet e lira që shkaktojnë mutacione të qelizave, por edhe shtypin ndikimin në strukturën e ADN-së të substancave kancerogjene të ndryshme . Studimet kanë treguar se marrja e doza të mëdha të glutationit ul gjasat e kancerit 2 herë.

Përbërja kimike e okrës

Përbërja kimike e oqeanit është shumë e gjerë, e cila jep arsye për të thënë se okra bimore është një depo e substancave të dobishme.

Përveç lëndëve ushqyese të mësipërme, në okra gjenden bakri (9%), kalcium dhe fosfor (8% secila), vitamina B2 (6%), vitamina PP dhe zink (5% secila), vitamina B ₅ dhe hekuri (4% secila). Dhe të tjerët.

Treguesit e rezultuar të mirëmbajtjes së substancave të dobishme duhet të merren parasysh në përgatitjen e një diete të klasës së lartë në mënyrë që të mos e pranojnë si mungesë dhe mbipopullimin e tyre.

Me çfarë hanë okra?

Kuzhinat e vendeve të ndryshme preferojnë mënyra të ndryshme të trajtimit të ngrohjes. Për shembull, cuisines iraniane dhe egjiptiane kanë bollëk me enët e mishit dhe stews me shtimin e okrës, në Indi skuqjet e skuqura apo marinuar kanë më shumë shije, japonët fryjnë okra në tempura dhe shërbejnë me salcë soje, në Tajlandë shtohet në supave me ushqim deti. Gjithashtu, mund të hani rreth dhe në formë të papërpunuar, duke shtuar salads.

Shija e okrave të freskëta në sallatë zbulohet më qartë në kombinim me domate, piper të kuq, qepë, hudhër dhe cilantro. Një pjatë e mirë anësore do t'i shërbejë shpendëve dhe prodhimeve të detit.

Gatim: si të gatuaj okra?

Kur gatim enët më shpesh përdorin papjekur (3-4 ditë) pods okra, të dendura dhe të gjelbër të ndritshme. Fruta "e vjetër", aq më e fiksuar dhe më e vështirë është, aq më pak e përshtatshme për konsum. Gjatesia optimale e pod-së është nga 5 deri në 10 cm. Një perime cilësore duhet të jetë elastike dhe lehtë të prishet kur të përkulet. Për të shijuar ngjyrën kujton asparagus ose patellxhan. Dhe mënyrat për ta bërë atë janë të ngjashme me fasulet e asparagusit.

Përpara përgatitjes së okrës, për të shmangur reaksionet alergjike, është e nevojshme të hiqni të gjitha flokët nga sipërfaqja e saj dhe të shpëlareni plotësisht.

Meqë Okra është 90% e ujit, shuarja dhe gatimi i perimeve provokon një sasi të madhe të mukusit. Për përgatitjen e supave dhe stews, kjo pronë është vetëm një gjeni. Nëse ky efekt është i padëshirueshëm, atëherë "gishtat e parë" duhet të skuqen në një mjedis acid, për shembull, me lëng limoni ose domate.

Predhat e Oruk-it përgatiten shumë shpejt, në mënyrë që të mos humbasë forma kur përgatiteni një pjatë shumëkomponentësh, është më mirë të shtoni bamiyu të fundit.

Përdorimi jo-tradicional i okrës

Jo vetëm supave dhe stews përdorin okra. Pronat e dobishme dhe kundërindikacionet e shqiponjës nxisin përdorimin e plotë të të gjithë përbërësve të tij: si mishin ashtu edhe fara.

Farat e papjekura të okra ruhen dhe hanë në vend të bizele të gjelbra. Falë një përmbajtjeje të naftës prej 20 përqind, një vaj shumë aromatik, i ngjashëm me vajin e ullirit dhe i pasur me yndyrna të pangopura si Omega-6, nxirret nga fara lisi, e cila shpesh përdoret për qëllime farmakologjike.

Farat e pjekura të okrës përdoren për të bërë një zëvendësues Gombo kafeje. Së pari ata skuqen, derisa aroma e kafesë fillon të ndihet. Pastaj ftohtë, bluaj në një mulli kafeje, dhe pluhur rezulton është brewed si kafe. Avantazhi i kësaj pije është mungesa e kafeinës, por përfitimi do të ndihet nga fëmijët dhe të moshuarit.

Prokurimi i okium për përdorim në të ardhmen

Bamia mund të ruhet në frigorifer në formë të freskët jo më shumë se 2-3 ditë. Në një vend të thatë dhe të errët, ngjyra mund të qëndrojë deri në 6 ditë. Nëse "gishtat e gruas" janë të thata ose të konservuara, atëherë në xhami të mbyllur hermetikisht, periudha e ruajtjes rritet deri në 3 vjet.

Kur gatuhet, okra e ngrirë përdoret shpesh. Si të gatuaj mish të ngrirë? Para së gjithash, ju keni nevojë për të ulur predha të freskëta për një minutë në ujë të valë. Pastaj zhvishem, ftoj në ujë të ftohtë dhe të thatë. Çdo pod është ndarë së bashku në dy pjesë, të palosur në çanta dhe të vënë në një frigorifer.

Prokurimi i okrave për përdorim të ardhshëm është e vetmja mënyrë për të qenë në gjendje të përkrahni veten me të gjatë gjithë vitit.

Bariumi, pronat e dobishme dhe kundërindikatat e të cilave e bëri të njohur në të gjithë botën, po fiton me shpejtësi popullaritetin në vendin tonë. Një shumëllojshmëri mënyrash për ta përgatitur atë dhe mundësinë e korrjes mund të pasurojnë menunë e përditshme të secilës familje jo vetëm me enët e shijshme, por edhe jashtëzakonisht të dobishme.