Si të gatuaj qofte me lëng

Ne të gjithë fuqimisht besojmë se burgers më të shijshme ngrënë në fëmijëri. Si të rriturit, familjet e tyre janë duke u përpjekur për të ushqyer të njëjtën shijshëm. Çdo familje ka bërxolla e veta teknologjike gatimit, thelbi i të cilit është për të siguruar që ata janë në kohën e dorëzimit në tryezë ishin të shijshëm. Se burgers lëng - krenaria e kuzhinier dhe shtëpi profesionale.

Easy Riprodhimi plan nuk ka gjithmonë të prodhojnë rezultatet e dëshiruara nëse ju nuk e kuptoni qëllimet e procesit hap pas hapi. Për të marrë burgers lëng, ju duhet të lëndëve të para për të meatballs ishte në gjendje për të dhënë këtë lëng. Një komponent i dytë i suksesit - për të mbajtur lëng brenda produktit.

Materiali më i zakonshëm e parë për burgers - mish. Cutlets nga patate dhe perime të tjera të përgatitura për një teknologji të ndryshme. Nuk ka rëndësi se çfarë lloji të mishit të marrë - mish viçi, mish derri, mish qengji, më e rëndësishmja, se ai është i freskët dhe lëng. Shkalla e mishit yndyrë, ju mund të zgjidhni sipas preferencave të tyre, por burgers më shumë lëng janë marrë nga mishi me pak yndyrë.

Një pjesë e mishit duhet të jenë të përgatitur për bluarje, nxjerrje të gjithë plenochek dhe tendons. Jo sepse mulli nuk mund të përballen me ta, vetëm se këto grimca janë të ngjeshur në të nxehtit dhe të shkatërrojë strukturën e cutlets. Si rezultat i pres ndërhyrjes brendshëm humbet formën e saj dhe lëng. Në raste të tilla, amvise shumë janë shtuar për mbushje vezë. Ajo kursen tunikën nga thyer në copa, por e bën atë më të ngurtë.

Pra, mishi është zgjedhur, edhe nëse ajo është 500 g për përcaktimin e përmasave të mëtejshme. Ne bluaj në një mulli mishit duke përdorur një mesatare prej hekurave të tyre. Pashtetnaya grilë jep masë shumë i dendur. Së bashku me mish ju mund promolot llambë, jo më e madhe se një vezë. Nëse ju absolutisht nuk e pëlqen erën e qepëve, të zëvendësojë atë me një patate të para të së njëjtës madhësi. Por ajo duhet të hekura.

Bow shton juiciness në viçi terren dhe buka ka aftësinë për të absorbuar dhe të mbajë lëngun. Kur copë bukë peshon 1 kg, në receta rekomanduar për të marrë një kile mish e tetë të rrotullon bukë. Përkthimi këtë në gram, ne gjejmë se ne kemi nevojë për 125 gramë bukë. Është e parë e nevojshme për thith në ujë ose qumështin dhe mundësisht - në një përzierje, për të zbuluar strukturën e saj. Pastaj shtrydh bukën, lagështi të tepërt në kotëletë fruta të grira nuk është e nevojshme, ajo nuk do të qëndrojë brenda dhe të del gjatë gatimit.

Le të shkojnë përmes procesit të mëtejshëm. Të tre komponente kryesore - mish, qepë, bukë, të vënë në një tas dhe mundi jashtë një dorë të mirë. Grirë gatuaj brumë, për të mbushur atë me ajër, për të bërë më të lehtë. Mbetet për të shtuar erëza tuaj të preferuar dhe kripë. Ajo harmonizon mirë me mish piper i zi, qimnon, arrëmyshk dhe koriandër. Edhe pse shumë preferojnë të enët peshk koriandër.

burgers butë dhe lëng janë marrë me tiganisje duhur. Në qoftë se ne supozojmë në këtë fazë gabime, një mbushje të mirë pashpresë mund të prishin. 6-8 duhet së pari të formohet në patties si ovale, jo më të trashë se 2 cm. Nëse ka një pan me një rrotull teflon veshura në patties miell e nevojshme, ata janë më pak yndyrë ushqyer.

Tani ngrohtë mirë deri një tigan me një fund të trashë, derdhje vaj perimesh. Në asnjë rast nuk mund të vihet burgers në keq-ndezur tigan. Shpejt hedhjen nga burgers në vaj të mirë të nxehtë, të skuqura e tyre në të dyja anët për të rrëmbyer kore. Mjaftueshme për secilën palë për të kaluar pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj kthehet poshtë zjarrin dhe për të sjellë patties deri gatuar. Kore nuk do të del në shesh lëng. Shije të mirë të shërbejë burgers me tubacioneve të nxehtë.