Një shumëllojshmëri e bozbash. Receta për një supë të shijshme

Bozbash është një supë unike. Ai është brewed nga Azerbaijanis dhe armenët, dhe sot receta e kësaj pjatë u bë e njohur në të gjithë planetin. Fillimisht, kjo supë ishte gatuar ekskluzivisht me përdorimin e qengjit. Megjithatë, sot përbërësit mund të jenë shumë të ndryshëm dhe supë është bërë jo vetëm në mish, por edhe në peshk.

Bozbash. Receta tradicionale

Për të bërë supë me supë me mish deleje, një gjysmë kilogram mishi, 50 gramë yndyre (nga rruga, edhe mish deleje), 2 litra ujë të zakonshëm, ujë të pastër, bizele (400 g), gjysmë kilogram patate, 400 gram mollë, të njëjtat qepë, 150 gram domate, Sprigs e majdanoz, djegës dhe kripë. Qengji është prerë në copa të vogla, të cilat janë domosdoshmërisht të skuqur në yndyrë direkt në një tigan, ku supë do të jetë gatuar. Mishi derdhet në ujë dhe çon në vlim. Pas heqjes së shkumës, në një zjarr të ulët, supë vazhdon të gatuhet për 40 minuta.

Në një tigan të veçantë, prodhohen bizele të gjelbra, të cilat pastaj fshihen përmes një sitë. Pure është shtuar në supë mishit. Qepët janë shumë të prera dhe janë majmur. Sapo ai merr flushed, ai është dërguar edhe në supë.

Mollët pastrohen nga lëvozhga e tepërt. Gjithashtu vijnë me domate, duke i djegur me ujë të valë. Farat janë hequr dhe në mollë, dhe në domate. Të gjitha perimet dhe mollët grumbullohen në kube dhe dërgohen për të gatuar në supë. Pas një çerek ore, chilli dhe kripë i copëtuar imët dërgohen në bozbash. Në këtë formë, supë duhet të qëndrojë, të shërbejë një pjatë në tryezë, ju mund të spërkasë atë shumë të pasur me zarzavate nga lart.

Balik-bozbash. Recetë për peshqit

Është shumë e shijshme për të marrë një bozbash, nëse sipas traditës së Azerbajxhanit, gatuajeni në një supë me peshk. Merr një gjysmë kilogram peshk, 2 patate, 3 qepë të tjera, 5 copa kumbulle, një lugë lëng shegë, piper i zi, një lugë majdanozish të copëtuar. Peshku pritet në pjesë të mëdha dhe derdhet me lëng shegë. Në këtë formë, ajo duhet të krijojë për rreth 10 minuta.

Pastaj një tas shumë të thellë balte me një buzë të gjerë të sipërme është marrë. Atje, shtresat e pastra janë bërë në copa të qepëve të copëtuara, pastaj feta patate, peshk në lëng, gjysma e kumbullës, pastaj edhe një herë qepë dhe patate, dhe në krye çdo gjë është e mbushur me piper dhe bimë. E gjithë kjo është e kripur dhe e vënë në tenxhere, ku tashmë ka një të tretën e ujit të valë. Kapaku është i mbuluar dhe në ngrohje të ulët është gatuar për rreth 5 orë. Përafërsisht në mes të "rruga" ju mund të derdhni ujë. Sapo të përfundojë procesi i gatimit, një supë aromatik duhet të shfaqet në tas dhe supë do të jetë e gatshme.

Kyufta-bozbash

Kjo pjatë është një supë me viçi e bërë nga viçi. Për ta bërë atë, duhet të marrësh gjysmë kilogram mish, një llambë, një vezë, një oriz të vogël dhe bizele (fjalë për fjalë një grusht), patate, paste domate, kumbull qershi dhe nenexhik (tharë më mirë). Bizele duhet të ngjyhet për të gjithë natën, dhe para se të gatuaj supë ajo duhet të jetë i gatuar.

Më vete, mishi dhe qepët kalojnë përmes mulli të mishit. Në mishin e grirë, shtoni vezën dhe shtoni nenexhik, oriz, kripë dhe piper. Nga kjo masë bëhen topa të vogla - qofte. Plait në çdo top vënë kumbull. Ky produkt i mishit vihet në ujë të zier dhe zihet për një orë, duke hequr gradualisht shkumën. Pastaj shtohen patate. Një paste domate merr atje pothuajse para përfundimit të përgatitjes së supë bozbash. Receta rekomandon që të shtoni një nenexhik pak të thatë për aromë para se të shërbeni.

Bozbash. Recetë për Etchmiadzin

Një tjetër recetë për supë origjinale dhe të pazakontë. Ajo është gatuar përsëri nga qengji. Keni nevojë për gjysmë kilogramë fileto, 2 bulbs, patëllxhan, fasule, fëmijë, patate dhe domate. Mishi është i gatuar në ujë të kripur. Pastaj duhet të pritet, të pritet në copa dhe të skuqet, derisa të gatuhet më në fund. Tiganisja ndodh në një tigan, ku shtohet tashmë supë e mishit të filtruar .

Ndarë në një tigan, qepë grimcuar janë parsed. Ai është vënë në supë. Ekziston edhe patate me feta, si dhe të gjitha perimet e tjera, përveç domate. Ata vendosen në bozhash për 10-15 minuta deri në fund të gatimit.

Supë e shijshme nga malet e Kaukazit nuk do të lërë askënd indiferent. Për më tepër, me ndihmën e saj ju mund të diversifikoni dietën tuaj.