Cilat janë supave? llojet e supave

Ne nuk mund ta imagjinoj jetën time pa supë: perime të nxehtë, të trashë dhe të pasur apo të lehta, hash ftohtë verore, ose supë e ftohtë pikante supë aromatik dhe e nxehtë - ata kanë marrë me forcë vend në dietën tonë të përditshme. Në dimër ata janë të ngrohtë dhe të japë forcë, dhe në verë japin freski dhe freski. Nuk janë të gjitha llojet e supave tuaj të preferuar, dhe ka shumë të pazakontë dhe ekzotike. Për shembull, supë Folenë e Zogut kineze apo kiburu e cila vjen nga Tanzania, vlim atë me shtimin e një tokë konvencionale.

Por në të gjitha supave tradicionale gatim janë të ndarë në tre grupe kryesore: të nxehtë, të ftohtë dhe të ëmbël.

supave nxehtë

Ato janë të gjitha të bazuara në të dyja broths ndryshme (mish, peshk, perime, kërpudha) ose qumësht. Si, për shembull, i njohur për të gjithë nga fëmijërisë supë qumështit me petë. Të ngjashme me njëri-tjetrin dhe teknologjinë e tyre të përgatitjes. brewed pari themeli të lëngshme. Dhe pastaj futur në të, të përgatitur perime, kërpudha, fasule, drithëra dhe miell (makarona, makarona, petë) në rend.

Nuk janë llojet e mëposhtme të supave të nxehtë me metodën gatim: mbushje, pure, transparente.

mbushjen e supave

Grupi më i madh dhe më i njohur përbëhet nga mbushjes supave. Përbërës kryesor - një perime të pjekur (ose e njohur për të gjithë amvise skuqur), me shtimin e miellit apo pa të. Teknologjia për përgatitjen e supave të tilla përfshin hapa të tilla si supë valë passirovka përgatitur perime dhe duke shtuar ato për mbushjen dhe supë pasuese erëza dhe barëra. Më të njohura janë llojet e mëposhtme të supave Mbushja: I njohur për shekuj me radhë në Rusi, supë, turshi, supë, halophyte, Minestrone italiane, patate me perime, me makarona dhe bishtajore (fasule, bizele).

supë kremi

Soups janë bërë popullore në tryezat tona kohët e fundit. Por në kuzhinë evropiane kanë zënë pothuajse i pari ndër enët e para. përbërësit Përbërja supave të ngjashme karburantit shqetësimet ndryshim vetëm një fazë e gatimit. Të gjitha komponentët (perime, bishtajore, drithëra, kërpudha, mish) supë kjo kategori grimcuar blender apo fshij nëpër një sitë në një gjendje të pure homogjene, atëherë ata janë shtuar në supë përfunduar, e cila është gatuar pak më shumë kohë. Për shije dhe vlera ushqyese janë shumica e supave kalitur krem, gjalpë. Shërbyer me dolli apo krisur. Ky grup të gjerë përfshin lloje të ndryshme të supave, dhe përgatitjen e tyre mund të jetë aq elementare të thjeshta ose mjaft komplekse.

supave të qarta

Supë transparent të përbëhet nga dy komponentë: supë dhe zbukuroni. Ato mund të furnizohet ose së bashku ose veç e veç. Supë vlim, në mënyrë rigoroze duke respektuar të gjithë teknologjinë, në mënyrë që ajo të mbetet transparent. Garniturë mund të ketë komponentë të ndryshëm dhe përgatitjen veç e veç. Duke furnizuar metodë për të ndarë me kusht në dy grupe: i pari ushqehen së bashku me supë (dumplings, copat e mishit apo peshkut dumplings, dumplings, vezë, etj), ndërsa e dyta veç e veç (pies, byrek, croutons, pies, krisur). Më të njohura janë llojet e mëposhtme të supave këtë kategori: vesh shijshëm, i rafinuar consommé francez, supave të ndryshme dhe të pazakontë kineze supë rënie vezë.

supave ftohtë

Ato janë të domosdoshme në verë të nxehtë dhe të përgatiten më të madhe të perimeve sezonale. Për një bazë të lëngshme është përdorur kvas, produktet e qumështit (kos, Ayran, qumësht i thartuar pjekur, kos), lëngjet e perimeve dhe TEAS bimor. teknologji ushqimi është fare e thjeshtë, dhe theksoj kryesor faktin se temperatura e supë përfunduar duhet të jetë jo më e lartë se 14 gradë. Ju mund të shtoni akull ushqimor nëse e dëshiruar, e cila gjithashtu japin gjellë në mënyrë efektive. Nga kjo kategori është shumë popullor, shumë lloje të supave. Receta ta dinë pothuajse çdo gjë: okroshka tradicionale ruse, supë panxhar, e nxehtë dhe djegëse Gazpacho Spanjisht, tarator përzemërt bullgare.

supave ëmbël

Shumë e pazakontë dhe supave ngjyra kategori. Përdoret si një bazë për kokrra të kuqe dhe lëngje frutash, shurupe, pure. Si një garniturë ushqyer dumplings, puddings, buding ëmbël pjekur, vezë e rrahur, misri ose tërshërë thekon, muesli. Zgjidhni nga erëza kanellë, karafil, xhenxhefil, gjallëri dhe lëng të frutave agrume, dhe ju mund të dekoroj me krem whipped ose salcë kosi. Ka lloje të ndryshme të supave të perimeve, ata janë më të popullarizuara në kuzhinën e Letonisë dhe Lituanisë kombëtare.

Soup - kjo është një pjesë integrale e një drekë të shëndetshme dhe të shijshme. Duke pasur parasysh diversitetin e specieve dhe metodat gatim mund të jetë jashtëzakonisht e gjatë dhe çdo ditë për të kënaqur familjen dhe miqtë me diçka të re dhe origjinale.