Shortcrust pastë dhe maja brumë: teknikat e prodhimit dhe receta

Pastiqeri - një ëmbëlsirë tradicionale dhe të dashur nga shumë njerëz. Recipes dhe teknologji gatim ka një sasi të madhe. Gjithçka do të varet se çfarë lloj brumë ju planifikoni të përdorni. Ne përpiqemi për të kuptuar dhe për të identifikuar se çfarë është e rëndësishme kur ne fillojmë të bëjmë të "ëmbël" i rërës ose maja gjysmë.

Rekomandimet kryesore dhe teknologjia e përgatitjes së miellit produkteve ëmbëltore të pastë :

• duke e bërë të nevojshme vetëm në bazë të margarinë ose gjalpë;
• sheqeri është zëvendësuar me sheqer pluhur;
• ndërsa trazim brumë duhet të minimizohet për të parandaluar ngrohjen e naftës;
• nëse produkti semifinished shkëlqen, atëherë ajo duhet domosdoshmërisht të jetë ftohur, të mbështjella me mbyllur plastike dhe shkoi në frigorifer për një orë;
• shtresë e trashë e rekomanduar gatim në temperaturë të ulët, por të hollë - të lartë;
• para pjekje furrë të jetë i sigurt për të ngrohtë deri dhe lyej formularin nuk është e nevojshme;
• djegur e produktit është e rekomanduar për të mbuluar me anë të letër pergamenë;
• brumë para pjekjes është e nevojshme që të hyj në disa vende me një pirun;
• produkteve përfunduar miell nga sandy gjysmë-duhet të ketë një dritë ngjyrë kafe;
• mirë të bërë testin, ju mund të bëni absolutisht çdo formë.

Ne ofrojmë një recetë universale shkrifët pasta vjenez. Treqind gram margarinë rrahën mirë, për të marrë një shkumë shumë të trasha. Gradualisht shtoni yolks nga katër vezë, dy lugë të vogla të rum dhe treqind gram sheqer. Brumë duhet të jetë shumë e mirë për të trash, nxitje kështu që ajo duhet të jetë saktësisht një shtet të tillë. Shtimi treqind gram miell një pjekje sode pak dhe derdh në qëlloj. Pastaj të fillojë të butë whipped administruar më vete (me kripë) proteinat. Cookies Piqem mund menjëherë në një temperaturë jo më shumë se dyqind gradë. Më shumë produkte të freskët dhe të harlisur miell me rërë janë fituar duke zëvendësuar miell me niseshte, shuma e të cilave duhet të jetë e njëjtë.

Rekomandimet kryesore dhe teknologjia e përgatitjes së miellit ëmbëltore maja brumë:

• Përbërësit bazë duhet të hiqet nga frigorifer për një orë para procesit trazim në mënyrë që ata e kanë fituar në të njëjtën temperaturë;
• Shosh miell e nevojshme për produktet e miellit kthye të lirshme dhe homogjene, dhe nga ajo të bëjë një kodër me një gropë në mes;
• maja është e rekomanduar për të përdorur vetëm ngjeshur, e cila duhet të ketë një ngjyrë të errët dhe të jetë e thatë;
• shtoni ato si të tilla nuk mund të jetë, dhe kanë nevojë për të injektuar pak qumësht të ngrohtë, një lugë të vogël të sheqerit dhe të njëjtën sasi e miellit;
• fillimisht përzierje një birrë nga një përzierje e maja dhe miell, të cilat vënë në një vend të ngrohtë, për ta bërë atë;
• do të përcaktohet nga gatishmërinë e saj për të rritur dy herë dhe pamjen karakteristike të çara;
• Vetëm atëherë mund të shtoni gjalpë e butë, kripë dhe vezë (numri duhet të respektohen në përputhje me një recetë të zgjedhur);
• brumë duhet të jetë e ashpër të mjaftueshme, pastaj të marrë atë jashtë në tryezë dhe të fillojnë të gatuaj atë me të dy duart, ju mund të goditur disa herë në tryezë për të "jashtë" ajrin e tepërt;
• kjo procedurë të vazhdojë për dhjetë minuta, pastaj e vënë atë në një tenxhere, e mbylli peshqir dhe vënë në një vend të ngrohtë;
• pas brumë të rritet dy herë obmyat dhe ju mund të filloni për të përgatitur ndonjë miell produkteve të kuzhinës;
• formimin e tyre, të jetë i sigurt për të dhënë mundësinë për të qëndruar për rreth pesëmbëdhjetë minuta, duke e mbyllur me një peshqir pambuku që ata janë rritur pak;
• furrë duhet gjithmonë të ngrohur deri.

produkte gjysëm-të gatshme nga maja mund të bëjë një shumëllojshmëri të pies ëmbël dhe i shijshëm me mbushje të ndryshme, si dhe byrek. Zgjedhja e pjatave nga një test i tillë është shumë i madh.