Si për të bërë një qebap lëng dhe e shijshme?

Gjithkush pëlqen për të shkuar në natyrë në një mot të ngrohtë, të bëjë një zjarr dhe të gatuaj mish, por jo të gjithë e di se si për të bërë shkollën Barbecue. Pas të gjitha, kjo pjatë është një art i vërtetë, e cila është në pronësi të vetëm disa. Për të marrë një mish të butë dhe lëng, vetëm sa për të skuqura atë në qymyr - së pari ju duhet të zgjidhni përbërës kryesor dhe marinoj atë. Hell merrni të vërtetë e shijshme, por me kusht të gjitha nuancat që janë drejtpërdrejt të varur nga zgjedhja e produktit.

skewers viçi

Cook një vakt të mirë të viçi nuk është aq e thjeshtë. Edhe jo çdo kuzhinier me përvojë mund të ju tregojnë se si për të bërë këtë një mish lëng qebap. Më përçarje minimale të procesit të çojë në rezultatin se mishi praktikisht nuk është kafshuar, është shumë i dendur dhe pothuajse pa shije. Shmangien e këtyre pasojave mund të jetë vetëm, në qoftë se ju e dini se si të bëjnë skewers shijshëm e viçi, të duhet të përgatisë dhe marinoj mishit më kapriçioz.

sekretet e gatimit

Për të krijuar ushqimet e shijshme duhet t'i përmbahen rregullave themelore. Falë tyre, paratë për ushqim dhe të kohës së gatimit do të shpenzohen mirë. Ndër rregullat themelore:

1. Shumica e gatuan mish ngjyhet më parë në uthull për të zbutur fibrave. Çiftet ngrënie spoonfuls e produktit nuk do të jetë e mjaftueshme për përpunimin e pjesëve uniforme, kështu që është e mirë për të marrë ujë të zier dhe uthull në një raport prej 2: 1. Në sajë të kësaj zgjidhjeje, acid është e shpërndarë në mënyrë të barabartë, dhe cilësi e kebabs përfunduar do të jetë e këndshme dhe të qetë.
2. Shumica e njerëzve të përgatitur marinadë tradicionale të kos, erëza zakonshme dhe domate salcë të, por në fakt ata nuk mund të garantojë se rezultati përfundimtar i produktit do të tenderit dhe lëng. Eksperimentet e këtij lloji do të jetë e përshtatshme vetëm në rastin e mishit të ri. Për të mos rrezikuar, përdorni marinades, të cilat janë të bazuara në uthull, verë të kuqe ose acid limoni.
3. Vetë viçi është mish e tenderit, shijen e të cilave lehtë mund të thyhet erëza. Prandaj, duke u përgjigjur në pyetjen se si të bëjnë një Barbecue butë dhe lëng, ju duhet menjëherë të i kushtoj vëmendje për këtë nuancë. Në rastin e viçi, të gjitha erëza janë zëvendësuar më së miri nga bimeve aromatike.
4. Kur prerja derri apo qengji nuk ka një të veçantë zellshëm, por viçi nuk është në gjendje për ta bërë këtë. Ajo duhet të jetë e mundur për të prerë me një thikë të mprehtë, të cilat nuk e prishin cilësi e fibra, e cila është shumë e rëndësishme. Dhe vendosur madhësia optimale e pjesëve mund të jetë nga një palë e matchboxes bërë pirg së bashku.
5. Koha ideale banojë i mishit në marinadë është intervali nga 5 deri në 8 orë. Nëse produkti është mbajtur për më shumë se këtë kohë, ai do të bëhet nuk shije shumë të këndshme thartë.
6. Piper dhe kripë në asnjë rast nuk janë shtuar në marinadë, sepse ata kanë nevojë për të fshij copat e mishit paraprakisht. Gjithashtu, shumë gatuan rishtar po mendojnë se si të bëjnë një shkollë qebap, forcimin e shijen e saj. Përgjigjja është e thjeshtë - ju duhet të përdorni uthull molle, lëng limoni apo verë.
7. Pasi e mori vendimin për të përgatitur një rosto viçi, në çdo rast se ju nuk mund të përdorni mish të ngrirë. Ky produkt nuk është jashtë për të bërë një shijshme dhe aromatik me çdo mjet.

Marinades për qebap viçi

Falë përputhje me rregullat e listuara më sipër është e njohur tashmë se si të bëjnë skewers shijshëm e viçi, por edhe më shumë kjo gjellë mund të ju lutemi juiciness, aromë dhe butësi, në qoftë se në mënyrë krijuese duke e bërë turshi. Ka shumë mënyra, por jo të gjitha prej tyre janë në dispozicion gatuan fillimi. Edhe pse kjo është receta qartë dhe i lehtë ka tepër shumë:

1. Acetik. Pyetni njerëzit shpesh zgjedhin natyrën, si të bëjnë një Barbecue lëng, ju menjëherë mund të dëgjoni përgjigjen: ". Marinoj mish në uthull" Por me të vërtetë, kjo metodë është më e zakonshme dhe të mirë-pëlqente, dhe më e rëndësishmja - të thjeshta. Për 2 kg e mishit është e nevojshme për të marrë pesë llamba, piper i kuq dhe zi (një lugë çaji) kripë dhe uthull 3. Mish duhet të jetë prerë në copa të mëdha, rrahur off, pastaj prerë në copa a la carte. Pastaj ata duhet hekura kripë dhe piper përzierje e të dyjave, të vënë në një tas, sasi e vogël qepë grirë, rigon me uthull dhe të lënë për 5-6 orë. Paraprakisht të përgatitur një marinadë dhe ruajtur atë në frigorifer nuk është e rekomanduar, pasi kjo do të rrisë në masë të madhe rrezikun e dëmtimit të preforms.
2. Wine. Shumë shpesh, njerëzit janë të interesuar në atë se si për të bërë mishit Barbecue me lëng për të mos përdorur uthull. Shumë njerëz mendojnë se kjo është e pamundur, por në fakt ka një zgjidhje. marinadë Wine për shkak të përbërës kryesor, b entuziastë të lumtur Barbecue më shumë se më parë "uthull" option. 2 kg e mishit që ju duhet të marrë 3 qepë të mëdha, jo më shumë se një lugë çaji e bimëve Provençal, një gotë verë të thatë e kuqe, dhe kripë. Hapi i parë është për të kombinuar të mishit me një qepë të madhe copëtuar, pastaj llokoçis me dorë. Tjetra ju duhet të shtoni pjesën tjetër të përbërësve (verë në instancën e fundit), përsëri përzierje tërësisht. Pas kësaj, një enë me një të ardhme të qebap të vihet në frigorifer për 8 orë.
3. Ekzotike. Dy recetë paraardhëse janë të njohur për njerëzit që nga kohët e lashta, por ndonjëherë ju doni një ndryshim, kështu që gatuan më shumë përvojë pyesin: "Si për të bërë Barbecue e butë dhe lëng me përbërësit e pazakontë" Në shikim të parë, kjo recetë mund të duket e çuditshme dhe e papranueshme për shumë njerëz, por në fakt për shkak të saj skewers do të marrin një aromë të re dhe për të tërhequr vëmendjen e jo vetëm tifozët e ekzotike. Përsëri për 2 kg e mishit duhet të marrë rreth 6 follicles të mëdha, disa gota ujë të gazuara, 1 kivi, piper i zi, fletë gji. Mish do të duhet të përzihen me unaza qepë dhe piper, pastaj shtoni peeled dhe i copëtuar në fruta kivi, pour sode dhe të vënë një fletë gji. Mbush paraformoj rekomanduar të paktën 3 orë.

Çdo të këtyre përgatitjeve mund të përdoret si jashtë dhe në kushte shtëpiake. Vlen të përmendet se edhe në përgatitjen e mishit në furrë me turshi në mënyrë që ata marrin një shijshme dhe mos harroni.

Skewers e qengjit

Siç dihet, një qebap tradicionale bërë nga qengji. Ky produkt nuk është shumë kapriçioz, por më tepër të veçantë. Llogarisin në një rezultat të përsosur është e mundur vetëm në rast të përputhje me rregullat. Gjatë gatimit, ka shumë nuanca, por për të përballuar me ta, të gjithë mund të gatuaj.

Si te zgjidhni një produkt

Nëse ju nuk e dini se si për të bërë Barbecue lëng dhe i paharrueshëm, atëherë para së gjithash mos harroni se duhet të ketë vetëm mish të cilësisë për të. Kur zgjedh një produkt, ju duhet të ndjekin rregulla të thjeshta:

1. Ideale do të ishte mishi i një kafshe, mosha e të cilit nuk kalon disa muaj. Në formën e përfunduar ajo është e tenderit dhe lëng, dhe më e rëndësishmja - pa një aromë të veçantë.
2. Nëse, megjithatë, e përdorur mishin e të rriturve, është e nevojshme që të i kushtoj vëmendje të përmbajtje yndyrë. Ajo nuk duhet të jetë më shumë se 15%, edhe pse plotësisht braktisin nuk është e nevojshme, për shkak se ajo është yndyrë dhe kebab lëng i jep një aromë të shijshme.
3. Ngjyrat janë në dispozicion në sipërfaqen e mishit yndyrë duhet të jenë të pastër të bardhë ose qumësht, por jo e verdhë (që tregon një moshë mbresëlënëse të produktit).
4. Nuk është e rekomanduar për të blerë artikuj që kaloj nga duart apo të rrjedh gjak.
5. Barbecue mund të marrë një pjesë kurrizore, një këmbë e pasme apo prerë.

Really mish me cilësi të lartë nuk do të shkaktojë refuzimin. Ajo erë të mirë, kjo nuk i jep yndyrë, dhe shënimet vetmja surprizë e ëmbël. Profesionistët rekomandojnë përdorimin qengj ftohtë.

Si për të bërë një qengj lëng qebap: classic

Nëse e dëshiruar, gatuaj ëmbël dhe e shijshme Barbecue nevojën klasik për të marrë 1 kg mish rreth 5 llamba, një gotë plot me verë të thatë të bardhë, piper, kripë dhe bimëve për shije. Feta kebab ardhmen duhet të përzihen me unaza qepë, vaj dhe kripë. Pastaj ju duhet të derdh verë dhe kjo në masë të insistojnë rreth 30 minuta (qengji) dhe rreth 4 orë (kafshë të rritur).

Ngjyhet mishit, pavarësisht nga lloji ose përbërjen e marinadë, është e ndaluar në metalike lojë me birila / pans. Përndryshe, metalike do të fillojë të ndryshket, e cila do të kontribuojë për të marrë ushqim të prishur. Ajo është e mirë për të përdorur qelqi ose plastike kontejnerë.

karburantit të tjera

Përveç recetë klasike, ju mund të konsideroni opsione të tjera për marinadë:

1. Kos. Për Barbecue nga 1.5 kg mish do të duhet të marrë një pak më shumë se një filxhan kos, rreth 5 qepë llambë, borzilok të thata, nenexhik, kripë dhe piper. Onions copëtuar afërsisht kërkojnë dhe të përziera me nenexhik copëtuar. Pastaj, përzierje duhet të shtohet në mish dhe komponentëve të tjerë. Llokoçis duart Përbërja, ajo duhet të vendoset në një vend të freskët për 10-12 orë.
2. Domate. Për kilogram të mishit do të duhet të marrë një litër lëng domate natyral (pa të gjitha llojet e shtesave), jo më shumë se 5 qepë të mëdha, një gjysmë copë gri, si dhe kripë dhe erëza. copa qengji për përzierje me qepë copëtuar, erëza dhe të lënë për 5 minuta. E ndjekur nga një pres shkop duart brumit, shtoni atë në detalit, përzierje tërësisht dhe insistojnë të paktën 7 orë.

Përmban enët gatim derri

Fjalë e ka atë që merret me mish derri mund të jetë me përvojë vetëm kuzhinier që ka parë tashmë një shumë të llojeve të mishit dhe në gjendje për të punuar me ta. Por si për të bërë skewers shijshëm e mishit të derrit layperson? Easy! Vetëm ajo do të marrë në përputhje me të gjitha rregullat. Në fakt, derri është shumë e vështirë për të mess up, por edhe barbecue e përsosur e bëjnë të lehtë.

zgjedhja e mishit

Hapi i parë është që të zgjidhni mish të drejtë. Për ta bërë këtë, ka këshilla themelore:

• produkti duhet të jetë pak i ftohtë, por jo të ngrira, ose të çiftëzohet, si në këtë rast cilësi është fibrave të lirshme;
• nuk duhet të shpenzojnë para për një mish tashmë të copëtuar - ju duhet të i kushtoj vëmendje të pjesëve më të mëdha;
• mrekullueshëm kebab jashtë, në qoftë se ju merrni fileto mishi derri, sup ose proshutë;
• në copa të mishit duhet të jetë një shtresë e yndyrë.

rregullat marinating

Nëse ju nuk e dini se si të bëjnë skewers shijshëm e mishit të derrit në radhë të parë do të shqyrtohet me rregullat themelore të mishit marinating:

• pjesë duhet të jetë e madhe për të bërë për të mbajtur juiciness e tyre;
• derri për një numër të madh të qepëve nuk do të jetë e tepërt;
• prerë në të gjithë produktin e grurit duhet të jetë për të mirë të pjekur mish dhe përtyp mirë;
• majonezë dhe vaj vegjetal është rreptësisht e ndaluar për të përdorur marinadë.

Në krahasim me llojet e tjera të mishit, mish derri kërkon një marinating të gjatë. Koha ideale për këtë - më shumë se 10-12 orë.

Si për të bërë një skewers butë dhe të shijshëm e mishit të derrit

Për marinades tilla të mishit mund të përdoren, koha-testuar (recetat kanë për qëllim të 2.5 kg mish)

1. Domate. Ajo duhet të marrë një bunches pak e kopër, majdanoz, një qepë, një lugë piper i kuq, pazar nja dy spoonfuls e domate paste, piper dhe koriandër. Te gjitha komponentet e nevojshme për të bluaj, përzierje me mish, shtoni ujë në përzierje Veshje dhe të lënë për 10 orë.
2. Derdhje shampanjë. Për marinadë origjinal ju duhet të merrni një shishe shampanjë të thatë, 4-5 qepë, dhe erëza. Onions duhet të pres vrazhdë, përziejnë atë me mish derri, pastaj spërkat me erëza dhe derdh alkool. Mbush duhet turshi këtyre rasteve 10 orë nxitje atë çdo 3-4 orë.

kebab pule

Tani është koha për të mësuar se si të bëjnë skewers shijshëm e pulave. Ky mish është shumë e thjeshtë dhe e mbarsur me marinadë pothuajse menjëherë. Një nevojë për vetëm 30 minuta në pulë zhytur gjitha që ju nevojitet.

Para se të zhyten në marinadë mishi duhet të jetë tërësisht i shpëlarë me ujë të ftohtë, pastaj të thata dhe të ndara në copa. Është e rekomanduar që të përdorin vetëm pjesët individuale (fileto gjirit, kofshë, krahë).

Recipes pazakonshme marinades

Chicken mund të marinoj në mënyra interesante që do të apelojë për të gjithë dashamirët e mishit. Recetave më poshtë janë bazuar në 2 kg të produktit:

1. Marinadë bazuar në vaj perimesh. Mishi duhet të jetë kripë dhe thith erëza, pastaj derdh filxhan rreth një e treta e naftës dhe një lugë pak uthull. Insistojnë ajo duhet të jetë jo më shumë se një orë.
2. opsion birrë. Në këtë rast, copat e mishit vetëm ngjyhet në 0.5 litra birrë pa filtër gjatë 20 minuta.

Për shkak të recetave të mësipërme tani që ju e dini se si të bëjnë një shkollë qebap pule, dhe do të jetë në gjendje të gatuaj atë effortlessly.