A është e mundur për të zëvendësuar lëng limoni me acid citrik? Si të holluar acid citrik

Shumë shpesh, në recetave gjetur recetë "gjellë sasi e vogël (kryesisht sallatë) lëng limoni." Citrus bujarisht shtuar për mallrat e pjekur. Tart lëng limoni bën atë më pak cloying. Citron shtuar në brumë dhe krem. Përdorimi dhe gjallëri fruta ekzotike dhe pjesë të ëmbëlsuar prej mishi dhe lëkurës. Por shumica e pjatave përbërës është lëng limoni. Ajo është shtuar në supave (për shembull, një mishmash), dhe pije - çaj, kokteje alkoolike dhe freskuese. Ky artikull përqendrohet në një pyetje: A është e mundur për të zëvendësuar lëng limoni me citric acid? Dhe nëse po, si për të hyrë në kristale të bardha e enët? Cilat janë proporcionet? Çfarë ju duhet të bëni për shijen e gjellë Ajo ishte si në qoftë se ajo ishte e pranishme lëng natyral limoni? Kjo do të lexoni më poshtë.

Atë që është acid citrik

Çfarë është në të vërtetë pluhur të bardhë kristalor? Pa dyshim, kjo është një material sintetik. Dhe para se të sqaruar pyetjen nëse për të zëvendësuar lëng limoni me acid limoni, ne duhet të krijojë një lidhje në mes të dy produkteve. Ajo bën diçka në pluhur të përbashkët sintetike me një agrume? Acid limoni është hera e parë në historinë e mësuar farmacisti suedez Carl Shile në 1784. Si e bëri ai të marrë atë? Ai është për të izoluar atë nga lëng e limon papjekur. Siç mund ta shikoni, marrëdhëniet në mes të këtyre produkteve, ka një linjë. Pluhur rezultuar është acid karboksilik tribazik. Kjo është krejtësisht i tretshëm në ujë, kur ajo arrin të paktën tetëmbëdhjetë gradë. acid citrik është përfshirë si në lidhje me etanol. Prandaj, ajo mund të përdoret për prodhimin e likeret brendshme dhe vodkas. Por në diethyl pluhur eter është dobët të tretshme.

Prodhimi industrial i acidit citrik

Çdo person i arsyeshëm do të pyesin: nëse pluhur është nxjerrë nga frutave agrume, pse ajo është fryt shumë më të lirë? Pas të gjitha, farmacisti i shekullit të tetëmbëdhjetë, lëng natyral është zhdukur për të marrë kristale të bardha. Pastaj në lëng e limon filloi të shtuar duhanit biomasës. Në këtë fabrikë gjithashtu përmban një sasi të madhe të këtij acidi. Në prodhimin moderne industriale e pluhur të marra nga biosintezën nga melasë dhe sheqer duke përdorur tensionet myk kërpudhat Aspergillus Niger. Acid limoni është përdorur jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësi (duke përfshirë rritjen e metabolizmit), kozmetike (si rregullator aciditetit) dhe madje edhe industritë e ndërtimit dhe të naftës. Vëllimi global i prodhimit të saj është më shumë se gjysmë milion ton. Dhe rreth gjysma e kësaj shume është prodhuar në Kinë. Në këtë dritë, duket edhe çështjen më të ngutshme nëse për të zëvendësuar lëng limoni me acid citric, si të jetë e mundur. Sidomos në qoftë se etiketë ai thotë: "Çupë Në Chayna."

Perdorimi i acidi citrik

Pluhur sintetike është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore dhe të etiketohen si E330-E333. Por kjo është mjaft e sigurt nëse kjo shije, nëse është e mundur për të zëvendësuar lëng limoni me acid limoni pa ndonjë dëm të trupit? Pluhur është konsumuar në industrinë ushqimore, jo vetëm për të përmirësuar shijen e produktit. Acid limoni pengon zhvillimin e mikroorganizmave, myk dhe malodor. Prandaj, E330 dhe përdoret si një ruajtës. Pavarësisht nga fakti se acid citric nuk është nxjerrë nga fruti, ajo, si agrumet, përmirëson vizion, forcon sistemin imunitar dhe ka një efekt pozitiv në sistemin e tretjes. Për shkak se ajo përshpejton metabolizmin, ajo është përdorur në dietat për të reduktuar peshën e tepërt. Ky material largon toksina, toksina kripëra të dëmshme.

Dëmtimi acid citrik

Jo të gjithë njerëzit mund të tolerojë agrume. Këto fruta mund të shkaktojë një reaksion alergjik. Në mënyrë të ngjashme, acid citrik nuk është e pranueshme për disa njerëz. Me kujdes duhet të përdorim në pacientët me gastrit dhe ulcera peptike. Por ne pyetjen: A mund të zëvendësojë acid limoni lëng limoni? Është koha për t'iu përgjigjur ajo. Po, ajo mund. Por në rastin e pluhur ne duhet të jenë të kujdesshëm për të mos për të bërë zgjidhje shumë të koncentruar. Sepse atëherë ajo mund të çojë në ndjesi të pakëndshme në stomak, urth, dhimbje barku dhe të vjella. Ju nuk mund të hani pluhur undissolved, sepse kjo shkakton djegie të mukozës.

A është e mundur për të zëvendësuar lëng limoni me acid limoni

fruta subtropikale nuk mund të quhet i lirë. Dhe në shumicën e recetave për gjellë ajo kërkon vetëm disa pika ose një lugë çaji me lëng limoni. Pjesa tjetër është një kohë e gjatë në frigorifer, dries dhe thahet. Ndërsa acid citric në qese mund të ruhen për vite me rradhë. Dhe ajo kushton pennies thjeshtë. Prandaj, zonjë me përvojë në pyetjen nëse për të zëvendësuar lëng limoni acid citric, zakonisht përgjigjet: "Po! Dhe uthull, too! E megjithatë kjo është e mundur për të larë kontaminuar depozitave gëlqere dhe sipërfaqet metalike ndryshk. "

Sa për kuzhinë, shumëllojshmëri të pjatave, të cilat mund të përdoret si një lëng agrume ose acid limoni, është mjaft i gjerë. Nëse ju gatuaj brumë, ju mund të përzierje një sasi të vogël pluhur sintetike me miell. Në raste të tjera kristalet acid për të shpërndarë në ujë të ngrohtë për të arritur një përqendrim lëng limoni zakonore. Proporcionet e tyre. majë e vogël (disa recetave të rekomandojë në majë të një thikë) në pesëdhjetë mililitra ujë të ngrohtë. Zgjidhja duhet të jetë ftohur.