Si të gatuaj pilaf me lëng pule me mish qengji

Pilaf është konsideruar si një nga enët kryesore në kuzhinë uzbeke. Duhet të theksohet se ai ishte duke u përgatitur gjatë dhe të vështirë. Për të përgatitur një të vërtetë Uzbek pilaf të qengjit, ju duhet të marrë parasysh numrin e madh të nuanca dhe e di se disa nga hollësitë. Si rezultat, çdo grua është duke përgatitur një oriz të veçantë, e cila ka shijen e vet unike. Ka mënyra të ndryshme të përgatitjes së këtij enët e shijshme dhe aromatike.

qengji ideale Uzbek pilaf bërë mbi një zjarr të hapur në një gize ose alumini dhe kazan me fund të rrumbullakët. Sigurisht, të udhëtojë jashtë qytetit "det" si "në kebabs" - një ide e mirë. Por në shumicën e rasteve është bërë pilaf në shtëpi në një sobë elektrike ose me gaz. Kazan rrumbullakët fund është e vështirë për të vënë në një gatimit. Por ju mund të blej një mangall të veçantë në të cilën në fund të brenda jashtë sheshtë dhe të rrumbullakët. Kushti kryesor: Enët duhet të ketë një fund të trashë.

Si të gatuaj pilaf e qengjit? Kjo do të kërkonte 0.5 kg mish deleje, oriz 1 kg, 0.5 kg karrota, qepë kokat 5, 250 gram yndyrë (vaj mund të përdoret). Dhe erëza - kripë, barberry, piper dhe qimnon.

Cookware për të ngrohur deri në 100 gradë. Masa Temperatura është sigurisht e vështirë. Por është e mundur, për shembull, për të kontrolluar atë me një pikë ujë. Nëse uji avullohet shpejt, është e mundur për të përhapur yndyrë ose vaj. Nëse ju do të gatuaj pilaf e qengjit në dhjamë derri, ai duhet të jetë prerë në kube të vogla, dhe për të marrë të nxehtë me cracklings. Fat do të duhet të valoj para kohe, derisa tymi gri do të shfaqet (mos harroni në lidhje me kapuç!). Pasi që zjarri duhet të lehtësohen, dhe tymi gradualisht fillon të shndrit. Pastaj hedhin një majë e kripë në yndyrë të nxehtë. Nëse ju bëni atë të drejtë, ju dëgjoni një aksident. Gjithashtu, në vend të kripës mund të vihet llamba martohem për 10-15 sekonda. Kjo është për të siguruar se yndyrë nuk ka shije të hidhur. Përveç kësaj, në yndyrë neutralizuar substanca të dëmshme.

Pastaj hedhin në onions yndyrë, unaza feta. Tani vjen një nga momentet kritike në përgatitjen e pjatave. Pika gjithë është se ne nuk duhet të humbasë këtë moment kur qepë bëhet kuqërremtë, crispy dhe nuk kanë kohë për të djegur. Nëse ju shkoni në këtë kohë, Rajs do shije e hidhur. Pasi onions arrijnë dëshiruar "kusht", vuri mishin, prerë në kube. Kur mishi është i thekur mirë, shtoni karrota, prerë në shirita. Është më mirë për të fshij atë me dorë, por kjo është e mundur dhe në një rende trashë. Produktet duhet të skuqura deri në gjysmën rreth ngrohjes mesme.

Pas kësaj, derdh në një tas me ujë për të mbuluar paksa të gjithë përmbajtjen. Sa më shpejt si salcë vlim, shtoni kripë dhe erëza. Pastaj të zvogëlojë ngrohjes dhe pacientit. Lëng mishi duhet të lihet që të ziej për 25-30 minuta.

Më në fund erdhi momenti i vënë disa oriz. Oriz, larë tërësisht, të përcaktuara në mënyrë të barabartë mbi lëng mishi. Nuk është e nevojshme të përzierje çdo gjë! Pastaj derdh kujdes ujë, "shtresa" duhet të mbetet në vendet e tyre. Uji duhet të jetë pak mbi nivelin e orizit nga rreth 2 centimetra. Pas kësaj ju duhet të vënë të ndezjes lart. Dhe në një ngrohje të tillë të lartë për Pilaf kuzhinier deri të gjithë uji ka avulluar. Atëherë ju keni nevojë për të reduktuar gazit në minimum dhe për të mbledhur oriz me një lugë druri për të formuar një grumbull. "Hills" duhet të shpuar në disa vende në anën tjetër të një lugë druri. Tjetra, të mbuluar oriz për 20-25 minuta. Kur pilaf i qengjit gatuar, ajo duhet të jetë një përzierje e mirë. Mishi është vendosur në krye, kur të aplikoni për një tryezë. Si një pjatë e dytë që ju mund të përdorni sallatë e perime të freskëta.

Në përgatitjen e këtij gjellë, është e rëndësishme për të zgjedhur fuqinë e zjarrit në tenxhere. Kur Pilaf gatuar në zjarr, ajo është shumë e vështirë për të rregulluar temperaturën.

Pilaf e qengjit, gatuar sipas rregullave, është dy orë e gjysmë. Të ndajë sa më shumë kohë mund jo çdo grua. Zakonisht, të gjitha fazat e prerjes. Megjithatë, rezultatet janë shumë të ndryshme, dhe për të keq.