Si për turshi salmon

Salmon i referohet peshk salmon dhe ndonjëherë arrin një tepër i madh.

Çdo lloj i peshkut ka mënyrën e vet të gatimit, e cila thekson dinjitetin e të gjithë. Për shembull, në qoftë se të skuqura salmon, ju merrni asgjë më shumë se peshkut skuqur. Asgjë të veçantë. Prandaj, shumica e njerëzve mendojnë, se si për turshi salmon.

Fresh salmon - një burim i elementeve gjurmë që zhduken kur gatuar apo shpërbërjen e shpejtë. Prandaj, në mënyrë që të bëjë jetën raft më të gjatë dhe në të njëjtën kohë të ruajtur dobinë e peshkut, e saj të ftohtë-i tymosur ose i kripur.

Në mënyrë që të salmon turshi në shtëpi, është e nevojshme të prerë në fileto, të cilat me kujdes fshij përzierje kripe Veshje. Nga koha në kohë është e nevojshme për të zhvendosur fileto në mënyrë që ata janë më të qetë prosolyatsya. salmon i kripur merr një aromë të veçantë dhe shije delikate. Tani ju do të mësojnë se si për turshi salmon.

Burke salmon

Nëse ju keni një zog të madh (më shumë se 6 kilogramë), është më mirë për të prerë në copa të një kilogram e gjysmë, pa shkrirjes. Në të njëjtën kohë peshku lënë në frigorifer, dhe disa turshi. Duke bërë kështu, sepse gjysma e peshkut të mëdha mund të peshojnë deri në 4 kilogram, që do të thotë se ajo do të duhet të ketë një javë të tërë. Për fat të keq, për ruajtjen e dries salmon, humb shijen dhe pamjen tërheqëse.

Për kriposje salmon shpesh marrin një fileto të tërë ose pjesë të tyre. Pra, para se të shtoni salmon kripë, domosdoshmëria e tij të prerë.

Shpëlaj peshk me ujë të ftohtë, pastaj fshij me kujdes leckë. Tani prenë kokën dhe gushë, duke marrë një sasi të vogël të mishit. Pastaj, të armatosur me thikë të gjatë dhe të gjerë. Vetëm me atë që ju mund të bëni fileto zoti.

Pritini peshkut në gjysmën përgjatë shtyllës kurrizore, në të njëjtën kohë nuk ka asnjë ndryshim, ju filloni me kokë ose bisht. Kështu, ju merrni 2 feta fileto: një pa shpinë, e dyta - me të. Kurriz duhet të prerë me kujdes, vetëm të bëjë atë me kujdes, sepse me kurriz dhe e la eshtrat e brinjëve, dhe për këtë arsye, mund të jenë prerë keq.

Ju merrni 2 fileto. Prej tyre (mundësisht me piskatore) duhet të hiqni brinjë. Për ta bërë këtë, butësisht prek gishtat mish e kockave që përcakton ndjeshëm tërheqë atë jashtë mishit. Kjo është ajo që ju duhet për të hequr tërësisht të gjitha skajet. Pasi ju bëni, fileto është gati për kriposje. Nëse ju dëshironi, ju mund të prerë bark, kështu që kjo është goxha yndyrë, që do të thotë se jo të gjithë do të donte ai.

Si për të marinoj salmon

Kjo mund të bëhet në tre mënyra të përshkruara më poshtë:

1. thatë. Kur peshku dhe të derdhja fërkuar përzierje kripe shtresë;

2. lagur. Kur është i kripur peshk në ujë me kripë;

3. Mix. peshku i parë rubbed me kripë, dhe pastaj një kohë të caktuar që mbajnë në zgjidhjen e kripë.

Mënyra më e lehtë dhe më të popullarizuara të dhe hostesses tona - të thatë. Por procesi i lagësht është i kripur zakonisht peshk në kompanive të specializuara për këtë. Një metodë përzier është përdorur në përgjithësi shumë rrallë, por në qoftë se ju doni, try it out atë. Salmon është marrë thjesht madhështore.

Një recetë e thjeshtë për pickling

Shkrirë ose salmon të freskët të prerë në fileto. Lëkura nuk duhet të hiqet në të njëjtën kohë. Në pjesën e fileto mish, spërkat me kripë (mundësisht deti apo të mëdha). Ju nuk e dini sasinë e kripës? Llogaritja duket si ky: 4 lugë për kilogram të fileto.

Mos harroni se kripa nuk duhet të jetë e mjaftueshme, përndryshe salmon thjesht prosolitsya. Më mirë të le të jetë më e vështirë, sepse lodh peshk, pasi ajo është mjaft lëng dhe yndyrë, që do të thotë se mishi thith sa më shumë që ju duhet. Vendos dy gjysmave së bashku mish fileto brenda. Përfundojë çdo gjë në një leckë apo letër të pastër peshqir. Pastaj të vënë në një tigan, e cila është e mbyllur fort. Tani, hiqni salmon në frigorifer për rreth 15 orë.

Hiq peshk, butësisht hiqni kripë me një thikë. nuk mund të shpëlahet me salmon ujë. Të gjitha peshku është plotësisht i gatshëm. Ju mund të prerë në feta hollë dhe shtizat shërbejnë. Tani që ju e dini se si për të kripa e salmon, dhe kjo mund të ju lutem familjen tuaj.