Balik nga helmues - një ushqim i hollë

Asp - ujërave të ëmbla peshk familjes krapi, habitati i të cilave janë lumenj të mëdha dhe të mesme të ujërave të ëmbla. Nga ky peshku gatuaj një shumëllojshmëri të pjatave, si Ajo është e shijshme dhe të gatuar dhe skuqur dhe formën kripur. Megjithatë, më të popullarizuara në mesin e anglers gëzojnë salmon gustator nga ASP. Ajo është në formën e diellit-tharë chub mishit kthehet në një delikatesë të vërtetë. Për bli është më mirë të përdorni të madhe (jo më pak se një kilogram) mostër kapur në vjeshtë, të produktit të përfunduar doli guximshme dhe lëng.

përbërësit

Para se të bëni salmon e gjarpërit, ju duhet të përgatisin përbërësit e mëposhtme: kripë (jo domosdoshmërisht jodizuar) trashë, uthull, kopër, hudhër dhe të vendosur të erëza për peshk. Përveç kësaj, ju do të duhet një thikë të mprehtë, letër pergamenë dhe garzë.

Balik nga asp: recetë

Para së gjithash, është e nevojshme për të prerë peshk saktë (shkatërroj). Me ndihmën e një thike të mprehtë të fortë për të bërë një prerje zoti përgjatë përsëri në bark, duke lëvizur përgjatë shpinë nga kreu në fund të trupave të pajetë. Në këtë rast, ju nuk duhet të përpiqet për të shkurtuar yndyrë bark që nuk ka rrodhi. Pastaj njëra nga palët është e nevojshme për të prerë skajet e kockave vertebral dhe të zgjeruar kufomën në dy gjysma. Pastaj me kujdes hiqni zorrët, duke u përpjekur të mos për të shtypur fshikëz e tëmthit aksident. Nëse e dëshiruar, kurriz mund të hiqen plotësisht. Tjetra ju duhet të hiqni gushë, pije trupave të pajetë, fshij atë të thatë me një leckë të pastër apo peshqir letre dhe me kujdes pour kripë dhe seasonings. E ardhmja e salmon asp turshi mund jo vetëm në kripë të thatë, por në shëllirë (zgjidhje kripë) e. Në këtë rast, përzierja e seasonings për peshkut janë shtuar në zgjidhje. Për të përcaktuar përqendrimin optimal të kripës në shëllirë është e nevojshme për të ulur patate të papërpunuara - në qoftë se ajo nuk do të zhytet - kështu që kripën në atë kohë. Përgatitur peshk korrur në frigorifer për 10-12 orë, pas së cilës ajo është larë me kripë dhe ngjyhet në ujë të ftohtë. njomje kohë do të varet nga madhësia e trupave të pajetë, për shembull, mostra e madhe peshon rreth tre kilogramë ose më shumë është mbajtur në ujë 1 orë, dhe më e vogël (1-1,5 kg) - disa orë. Në fund të vjeshtës, kur nuk ka ngrohje, peshku mund të ngjyhet më, duke e bërë atë më të kripur, dhe në verë - në të kundërtën, koha e kaluar në ujë, ju mund të prerë edhe. Asp njomur gozhde mbështjellë, njomur edhe me uthull, dhe të varur të dalë. Të përshpejtojë procesin e tharjes do të ndihmojë erën, por në qoftë se ju nuk mund të rri peshkun në rrugë, ju mund të përdorni tifoz. Pas rreth dy orësh kufoma është hequr dhe vënë në kopër dhe grimcuar karafil të hudhër, e cila është një ruajtës i madh. Peshku mbështjellë fort me letër pergamenë dhe një ditë në e pastër frigorifer. Në natën, kur nuk ka fluturon, varësh në ajër të pastër. Asp për vyalilsya në formë të zgjeruar, është e nevojshme për të vënë ndarësit. Në mëngjes peshku përfundoi në pergamenë dhe përsëri hiqen në frigorifer. Kjo procedurë duhet të ndiqet për 2-3 ditë, pas së cilës peshku mund të vihet në pasdite diku për një orë në diell, në mënyrë që të "bosh" yndyrë. Kjo është e gjitha salmon shijshme nga asp gati.