Noodles Dungan: sidomos gatim, recetat më të mira

petë Dungan - një lloj Laghman. Dhe kështu Artikulli ynë kënaqur të gjithë dashamirët e Azisë Qendrore kuzhinë. Por Lagman ka lindur në Kinë. Dhe për shkak se Perandoria Qiellor ka një territor të gjerë, nuk ka asgjë për t'u habitur në faktin se receta bazë është modifikuar në varësi të rajonit. Dungan - një komb që në botën moderne është e ndarë nga kufirit shtetëror. Rreth dhjetë milionë njerëz kanë etnik dhe të jetojnë në Republikën Popullore të Kinës. Të tjerët u bënë qytetarët e Kirgistani, Uzbekistani dhe Kazakistani. Por, pavarësisht ndarjen e kufirit Dungan, ata mbeten traditat e përbashkëta kulturore, duke përfshirë Kuzhinë. Në këtë artikull ne paraqesim një variacione recetë e saj Laghman. Kjo pjatë, pavarësisht nëse kjo është një traditë kineze, Uzbek ose Kirgistanit, përbëhet nga dy komponente kryesore: petë, të cilat duhet patjetër të përgatiten me dorë dhe vadzhi - çdo gjë tjetër.

Disa karakteristika Dungan Laghman

Në shikim të parë, gjellë është një përzierje e të dyja. Lagman mund të karakterizohet si një supë shumë të trasha. Vadzha dhe petë janë të përgatitur për të veç e veç. Nuk janë vetëm këto dy komponente në pjatë pjesë për, ose më mirë, në Kasakh - tas të thellë, të cilat Lagman petëzuar. Së pari të vënë vadzhu, atëherë petë, duhet të vendoset lëng mishi dhe spërkat me herbs freskëta - cilantro dhe kopër. Tani disa fjalë për dallimin kryesor Dungan Laghman. Noodles në këtë të veçantë gjellë. petë Dungan janë përgatitur nga shtrihen brumë. Jo vetëm fabrika makaronat (edhe italisht tagliatelle super) do të ndryshojë shijen tërësisht e saktë - të njohura për ne petë inçizuara ose mbështjellë shtëpi gjithashtu do të jetë vetëm sipërfaqësisht imitator Lagman. Prandaj, artikulli do t'i kushtohet një subjekt të vetëm. Kjo është receta për përgatitjen e këtyre makarona tërhequr. Por vadzhe ne i kushtoj vëmendje.

Si të gatuaj petë Dungan në shtëpi

Për Laghman aziatike kërkon disa produkte ekzotike: dzhusay (si një fabrikë qepë të gjelbër me një shije të veçantë dhe erë e hudhër) toho (e caktuar), erëza daikon rrepkë, dhjamin e bishtit, vaj pambuku për lëng mishi. Të gjitha këto komponente mund, në parim, për të zëvendësuar produktet e më shumë konvencionale. Por petë Dungan janë të gatshëm për të falur dhe nuk ka përbërësit aziatike në shtëpi. Për brumin ne kemi nevojë për vetëm një kilogram miell gruri e bardhë, dy vezë, gjysmë lugë çaji kripë dhe sode. Dhe kjo është ajo. Dungan, të cilët jetojnë në jug të Kazakistanit, mos e përdorni vezë, por derdh ujë në brumë. Këtu ne paraqesim një recetë popullore në Uzbekistan dhe Kirgistan.

Baza për provë

Në një tas shosh miell. Lënë atë një tavolinë të vogël për spërkatje gjatë kodrina. Shto vezë dhe një gotë me ujë. Llokoçis dhe të japin të qëndrojë për një orë, të mbuluar me një leckë të lagur. Ndërsa një mënyrë e tillë e kursimit të energjisë për të përgatitur Dungan tonë petë recetë na Laghman fton të bëjmë vadzhey. Pritini qengjin dhe dhjamin e copa bisht. Të gjitha perimet shinkuem veç e veç. Në qoftë se ju përdorni vaj farë pambuku, ajo detyrimisht duhet të jetë ndezur. Ne e derdh atë në kazan, dhe duke pritur për paraqitjen e tymit. Hedhin në valë të naftës qepë të pastra të tëra. Kur ajo do të thithin hidhërimin, tërheq atë jashtë dhe hedhin larg. Fry Bacon. Peshqit mbi një pjatë, pour kripë. Tani ju mund të ngarkoni të naftës mish. Skuq deri artë ngjyrë kafe. Pastaj të zvogëlojë ngrohjes të ulët dhe të lënë përmbajtjen e ligështohen Kazanka nën kapuç.

brumë mesim

Derisa mishi është shuar kështu, vazhdon për të përshkruar se si për të përgatitur petë Dungan. Derdh një gotë me ujë të ngrohtë. Shpërndajë një gjysmë lugë çaji kripë dhe sode. E zuri gjumi për një bazë orë për pure testit të përgatitur dhe të lagur me ujë. Kjo është për të siguruar që të bëhet ngjitet dhe i trashë. Kazakh mësuese të rekomandojë duke e lënë simite me një pecetë për dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, shtojmë qepë mishit, hudhër, salcë soje dhe kripë. Brumë e zuri gjumi përsëri pure dhe të ndara në copa në mënyrë që të rrokulliset një në tridhjetë gramë rruaza secili peshon (madhësia e një arre të madhe). E çdo top me gishtat tuaj formimin salcice, shtrihen ata derisa ata të bëhen të trashë si një laps. Lubrifikon sipërfaqja e vajit vegjetal me petë nuk rrinë. Le të lënë atë për një tjetër njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, kreditë vadzhey. Shtoni në karrota mishit, piper zile, selino, rrepka. Llokoçis. Fry lakër. Kah fundi shtoni patate kazan dhe domate.

Noodles Dungan: gatim

Vjen momenti më i rëndësishëm. Brumë ne shter. Ajo është shumë fleksibël dhe si çamçakëz. Merrni një bisht të dyja duart në të dyja anët. Tronditur në mënyrë që mes, shkopinj goditi tryezë. Tani lidheni në skajet. Merrni ato me një dorë, dhe në mes të një hajvan - tjetrin. Përsëri Tronditur janë bërë tashmë një gërshet të gjatë. Pra, ne jemi duke tërhequr çdo parzmore. Mos harroni se ne kemi kazan zjarri me vadzhey. Të derdh ujë të mishit perimet janë të pjekur dhe të zier. Por lëngshme duhet të jetë pak. Uji duhet të mbulojë vetëm gjysmën e mishit me perime. Ta provojmë edhe një herë. Ne kemi nevojë për të siguruar që çdo spageti arrin një gjatësi prej të paktën një metër. Zavetrivatsya lënë atë në tavolinë.

makarona gatim

petë Dungan duhet të merrni kohë të gjatë dhe të hollë. Si ne kujtojmë, ajo takohet me një komponent të dytë të Laghman - vadzhey - vetëm në pjatë. Brewed atë veç e veç. Vendos pan në zjarr me ujë. Kur valë, shtoni pak kripë. Vendoseni në një tigan petë Dungan. Brumë ajo ka disavantazhin që ajo mund të shpejt të gatuash. Prandaj, ne duhet të jenë të kujdesshëm. Llokoçis me një lugë druri dhe prisni derisa brumë pops up. Pas kësaj pike, ne gatuaj edhe për tre ose katër minuta. Mbështetur përmbajtjen e tigan në një kullesë. Për të krejtësisht të përfundojë procesin e trajtimit të ngrohjes e mbetur, ngrohje e brendshme, me ujë të ftohtë që lëshon petë. Dhe kështu që nuk është mbërthyer në një kullesë në një petë, e veshur atë me vaj perimesh. Mos harroni për ta ndezur.

shërbejnë Lagman

Të sjellë në mendje vadzhu. Ne përpiqemi, të vënë një fletë gji, erëza, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ne duhet të merrni një supë shumë të trasha ose në qoftë se ju doni mish me perime dhe shumë e salcë. Para se të shërbejnë petë Dungan duhet të jetë e ngrohtë. Ajo mund të jetë ndezur në një mikrovalë ose në një furrë. Scoops e Kazanka me vadzhey dendur - mish dhe perime. Vënë në një pjatë të thellë. Vendosur në petë të lartë Dungan. Mbushur lëngshme (salcë). Sasi e vogël gjellë me koriandër freskët dhe kopër. Në disa rajone në Lagman pour uthull. Veçmas në një tavolinë në një tas të vënë kripë skuqur dhe të mbushur me yndyra e bishtit me bukë.