Si për të përgatitur një brumë të zezë për një byrek?

Derdhja e brumë për byrek është një bazë ideale për pjekje. Ju mund ta gatuani atë nga përbërës të ndryshëm. Kefir, vezë, majonezë, krem kosi, qumësht - këto përbërës shpesh përdoren për përzierjen e një testi të tillë. Ato ndihmojnë për të marrë një ëmbëlsirë të butë dhe të butë, që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tënde.

Recetë për një byrek pelte

Pies janë të ndryshme. Prandaj, para se t'i përgatisni, duhet të vendosni se çfarë lloj mbushjeje keni ndërmend të përdorni. Nëse dëshironi të bëni pasta me peshk, kërpudha ose lakër, ne rekomandojmë që të gatuaj brumin për një byrek me pelte në majonezë. Salcë e tillë e vezës do të kontribuojë në marrjen e një produkti të butë dhe të harlisur. Por për gjithçka në rregull.

Pra, në mënyrë të pavarur gatuaj brumë derdhur në byrek, ju duhet të blini:

• Majonezë me përmbajtje të lartë yndyre - 3-5 lugë të mëdhenj;
• Vezë pulë të madhe - 3 copë;
• Kripja nuk është shumë e madhe - majë e mesme;
• Krem kosi me përmbajtje të lartë të yndyrës - 170 g;
• Ushqimi i sode pa damping - ½ lugë të vogël;
• Mielli ndriçoi dritën - 5-6 lugë të mëdhenj.

Procesi i përgatitjes së një baze

Brumë për një byrek me pelte me salcë kosi dhe majonezë rezulton i harlisur dhe shumë i butë. Por kjo është vetëm nëse është e përzier siç duhet.

Vezë të mëdha janë hedhur në një enë të thellë dhe jo shumë të gjerë, dhe pastaj rrahur (mikser ose blender). Pas kësaj, kripë e freskët me salcë dhe majonezë me yndyrë të lartë shtohen në masën e marrë. Pas derdhjes në tryezën e përbërësve të kripës dhe sode pa pjekje pa shuarje, ata janë të rrahur përsëri në shpejtësinë më të lartë.

Në kthesën e fundit, mielli i ndezur dritë shtohet në masë vezë. Duhet derdhur derisa të keni një bazë të trashë të konsistencës së kremës së trashë.

Procesi i formimit dhe pjekjes

Brumë për një byrek mbushje me lakër, kërpudha ose peshk bëhet relativisht shpejt. Pas përzierjes, baza është e ndarë në dy pjesë të barabarta. Njëri prej tyre është hedhur në një formë të thellë, rezistente ndaj nxehtësisë. Vendoseni në mbushjen e përgatitur të brumit (për shembull, copat e shijes së konservuar, kërpudha të skuqura ose lakër të zier), të gjitha mbetjet e bazës derdhen në enët.

Në këtë formë, produkti gjysmë i gatshëm dërgohet në furrë dhe pjeket për 65 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, byrek duhet të rritet ndjeshëm, të bëhet shumë i butë dhe i butë.

Marrja e produktit nga furra, është ftohur pjesërisht, dhe pastaj prerë dhe paraqitur në tavolinë me një filxhan çaj të ëmbël të zi.

Një recetë e thjeshtë e brumë për një pie pelte në kefir

Kefiri është një produkt ideal për përgatitjen e testit të mbushjes. Në kombinim me vezë dhe përbërës të tjerë, ajo është në gjendje të bëjë pjekjen tuaj buta, butë dhe shkrirjes në gojën tuaj.

Cilat përbërës do të kemi nevojë për përgatitjen e brumit të zinkuar në kefir për byrek? Për të zbatuar këtë recetë, duhet të përgatitni:

• Kefir përmbajtje të mesme yndyrë - 1 filxhan;
• Vezë të freskëta të mëdha - 2 copë.
• Kripë gatuar - 2 lugë të vogla;
• Kantina sode pa shuarje - lugë ½ ëmbëlsirë;
• Miell tharë - 4.5 lugë të mëdha;
• Gjalpë - rreth 75 g;
• Djathi i grirë fort - rreth 65 g.

Metoda e përgatitjes

Pjekja e xhelatinës në kefir për byrek përgatitet lehtë dhe thjesht. Për ta bërë këtë, sode e acidit të pjekjes derdhet në një produkt të ngrohtë të fermentuar të qumështit dhe pengohet intensivisht. Pasi kosi ndalon shkumës, vezët e mëdha të pulës janë shtuar në të, të cilat janë para-rrahur me një pirun.

Për masën homogjene që rezulton me kripë tavoline të derdhur me ngjyrë të verdhë, si dhe një rrjedhje të hollë derdh gjalpë të para-shkrirë dhe të ftohur. Pranë përbërësve shtoni integruar në një djathë të vogël të rende të madhe dhe miell të sifted.

Pas përzierjes së përbërësve, sigurohet një brumë viskoze dhe uniforme, e cila menjëherë përdoret për qëllimin e synuar.

Si të piqni në furrë?

Pasi brumi i derdhur për byrek është i gatshëm, ajo ndahet në 2 pjesë. Një gjysma e bazës është e shtruar në formë të thellë, e pastaj e mbuluar me mbushjen e saj (për shembull, kërpudha të skuqura me qepë, lakër dhe vezë, vezë dhe qepë të gjelbra, etj.). Pas kësaj, përbërësit derdhen përsëri me një goditje të lëngshme. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që tërë mbushja të jetë plotësisht e mbuluar nga baza.

Duke formuar një produkt gjysëm-të gatshëm, ajo është dërguar në një furrë paraheated. Në një temperaturë prej 190 gradë, tortë është e pjekur për rreth 65 minuta. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme për të siguruar që produkti është i përgatitur plotësisht, është bërë i harlisur dhe aq i butë sa të jetë e mundur.

Torta e pjekur nxirret nga furra dhe lejohet të ftohet pak. Pas kësaj, ajo pritet në copa dhe u paraqitet anëtarëve të familjes si një drekë të plotë.

Nëse doni të përdorni një brumë të tillë të mbushur në kefir për një byrek të ëmbël, atëherë sasia e kripës duhet të reduktohet në 2/3 e një lugë të vogël. Për më tepër, baza duhet t'i shtohet sheqerit. Shuma e saj nuk duhet të kalojë 1.5 lugë të mëdha, përndryshe produkti do të jetë shumë i lëmuar.

Rastet e mbushjes së brumit të majave

Brumë për një byrek pelte në qumësht shumë shpesh gatuaj me përdorimin e maja. Kjo bazë është ideale për pjekje të ëmbël dhe të freskët. Si një mbushje për një byrek të tillë, ju mund të përdorni përbërës të ndryshëm, për shembull, fruta, manaferrat, fruta të thata, lakër të zier, kërpudha, patate, etj.

Pra, për të bërë maja të mbushur brumë në byrek, ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Qumështi i plotë me përmbajtje të lartë yndyre - 2 gota;
• Kripë e zakonshme - 1 majë;
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdhenj (pa rrëshqitje);
• Veza pulë të freskët - 1 pc.;
• Vaj perimesh - 4-5 lugë të mëdhenj;
• Maja kimik - 0,5 çanta;
• Mielli u analizua - shtoni densitetin.

Mesem brumë

Përkundër faktit se një brumë i tillë përmban maja, ajo përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt. Qumështi i tërë me përmbajtje të lartë yndyre është pak e nxehtë në nxehtësi të ulët dhe pastaj hiqet nga pllaka dhe përhapet në atë sheqer të grimcuar. Pas pritur për shpërbërjen e plotë të erëzave të ëmbla, maja e thatë derdhet në qumësht të ngrohtë dhe largohet nga përzierja për ¼ orë.

Sapo maja të jetë e fryrë, një vezë me pulë, kripë gatimi dhe vaj perimesh u shtohen atyre.

Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, merret një masë homogjene. Mielli gradualisht i analizuar është derdhur në të. Këto përbërës duhet të shtohen derisa të merrni një brumë të trashë (rreth si për pancakes).

Pas gatimit të bazës së maja, ajo është e mbuluar me një peshqir dhe vendoset në një vend pa skena. Në këtë gjendje brumi mbahen për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, duhet ndonjëherë të rritet në madhësi, të bëhet e harlisur dhe më e trashë.

Bërja e një byrek të ëmbël

Duke gatuajtur brumin e majave dhe duke e lënë atë në nxehtësi, mund të bëni sigurisht përgatitjen e mbushjes. Si e saj, ne kemi vendosur të përdorim fruta të tilla si banane dhe mollë, si dhe fruta të thata në formën e rrush të thatë. Të gjithë përbërësit duhet të përpunohen me kujdes dhe të copëtohen feta të hollë. Pas kësaj, është e nevojshme të vazhdohet me formimin e byrekës.

Përafërsisht qëllimi i derdhur është i ndarë në gjysmë. Një gjysmë është hedhur në një formë të thellë dhe e barabartë me një lugë. Pas kësaj, vendosen feta të para të mollëve, të ndjekura nga feta banane dhe rrush të thatë.

Së fundi, të gjithë përbërësit janë të mbuluar me një bazë maja. Vendoseni brumin me një lugë të madhe dhe mbuloni të gjithë mbushjen, është lënë në këtë formë (afër furrës së përfshirë) për ¼ orë.

Pasi produkti gjysmë i gatshëm të fryhet pak, ajo dërgohet në furrë. Në një temperaturë prej 200 gradë, produkti është pjekur për rreth 40-55 minuta. Gjatë kësaj kohe, byrek me erë të ëmbël duhet të bëhet i harlisur, i butë dhe i kuq. Ajo hiqet dhe paksa ftohet.

Duke e prerë ëmbëlsirën e frutave në shtëpi në të njëjtat copa, ajo u paraqitet anëtarëve të familjes së bashku me çaj të nxehtë dhe të fortë.

Le të përmbledhim rezultatet

Duke ditur recetat e një pasta për pite të bëra në shtëpi, ju nuk keni më për të gatuajtur bazën për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu për të formuar produkte prej saj. Prandaj, ju rekomandojmë që të ruani metodat e paraqitura në librin tuaj të kuzhinës dhe t'i përdorni për të marrë një grumbull të butë.