Salcë Meatless dhe jo vetëm

<- @page {Siperfaqja: 21cm 29.7cm ;! diferencë: 2 cm} P {diferencë-poshtme: 0.21cm} ->

Ne janë përdorur të gjitha për të shtuar enët majonezë, ketchup dhe condiments të tjera të lëngshme e vendosur në kavanoza të ndryshme apo çanta në raftet. Dhe për një kohë të gjatë askush nuk kujton se ishte salcë. Sipas rregullave të shije të mirë, çdo pjatë ka salcë e vet.

Sauce - është, mbi të gjitha, erëz, jo një pjatë të veçantë. Një erëz është duke u përgatitur për të theksuar shijen dhe karakterin e enët kryesore. Sauce - një përzierje që përbëhet nga disa komponente. Pjesa e lengshme e salcë ose baze mund të përfaqësohet perime, ndërtesë, mish, peshk ose lëngun tjetër. Për të bërë dendësia bazuar shtoni miell, niseshte, produkte qumështi, vaj vegjetal. Pjesa e dytë e salcë përcakton personalitetin dhe karakterin e tij. Ajo përdor barëra dhe erëza. Këto përfshijnë xhenxhefil, piper, majdanoz, kopër, hudhër, qepë, kanellë, vanilje, karafil, të gjitha llojet e speca, fara mustardë.

Kjo kështu ka ndodhur që vendlindja e sauces është Franca. Edhe pse në çdo popujve cookbook të botës mund të gjenden të paktën një recetë salcë që është unik për një popull të veçantë dhe kuzhinën e tij dhe ka një recetë të veçantë.

Le të kthehet në Francë. Besohet se ekspertët francezë kanë krijuar më shumë se 3000 salcat e ndryshme. Të gjitha salcat marrë emra të profilit të lartë. Disa receta janë ende në përdorim, disa kanë mbetur në histori.

gatim Russian di se ka shumë të recetave që erëza: salcë me mish, peshk, salcë pa mish dhe të tjerët. Në shekullin e XV në tryezë, përveç kripë, ai furnizuar integruar rrikë salcë me aniseed. Peter I, hap një dritare në Evropë, ka sjellë ndryshime në kuzhinë tradicionale ruse. Ajo është bërë modë për të ftuar chefs nga Franca, dhe me ta erdhi salcë në Rusi.

Konvencionalisht këto aromatizues likuide janë të ndarë në dy grupe. E para - në fakt salcë. Kjo është shërbyer në një anije lëng mishi dhe shtuar në enët caktuara - biftek, peshk, mish. E dyta - salcë ose sallatë salcë. Për shembull, për komponimet e komponentëve sallatë - salcë kosi, majonezë, vaj vegjetal, ose salcat e ndryshme në bazë të tyre. Salcë është përdorur për të dekoroj enët për të dhënë juiciness, shije, erëz.

Konsideroni disa nga recetat e sauces. Për shpesh merr 1 lugë gjelle.

Recetë parë - salcë meatless

Karakteristikë e tij është se në bazë të vajit vegjetal apo vaj perimesh.

bechamel Lean - kjo është e njëjtë salcë meatless. Të përshtatshme për patate të ziera dhe karrota. 2 pjesë miell duhet të skuqura në një tigan deri artë ngjyrë kafe. Boil dy gota e supë perimesh dhe përzierje me miell. Është e nevojshme për të ndërhyrë me të gjatë, deri thickened, pastaj hiqni nga të nxehtit. Në salcë nxehtë ligët shtoni kripë, lëng limoni, arrëmyshk integruar, zarzavate finely copëtuar. Erëza është gati.

salcë arre ardhur në një perime të ziera ose të pjekura. Për përgatitjen e tij një cores qelqi arre duhet të grimcuar në një blender për një vaj. Shtoni në hudhër karafil, kripë, cilantro, dhe madje edhe kurkurmu rrëmbej përsëri. Shtoni pak ujë të ngrohtë.

Spicy paste xhenxhefil. Mirë për ëmbëlsira peshk, enët patate. Përbërësit: 1 karafil të hudhër, 2 pjesë e uthull oriz, 1 shallots pjesë, 2 pjesë gërryer imët xhenxhefil, 1 pjesë e salcë soje, çikë djegës terren. Të gjitha komponentët janë të ngarkuar në një blender dhe pure sjellë për shtetin.

Recetë e dytë - meatless mustardë salcë - për oriz dhe perime enët

Një lugë çaji me majë mielli të përzier me një lugë gjelle e ujit, ngrohjes, shpërndajë tre gota supë perimesh. Pokipyatit pak, tendosje, shtoni një lugë gjelle Sarepta mustardë, një pak uthull, dy lugë sheqer, kripë dhe vlim herë më shumë.

Recetë e tretë - salcë mishit

Disa onions copëtuar dhe të skuqura në vaj deri kafe e artë. Sasi e vogël me miell, të ngrohtë deri dhe të lëvizë. Hidh supë dhe për të sjellë në konsistencën e salcë kosi. 100-150 gram mish të grirë në një blender, transferohet në paraformoj kosi krem në një tigan dhe të ngrohur për 10-12 minuta. Shtoni kripë, salcë kosi, bimëve të freskëta (sasia në shije) dhe vlim për disa minuta. Salcë është i përshtatshëm për patate të ziera.

Recetë për një të katërt - salcë djathi blu

Ajo është konsideruar si një salcë klasik amerikan, i cili është i bazuar në një elitë blu djathë. Gatuar shumë shpejt.

150 gram djathë blu Dor Blue shkërmoqet ose hekura, shtoni 3 pjesë lëng limoni, sasi e vogël me piper të bardhë dhe shtoni 6 pjesë të salcë kosi. Llokoçis, cool. Dhe ... Bon Appetit!