Pilaf Buckwheat: një recetë me një foto

Ne të gjithë e dimë se pilaf - është gatuar posaçërisht oriz me mish. përzemërt gjellë dhe shumë e shijshme. Por kjo rezulton, baza e pjatave mund të jetë drithëra të ndryshme. Artikulli do të ju tregojnë se si të gatuaj një pilaf shijshme bërë nga hikërror.

Një histori pak

Plov - një pjatë shumë e lashtë, parimet e së cilës u formuan në përgatitjen e Indisë dhe Lindjes së Mesme. Në fund të dërguarve të shekullit të 17-franceze gjyqësore, duke u kthyer nga Turqia, me entuziazëm ka folur për gjellë çuditërisht e shijshme me oriz dhe mish, salcë me shafran dhe shafran i Indisë. Por kuzhinier francez nuk mund të gatuaj një pilaf të vërtetë. Duke përdorur metoda tradicionale të kuzhinës kombëtare, ata kanë krijuar një qull me mish dhe salcë, e cila i dha emrin "miroton". Vetëm në shekullin e 19-të, pilaf origjinal recetë ishte në Evropën Perëndimore. Që atëherë, kjo pjatë është bërë i përhershëm në çdo ditë dhe në tryezë festive evropianët.

Një pjatë klasik përgatitur me oriz, mish, perime, kalitur me erëza. Por recetë e vjetër ka pësuar shumë ndryshime, duke ndryshuar përbërësit për të përmirësuar teknologjinë. Si rezultat, sot ka rreth një mijë variante të këtij gjellë. Për shembull, ju mund të përgatisë pilaf shijshme me hikërror. Recetë, fotot pjatë janë paraqitur më poshtë.

përbërësit

Çfarë është zonjë e nevojshme:

• hikërr - 1 kilogram;
• kotëletë derri - 0.5 kg;
• pulpe derri - 0.5 kg;
• madh qepë - 7 njësi;
• big karrota - 3 copë;
• hudhër - 1 koka;
• vaj vegjetal (luledielli rafinuar preferueshem) - 0,5 syze;
• uji - 1.5 litra;
• kripë - për shije;
• ëmbël piper - 0.5 tsp;
• erëza për Pilaf - 1 lugë.

Siç mund ta shikoni, të gjitha produktet në dispozicion, ju mund ta bleni në çdo dyqan, dhe të lira. Nga kjo sasi e përbërësve nga një Pilaf madhe kazan. Guests janë të sigurt të mjaftueshme.

përgatitjen e ushqimit

Mish ngjyhet në ujë të ftohtë për rreth një orë, obsushivayut atë në një peshqir letre, prerë në pjesë.

Karrota tim, të pastër dhe të prerë në kube të mëdha (rreth 5 cm në gjatësi).

Bollgur iterate, nën my ujë të ftohtë, por jo ngjyhet.

Dy qepë të prerë në unaza e gjysmë trashësi mesatare, dhe pesë të tjerat - chunks të mëdha.

preparat

Si të gatuaj një pilaf të vërtetë bërë nga hikërror, dhe jo vetëm një qull shijshme me mish? Për ta bërë këtë, ju duhet të jenë në përputhje me teknologji të caktuara. Kështu, hap pas hapi duke u përgatitur pilaf autentike hikërror me mish.

Së pari, të ngrohtë deri kazan, ajo Luaj vaj luledielli, nxjerr copa të mëdha të qepë dhe të skuqura tyre plotësisht. Që do të skuqura në vaj derisa deri qepë janë ngjyrë kafe të errët. Pas kësaj, zgjidhni të gjitha pjesët me një lugë slotted, në mënyrë që të naftës mbetet i pastër (është e mundur të thahet).

Tjetra, ne do të shkojmë në brinjë kazan, skuq ato rreth ngrohjes mesme deri në një kafe të bukur të artë, të përhapur në një pjatë. Radha e fileto mishi, i cili është dërguar edhe në kazan dhe skuq në të gjitha anët, dhe pastaj të hequr në një pjatë në brinjë.

Hidh në onions kazan, ta sjellë atë deri artë ngjyrë kafe, pastaj karrota. Gatim për butësi e saj: rreth 10 minuta, nxitje herë pas here rreth ngrohjes mesme. Kur perimet janë të gatshëm, ju duhet të kthehen mishin në një kazan, ndërsa për të vënë atë në një shtresë e qepë dhe karrota.

Tani, në një tas të veçantë duhet të jetë ngrohur mirë me ujë, si në kazan ftohtë hedh pamundur të mos për të ulur temperaturën e vajit të lulediellit. Uji shkrin kripë dhe erëza, kujdes pour mish me perime. Në mes të një vënë larë, por hudhër nuk peeled (Gjithë koka vetëm shpëlarje nën rubinet dhe nuk e shpërbërë, të prerë me një thikë rrënjë) dhe të bien në gjumë drithëra të thatë. Në këtë fazë të hikërror Pilaf nuk mund të shqetësuar. Vetëm mbyllni kapakun kazan, reduktimin e ngrohjes pak dhe prisni 30-35 minuta. Nëpërmjet kësaj kohe, ajo dukej e mundur për të hequr nga të nxehtit. Gjellë është gati!

Pilaf Buckwheat me mish pule

Disa connoisseurs preferojnë hikërror pilaf me mish pule në vend të mishit të derrit. Ajo është e përgatitur pikërisht siç përshkruhet më sipër. Por ka disa hollësitë që ju duhet të konsideroni të marrë një pjatë të shijshme:

• Pilaf marrë fileto mishi dhe kofshët e vuri përballë, copëtuar vrazhdë;
• skuqura llokoçis pule shpejt rreth ngrohjes të lartë, apo në procesin e vendosjes të zieni;
• Është e rekomanduar për të thith mishin në ujë të kripur, në mënyrë që ajo ishte e shijshme;
• qepë të parë nuk thellë skuqur, dmth duke përdorur vetëm dy llamba gjatë gatimit. Chicken - mish e tenderit dietë, dhe ngarkesa shumë e madhe e kuzhinës të prishin.

Si rezultat i kësaj, ju merrni një pjatë shumë të shijshme dhe flavorful se kalori është dukshëm më e ulët se në versionin e mëparshëm.

Pilaf me hikërror dhe kërpudha

Për të ndryshme, ju mund të gatuaj pilaf ligët hikërror, duke zëvendësuar mishin në çdo kërpudha recetë - kërpudha, CHAMPIGNONS, të bardhë, kërpudha gjalpë, kërpudha, chanterelles, dhe të tjerët.

Mushrooms për kilogram e drithërave gjithashtu duhet rreth 1-1.5 kg. Ata duhet të jenë të larë, pastruar, prerë në të mëdha, kërpudha të vogla të largohen të gjithë. Saute rreth ngrohjes mesme deri gatuar.

Ndryshe përgatitur siç përshkruhet më sipër: qepë dhe karrota skuqur, ata ishin kërpudha përgatitur, derdh ujë të nxehtë me erëza, drithëra të mbushur, shtoni hudhër. Ziej gjitha rreth gjysmë ore, pa nxitje.

sekretet pak

Në këtë recetë Pilaf mund të jenë të përgatitur nga çdo drithërat: elb, grurë, tërshërë, elb. Por, elb dhe grurë kokrra duhet së pari të valoj deri gjysmë, dhe elb - deri gatuar (ajo gatuar disa orë dhe thjesht nuk kanë kohë për të "ecin" në lëvruara 35 minuta).

Kur hikërror Pilaf është gati, ju mund të vënë në krye të 100 gram gjalpë, të mbuluar dhe le të shkrihet, por ju nuk mund të përzierje gjellë!

Mishi mund të marrë ndonjë: viçi, pulave, mish qengji. Vetëm me lepuri shijshme nuk funksionon, sepse lepuri duhet të jetë i gatuar në mënyrë të veçantë.

Kjo gjellë mund të jetë i gatuar në multivarka, por pilaf vërtetë gatuar në një kazan të trashë-mur prej gize.

Bay fletë në Pilaf nuk e vënë.

Është e rëndësishme që të respektojnë parimin e "shtresa nga shtresa", që është për të hedhur shtresa e përbërësve: perime, mish (kërpudha), drithëra.

Tani që ju e dini se si të gatuaj një pilaf të vërtetë me hikërror. Recetë e thjeshtë për të përballuar me atë edhe fillon kulinarka, gjëja kryesore - të zbatojnë të gjitha rregullat e gatimit.