Peshku i konservuar në autoklavë në shtëpi

Ushqimi i konservuar shtëpi i gatuar në një tigan në një stufë nuk do të marrë kurrë aq të shijshme sa në një autoklavë. Kjo pajisje përdoret gjerësisht jo vetëm në industrinë ushqimore për prodhimin e peshkut, perimeve dhe mishit të konservuar, por edhe në jetën e përditshme. Përgatitur në këtë pajisje, peshku i brendshëm i konservuar (autoklav), recetat e të cilit janë paraqitur në artikullin tonë, mbajnë të gjitha lëndët ushqyese, vitaminat dhe mineralet në vëllim pothuajse të plotë. Në të njëjtën kohë, enët përgatiten disa herë më shpejt sesa në sobë.

Karakteristikat e peshkut të gatimit në një autoklavë

Kur punoni me një autoklavë, duhet të merrni parasysh disa nga nuancat që do t'ju ndihmojnë të shmangni problemet kur punoni me makinën dhe gatuani peshk të shijshëm të gatuar në shtëpi:

1. Përgatitja e ushqimit të konservuar në një autoklavë ndodh nën presion të lartë dhe në temperaturë të lartë. Kjo është arsyeja pse të gjitha masat paraprake duhet të ndiqen kur punoni me të.
2. Para se të ndez zjarrin nën aparat, presioni është injektuar së pari dhe kontrollohet integriteti i autoklavës.
3. Mund ta hapni pajisjen vetëm kur temperatura brenda ulet në 30 gradë.
4. Peshku i konservuar në autoklav është i gatuar në një temperaturë prej 100-120 gradë. Koha e gatimit varet nga mënyra se si dëshironi të shihni rezultatin përfundimtar: merak i zier ose pjesë të tërë me kocka të buta.
5. Mos i grumbulloni materialet e papërpunuara në kanaçe në majë, duhet të lini disa centimetra nga buza. Përndryshe, kapaku mund të hidhet jashtë kutisë.
6. Bankat në autoklavë janë plot me ujë, madje edhe mbi kapakun prej 2 cm.

Peshku natyral në vaj: një recetë për peshk të konservuar në një autoklavë

Asgjë nuk mund të jetë më e shijshme se peshku, i konservuar në vaj me erëza. I vetmi përjashtim është peshku i konservuar i gatuar në shtëpi, ku e dini sa dhe çfarë është vënë në kavanoz.

Peshku natyral me shtimin e vajit përgatitet sipas teknologjisë në vijim (bazuar në një kuti me 0.5 litra):

• Kanaçe sterilizimi dhe kapakë;
• Peshku i prerë në copa që peshon jo më pak se 50 g dhe kripë, duke respektuar proporcionin: 1 lugë çaji kripë pa rrëshqitje për 500 g lëndë të para;
• Në pjesën e poshtme të secilës kavanoz vendosni tre copa piper të zi aromatik dhe gjethe gji;
• Në krye të erërave shtrihet peshku, duke lënë buzë e kanaçeve 2 cm;
• Shto vaj perimesh (1 lugë gjelle);
• Vendosni mbulesat në kanaçe dhe rrokulliset ato;
• Filloni të sterilizoni kanaçet në autoklavë. Për ta bërë këtë, vendoseni njësinë në një pllakë, vendoseni brenda mundjes dhe sillni temperaturën në 110 gradë. Peshku i konservuar në autoklav është i përgatitur për 1 orë.

Kur përgatiteni ushqim të konservuar sipas kësaj recete, duhet të merret parasysh se nga 0,5 kg peshk, mund të merret një gjysmë litra e ushqimit të konservuar në shtëpi.

Peshku i konservuar në shtëpi në një autoklavë (rri në domate)

Delicious në autoclave është marrë dhe peshku, i gatuar në domate. Një nga opsionet më buxhetore për ushqimin e konservuar janë demat e majmë në domate, e cila shije nuk është inferiore ndaj produkteve të fabrikës. Sipas recetës më poshtë, mund të përgatisni 8 kuti gjysmë litri të peshkut të konservuar.

Për ta bërë këtë, duhet të blini paraprakisht 5 kg peshq dhe pastroni atë, duke hequr kokën dhe gjymtyrët. Pas kësaj, kripë steers dhe të lënë në një tas për 2 orë, në mënyrë që ata kanë absorbuar kripë të mjaftueshme. Pastaj skuta peshku në bukë nga mielli deri në gatim.

Hapi tjetër është përgatitja e mbushjes së domates. Për ta bërë këtë, skuqni qepën në vaj perimesh (0.5 kg), pastaj shtoni paste salcë domate (150 g) dhe 6 lugë sheqer. Kur pjekja është e gatshme, vendoset në një tigan me ujë të vluar (1.7 litra) dhe uthull (2 lugë). Sapo të mbushet domati fillon të vlim, pan është hequr nga zjarri.

Tani mund të filloni të përgatiteni në një pajisje të veçantë peshku të konservuar (autoklavë në shtëpi). Për këtë, një çift lugë me skuqje domate derdhen në fund të kanaçeve të sterilizuara, dhe pastaj demat vendosen në krye. Kur të gjithë peshqit të jenë dekompozuar, eshtrat e pjekjes duhet të derdhen në mënyrë të barabartë mbi të gjitha kanaçet. Pas kësaj, ata vënë në kapak dhe të rrokulliset një kanaçe me një kanaçe. Autoklava në shtëpi është vendosur në një sobë me gaz dhe temperatura në aparat është sjellë në temperaturën maksimale deri në 110 gradë, dhe pastaj është mbajtur për 1 orë. Pas kalimit të kohës, pllaka është fikur dhe kutitë janë lënë në aparat deri sa të ftohur plotësisht.

Krapi i konservuar në një autoklavë

Ushqimi shtëpi i konservuar nga krapi kryqësor përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji si çdo peshk tjetër në vaj. Së pari, përgatitni kanaçe dhe mbulesa. Pastaj fillojnë përpunimin e peshkut. Krap ka një kokë, gushë, të brendshmet dhe të gjitha fins hequr. Pastaj peshku është prerë në copa të vogla përgjatë kurrizit, dhe nëse karp janë të mëdha, atëherë së bashku. Pas kësaj, ajo duhet të kriptohet në shije.

Ndërkohë, piper derdhet në kanaqe (të zeza dhe aromatike), vendos fletën e gjirit dhe fillon të flakë peshkun. Gjatë përgatitjes në autoklavat, lënda e parë vendoset fort, kështu që karpusi në kavanoz është i mbushur me dendësi, por është ende e nevojshme të largohet nga "legitimi" 2 cm nga buza. Kur peshku derdhet, derdhet në majë me vaj perimesh (1 lugë gjelle) dhe vendoseni enët në autoklavë. Koha e gatimit është 25-45 minuta. Sa më i vogël të jetë kocka në peshk, aq më shpejt do të gatuhet.

Fileto peshku në autoklavë

Për përgatitjen e ushqimit të konservuar kjo recetë do të kërkojë fileto të çdo peshku të freskët. Është prerë në copa prej 80 gramësh, të kripura dhe të shtypura në një kavanoz me piper aromatik dhe gjethe gji. Por edhe më e shijshme dhe aromatike merren peshqit e konservuar në një autoklav të gatuar me perime. Për këtë, kur aplikoni lëndët e para në kavanoz, shtoni 30 gram karrota dhe qepë. Perimet mund të priten në copa të vogla ose të lënë si një e tërë.

Koha e gatimit të fileve të peshkut në autoklav nuk duhet të kalojë 25 minuta. Përndryshe, pjesët e peshkut do të kthehen në një rrëmujë aromatik.

Si të gatuaj një sprat në salcë domate në një autoklavë

Preferuar me shumë spratë të konservuar në salcë domate mund të përgatiten në mënyrë të pavarur me ndihmën e një autoklature. Nuk është e nevojshme të pastrohet peshku, veçanërisht nëse është i vogël. Kjo është pikërisht se si ushqimi i konservuar në peshk përgatitet në një autoklavë në shkallë industriale - spratët merren drejtpërdrejt nga koka. Përveç peshkut, do të keni nevojë edhe për mbushjen e domates. Për të gatuar atë, është e nevojshme të shtoni salcë me qepë (400 ml) në qepët dhe karotat e skuqura. Gjithashtu do t'ju duhet bizele të piper të zi (3 copë), fletë gjiri (2 copë), 2 karafil me hudhër dhe sheqer (1 lugë). Salcë mund të blihet në dyqan ose të gatuar në mënyrë të pavarur nga paste domate, ujë dhe erëza.

Kur derdhja është e gatshme, një sprat i kripur (500 g) i shtohet atij, të gjitha janë të përziera mirë dhe mbyten në kavanoza. Ushqimi i konservuar i përgatitur për 1,5 orë në një temperaturë prej 110 gradë dhe presioni brenda autoklavës së atmosferës 4.