Njohur mish ruse Kulebyaka

Kuzhina rus është e pasur me traditat e saj dhe receta unike të pjatave të shijshme. Një nga këto kryeveprat e gatuan ruse me të drejtë mund të konsiderohet Kulebyaka. Historianët thonë se për herë të parë në lidhje me këtë gjellë është përmendur në shekullin e 12. Në përbërjen, ajo është një tortë kompleks multi-nivele me një mbushje. Kulebyaka bërë tradicionalisht nga maja brumë. Mbushjen përbëhet nga disa lloje të mishit, të cilat janë bërë pirg mbi njëri-tjetrin dhe të ndarë nga një pancakes hollë pa maja. Zakonisht përdorin dy deri në katër shtresa. Por ne e dimë se në një nga Club tregtarët Moskës në shekullin e 19-të përgatitur byrek dvenadtsatiyarusnuyu.

Opsionet e tilla komplekse nuk janë përdorur zakonisht në shtëpi. Më shpesh përgatit një pjatë me mbushjen e të dy niveleve. Për shembull, byrek me mish dhe qull. Shtresa e parë e mbushjes është grirë mish, qepë pjekur me vaj luledielli. Si nivel i dytë merret oriz të zier me vezë. kthehet komplikuara mbushje brumë dhe pjekur në një furrë në një temperaturë mjaft të lartë. Pas ftohjes, ndër-seksioni dallohen qartë dy shtresa.

Gjatë viteve, mënyra e përgatitjes së këtij gjellë të famshme ka ndryshuar pak. çeliku mbushje përgatitur në një shtresë të vetme, në të cilën disa produkteve të përziera. Pra, ka Kulebyaka me mish dhe lakër. Në këtë rast, mishi i grirë skuqur me qepë dhe gjethe lakër finely copëtuar. Gjithashtu i njohur Kulebyaka me mish dhe kungull. Në këtë perime të parë të skuqura, dhe pastaj të përziera me masë të nxehtë të mishit. Plotësimi kthehet shëndetshëm, të butë dhe shumë flavorful. Edhe më e lehtë është duke përgatitur një mish të përbashkët Kulebyaka. Këtu përfundoi në brumë mbushje, e përbërë vetëm nga mish te grire dhe qepë të skuqura. Në parim, ajo mund të konsiderohet si një mishërim me dy nivele, në të cilën shtresa janë të përziera tërësisht me njëri-tjetrin. Oven kështu tortë është shumë më e lehtë, por shije rezulton më keq se të tjerët.

Sidomos me kujdes është e nevojshme për të përgatitur brumë për byrek. Ajo duhet të jetë një pjesë e vogël e peshës totale të tortës dhe të jetë mjaft e fortë për të mbajtur brenda e mbushjes të rënda dhe të dendura. Më shpesh, pie bërë nga maja brumë. Por ndonjëherë është e lejuar për të përdorur duhmë, dhe madje edhe gjysëm-të gatshme biskotë. E gjitha varet nga mbushjen. Mos harroni se brumë - kjo është vetëm paketimi në të cilin është vendosur një përmbajtjen aromatik tortë. Ajo nuk duhet të jetë shumë. Mbushjen e nevojshme vetëm për të mbuluar me një shtresë e hollë e brumë, në mënyrë që ajo është mbajtur në mënyrë të vendosur brenda saj.

Për të përgatitur brumë maja për dy byrek të vogël, ju duhet: 450 gram miell (gruri), 260 mililitra qumësht ngrohur, 2 teaspoons e kripë, 12 gram maja të freskëta ngjeshur, 45 gram sheqer, 90 gram gjalpë dhe vezë yolks të tre vezë.

Përgatitja e brumë që ju duhet për të përparuar në disa faza:

1. Maja derdh qumështin derisa të shkrihet plotësisht.
2. Salt përzier me miell. Pastaj gradualisht prezantuar yolks vezë, maja dhe të shpërndahet duke përdorur një mikser për pesë minuta për të përgatitur një brumë uniforme qëndrueshmëri ngjitet. Trazim duhet të kryhet me një shpejtësi relativisht të ulët.
3. Gradualisht rritur shpejtësinë për të arritur një strukturë uniforme përzierje. Ajo do të marrë një tjetër 10 minuta.
4. Nxehtësia vaj dhe përzierje me sheqer për të formuar një masë të zverdhur.
5. Vazhduar grumbull, në masë të ngrohtë e copa të vogla për të hyrë në brumë. Para të nevojshme për të ulur numrin e shpejtësinë e rrotullimit mikser në minimum.
6. Kur të gjithë të naftës është brenda, është e nevojshme për të maksimizuar shpejtësinë dhe për 10 minuta për të gatuaj brumë uniforme deri, deri në përzierje bëhet e butë dhe i përkulshëm.
7. Anije me një provë të mbuluar me kapem film dhe lënë në temperaturën e dhomës për 2 h. Gjatë kësaj kohe, ajo do të rrisë në mënyrë të konsiderueshme në vëllim.
8. Pas kësaj, brumë duhet ende obmyat përsëri të mbuluar me fletë metalike dhe të vënë në një vend të freskët për 2 orë ose 3.

Hapi i parë i procesit është e përfunduar. Tani ju mund të bëni mbushje. Dhe pastaj të kalojnë në fazën kryesore dhe në përvojën e të dini se si të gatuaj një byrek. Le të marrin një mbushje shumë të thjeshtë, i përbërë nga qepë dhe mish te grire. Për një nevojë byrek: 0.5 kg grirë, piper, llamba avullit, kripë vaj dhe gjalpë për tiganisje. Gatuar shumë thjesht:

1. Qepë të prerë në kube të madhësisë arbitrare dhe të skuqura në një tigan me gjalpë.
2. Pan për të vënë mbushje, shtoni kripë, shtoni piper dhe të skuqura me qepë për 10 minuta. Për shije ju mund të shtoni erëza tuaj të preferuar, por mund të bëjë pa to.

Tani është faza e fundit e procesit. Është e nevojshme për të përfunduar përgatitjen e më byrek. Për ta bërë këtë:

1. Prerje tryezë dhe spërkatën me miell roll brumë mbi të një trashësi shtresë prej jo më shumë se 1 centimetër.
2. Në qendër të vënë mbushje.
3. Përfundojë skajet e brumë dhe për të formuar një ovale paraformoj. Sipërfaqja e vezës yndyrat, të bëjë një pirun disa punctures dhe dërgoni produktin në furrë.
4. pjekur Kulebyaka në 180 gradë për 30-40 minuta.
5. Pasi në sipërfaqe do të jetë e shijshme kore të artë, kontrolloni gatishmërinë e testit kruese dhëmbësh.
6. pie Fried për të marrë ato nga përvëlim, yndyrat me gjalpë dhe të mbuluar me një peshqir. Pasi tortë ka ftohur pak, ne mund të sjellë në tryezë dhe të ftojë mysafirë.

Vkusnjatinu hahet të tilla si një pjatë të veçantë pas supë. Zakonisht ajo është derdhur me gjalpë i shkrirë ose salcë kosi, por ju mund të përdorni ndonjë salcë tjetër. Kjo tortë aromatik është e mirë në dimër dhe verë, në pushime dhe gjatë ditëve të javës. Ai gjithmonë do të jetë i mirëpritur. Zonjë, i cili e di se si të gatuaj byrek mund të supozojmë se përsosmëri arritur në artet kuzhinës.