Kuzhina izraelit - enët tradicionale: baba ghanoush, shakshuka, fruta të grira, hummus. kuzhinë Recipes

Kuzhina izraelit është shumë e ndryshme. Pjesë e "migruar" pjatave në gatim e saj nga vendet e tjera - Rusia, Polonia, Gjermania dhe Shtetet e Bashkuara. Në enët e tjera për shekuj me radhë u ndikuar nga tradita e Lindjes së Mesme. Sot ne duam të ndajmë me ju recetave për enët më të njohura izraelite, të cilat ju lehtë mund të përgatiten në shtëpi.

Mincemet. Recetë e harengë klasik

Kjo pjatë e ftohtë është përgatitur zakonisht nga peshku, por nganjëherë ajo është e përgatitur duke përdorur mishit apo te brendeshmeve. Gjithashtu enët tradicionale përfshijnë mollë, vezë, bukë, gjalpë dhe qepë. Ndonjëherë ka edhe variacione mjaft të mahnitshme. Për shembull, në vend të produkteve të zakonshme në rostiçeri shtoni djathë ose lëng domate. Por sot ne duam të ju tregojnë se si për të përgatitur tradicionale fruta të grira. Recipe harengë klasik është si vijon:

• Pritini copë tre feta, vendin e tyre në një tas dhe të mbuluar me ujë.
• Peel mollë jeshile (ne do të duhet copë gjysmë), hiqni thelbin dhe prerë ata në kube.
• Llambë të lirë nga lëvore, dhe pastaj të prerë në copa të vogla.
• Vënë ushqime të përgatitura në tas procesor, shtoni në të 500 gram harengë kripur (fileto) dhe dy vezë të ziera.
• Pres përbërësit, dhe pastaj të vënë snacks në një tas të veçantë. ju imët mund të pres të gjitha këto produkte me një thikë, nëse e dëshiruar. Shërbyer forshmak në tryezë me feta bukë të zezë.

Kuzhina izraelit është i njohur për të dhe enët tjera të shijshme. Në disa prej tyre ne e përshkruajmë më poshtë.

Recetë e hummus në shtëpi

Kjo pjatë është shumë popullor në mesin e vendeve të Lindjes së Mesme. Ajo është e përgatitur zakonisht chickpeas, dhe pastaj të mbushur në pure ndonjë vaj perimesh, dhe një shumëllojshmëri të erëza. Ne do të doja të ju ofrojnë një klasik recetë për hummus. Në shtëpi, gatuaj nuk është e vështirë. Pra:

• 100 gram chickpea në ujë të nxehtë thith brenda natës.
• Në mëngjes vënë për të gatuar elb në të njëjtin ujë për dy orë.
• Kur bizele zbutur, kullimin shumica e lëngshme (ajo duhet të qëndrojë rreth një filxhan).
• Transferimi chickpeas në një blender, shtoni to 20 gram vaj ulliri, dhe pastaj bluaj për pure.
• Vendoseni në një tas 40 gram tahini dhe pres ushqime përsëri.

Në fund të gatimit, shtoni piper i kuq dhe qimnon.

meze të ftohtë e patëllxhan

"Ghanoush Baba", - ky është emri origjinal i pjatë, të cilat ne do të bëjmë nga blu, hudhër, spec djegës dhe cilantro. Shënim: sipas rregullave patëllxhan duhet të jenë të përgatitur në një zjarr të hapur, kështu që kjo rostiçeri ju mund të gatuaj në vend ose gjatë një piknik. Pra, si për të bërë baba ghanoush? Recetë shërben lexoni më poshtë:

• Merrni dy patëllxhan, vaj ato, bëjnë punctures në disa vende, pastaj të përfundojë në petë. Vendi perime në furrë dhe piqem deri tenderit (mos harroni të kthyer ato në kohë).
• patëllxhan lirë nga lëkura dhe pres mishin me një thikë. Në mënyrë të ngjashme, bëri të njëjtën gjë me një gjysmë piper të nxehtë, dy karafil të hudhër dhe një pako e cilantro.
• Plotësoni gjalpë meze dhe përzierje mirë.

Të shërbejë atë në tryezë me tortillas ose feta hollë buke.

Shakshuk

Kjo pjatë është e përkryer për mëngjes, si në vezë të skuqura gatuar në perime steamed. Recetë për këtë gjellë është shumë e thjeshtë, dhe po përgatit një shakshuka hebre vijon:

• Zhvishem dy qepë, pastaj pres ato imët.
• Dy bell peppers prerë në kube dhe një chilli - unaza.
• Domate (rreth 500 gram) të zhvishem dhe më pas prerë cubes tul.
• Në tigan skuq onions parë, pastaj shtoni speca të saj, dhe në fund - domate.
• Shto një majë e kripë dhe kuzhinier të gjithë së bashku deri sa ajo avullohet lëngjeve të tepërta.
• Pastaj të bëjë perime lugë disa vrima dhe të thyer vezët e tyre.

gjellë Spice me kripë dhe erëza, prisni derisa ajo është e gatuar, dhe për të shërbyer.

Khamin

Versioni klasik i supë tradicionale është duke u përgatitur për ditën, por propozojnë për të reduktuar kohën për 11 orë. Recetë supë çifute ju mund të lexoni më poshtë:

• Thith natës 200 gram fasule.
• Zhvishem një qepë dhe dhjetë karafil të hudhër. Produkti i parë pres në mënyrë arbitrare, dhe pllaka dytë prerë. Fry qepë dhe hudhër në vaj.
• kilogram e viçi, pije, dhe pastaj të prerë në copa të vogla.
• Në fund të fshehtën e madhe put balte tenxhere afrohej, ajo vë 150 gram dhe 75 gram bizele thjerrëzat.
• qarqet e mëtejshme të vënë patate feta, qepë dhe hudhër. Kjo shtresë nevojë për kripë.
• Fetë selino dhe kungull i njomë në kube, atëherë vendin e perimeve në krye të patate.
• Tjetra, vë një tjetër 75 gram thjerrëzat.
• Në fund të vënë patate përsëri, dhe mbi të - mish.
• Sezoni gjellë me shafran i Indisë, dhe xhenxhefil Zira.
• Shkrihet katër lugë piper i kuq në ujë dhe derdh të lëngshme në tenxhere.
• Khamin Place në një furrë preheated në 180 ° C. Mos harroni të periodikisht derdh ujë në tenxhere në vend të atij që ka avulluar tashmë.
• Për dy orë, derisa supë gatuar duhet të hiqet nga furra dhe shtoni majdanoz copëtuar.
• 120 gram oriz lahen në një përfundojë garzë (mundësisht në disa shtresa). Vendin e projektimit në krye të tenxhere dhe siguruar atë me një kapak në mënyrë që orizi është steamed.
• vakt gati shtrirë në pllaka dhe shtoni dy lugë kokrra steamed.

Shfaqja e Hamina është i lidhur ngushtë me një pasdite e shtunë, kur besimtarët ishin të ndaluar për të punuar. Kjo do të thotë se ata nuk mund të gatuaj. Prandaj një supë të shijshme e fasule dhe mish u djegur në furrë të gjithë kohën që familja kaluar në sinagogë.

xhelatinë

pjatë hebre "Regel shkatërrimtar" është një këmbët mpiksur lopë. Recetë është shumë e thjeshtë:

• Përgatitja dy copa. këmbët e lopës, një viçi të vogël, dhe tre copa pule (ju mund të marr krahët apo kofshët).
• Pastruar një karotë, një qepë dhe për të hequr shell lartë.
• Vlim pesë vezë.
• Ziej rreth ngrohjes ulët për këmbët, dhe pas një kohë të vënë perime të përgatitur e saj, mishi, kripë dhe allspice.
• Kur viçi gatuash, është e nevojshme për të marrë dhe për të hedhur perime dhe erëza.
• Ndara mishin nga kockat, prerë atë në fibrave dhe u përhap në formën e xhelatinë.
• Hidh supë në molds dhe dekoroj gjysmave të ardhmen pjatë të vezë të ziera.

Vendos pelte për një kohë në frigorifer në mënyrë që ajo mund të ngurtësoj.

sallatë patëllxhan

Siç dihet, ushqimi izraelite është e njohur për shumëllojshmërinë e saj të pjatave të shijshme meatless. Dhe këtë herë, ne ju rekomandojmë që të përgatisë të mprehtë sallatë e perime pjekur. Recetë është shumë e thjeshtë:

• Clean tre patëllxhan, prerë mishin në kube, sezonin me kripë dhe transferimin në një kullesë dhe të lënë ata për të pushuar për një orë.
• Piqni në skarë Tre ëmbël piper i kuq. Kur ata janë të gatshëm, të kalojë ato në një tas dhe të mbuluar me kapem film. Pas një ore, hiqni zhvishem nga speca dhe prerë ata në kube të vogla.
• Fry patëllxhan pjesë të vogla në vaj ulliri me shtimin e hudhër. perime të përgatitura të mbajë një pak në një peshqir letre për të hequr qafe yndyrë të tepërt.
• Lidhu produktet përgatitur me herbs copëtuar, kripë, dy lugë sheqer dhe uthull.

Produktet përzierje dhe të vënë atë të qëndrojë në frigorifer brenda natës.

përfundim

Kuzhina izraelit është shumë e ndritshme dhe të ngopur. Në të nuk ka mish, peshk, shpezë, shumë zarzavate dhe perime të freskëta. Edhe kënaqësi si lokale kuzhinës salcë me erëza e tyre të ushqimit dhe seasonings.

Ndonëse Kuzhina kombëtar i Izraelit takon Mesdhe, ajo është e ndarë konvencionalisht në disa pjesë. Enët Ashkenazi erdhi së bashku me hebrenjtë nga Polonia dhe Hungaria. Kuzhina sefardit mund të gjenden në shijet "lindore". Për shembull, këto përfshijnë couscous dhe shakshuka. Popullsia arabe e vendit ka pasur gjithashtu një ndikim në kuzhinë kombëtare dhe i dha asaj disa nga enët tipike të Afrikës së Veriut.

Disa produkte për izraelitët e ndaluar, ndërsa të tjerët kanë vetëm me kusht që ata nuk do të jetë e kombinuar me të tretë. Ky është një tipar i madh qëndron jashtë nga pjesa tjetër e traditave të kuzhinës.