Home kondensuar në 15 minuta: receta

Sigurisht askush në këtë vend nuk ka nevojë të jenë të bindur se produkti në shtëpi tastier dhe të shëndetshme të blera. Kjo vlen edhe për një delikatesë të tillë të preferuar në njerëz si qumështi i kondensuar. Gone janë tashmë ato herë kur hapjen jar blu dhe të bardhë, ne ate produkt hyjnore shijshme. Prodhuesit e tanishme kondensuar se vetëm nuk e vënë: vaj dhe vaj palme dhe soje, për të mos folur stabilizues dhe preservatives. Edhe nëse lista e përbërësve dhe mjetet e "qumësht", ajo mund të riformohet produkt. Kjo do të thotë se shumica e vitaminave dhe më e rëndësishmja, kalcium, në një qumësht të tillë kondensuar tashmë janë shkatërruar. Asnjë të mirë, por vetëm një cloying dyshimtë. Ky artikull është i përkushtuar për një çështje shumë aktuale: "Si për të përgatitur një qumësht në shtëpi kondensuar?" Procesi nuk është e vështirë, kështu që ju nuk duhet të jetë frikë.

histori interesante qumështi i kondensuar

Ideja e avullimit të qumështit të lëngshme takon francez N. Appert. Në vitin 1810 ai ka zhvilluar një teori që kur shtuar sheqerna në produkt duke filluar do të shpëtojë të gjitha substanca të dobishme. Dhe, edhe më shumë se kaq, përqendrimi i tyre do të rritet. Megjithatë, Upper kurrë të zbatojë "një përrallë në histori e vërtetë", dhe edhe më shumë në shkallë industriale. Për atë, ajo bëri një amerikan Gail Borden. Para se të qumështit ky biznesmen iniciativë u përpoq për të trash një shumëllojshmëri ushqimesh. Në veçanti, ai shpiku biskota mishit. Ata me të vërtetë e mbajti gjatë, por ata ishin shije të pështirë. Prandaj, Borden njohur jo mish "krisur", dhe qumështi i kondensuar. shpikja e tij është patentuar në gusht 1856. Nëse ne jemi të interesuar në qumështin e kondensuar në shtëpi, Borden recetë ne jemi të ngjarë të jenë të dobishme. Megjithatë, thelbi i teknologjisë së saj mbetet e njëjtë si për salla industriale.

Si për të bërë qumështi i kondensuar sipas Enjoy

Borden ndërtuar centralin e parë për kondensuar në të njëjtën 1856, dhe grumbulluar një pasuri në furnizimin e produktit në front, gjatë Luftës së konfederatë. moshë shumë të sigurt e vjetër ai u takua në Teksas, ku banorët edhe riemëruar qytetin e tyre në Borden. Por në Rusi, centrali i parë për prodhimin e qumështit të kondensuar u hap në Orenburgut. Si filluar përbërësit janë sheqerna dhe "qumësht natyral normalizuar pasterizuar." Është e nevojshme për të shpjeguar komponentin e fundit - për shkak se ne jemi të interesuar në atë se si të gatuaj në shtëpi qumështi i kondensuar. Kjo do të thotë se qumështi duhet të jetë të tërë, që nuk është i pa yndyrë, pa ndonjë aditivëve dhe papastërtitë. Ky produkt shton shumë sheqer dhe i zier në një aparat vakum. Uji përfshira në qumësht, si rezultat i avullohet shpejtë të vluar, të lënë vetëm substancë të thatë. qumështi i kondensuar për të gatuar në shtëpi, ne do të përmbahen në skemën e saktë të prodhimit të njëjtë.

Përfitimet dhe dëmtimin e produktit

Pjesa e madhe e cilësive pozitive të qumështit natyral ruajtur me teknologji të valë. Qumështi kondensuar permbajtur yndyre qumeshti, kalcium, vitamine A, B, C dhe E, dhe e microelements dobishëm - jod, fluor dhe sodium. Përdorimi i këtij ëmbëlsirë përmirëson vizion, forcimin e kockave dhe sistemin imunitar. Që nga teknologjia GOST nuk përfshin duke shtuar asgjë që përmban maja ose ngjyra, nuk enhancers shije, ky produkt është më e dobishme se ëmbëlsirat tjera moderne. Dhe vetëm më të padëmshme për shëndetin gatuar qumështi i kondensuar. Në shtëpi, receta sugjeron, natyrisht, të përdorur një tas ose tigan me një fund të trashë në vend të pajisjeve vakum, por kjo nuk do të ndryshojë asgjë. Por dëmtimi i produktit përbëhet vetëm nga një gjë: një shumë të sheqerit. Nuk ka asgjë për të bërë - teknologji të tillë. qumështi i kondensuar është shumë e lartë në kalorive. Njëqind gram të produktit përmban 323 kcal. Prandaj, ajo duhet të konsumohen në moderim, mundësisht si një shtesë (për pancakes, krem, çaj ose kafe).

qumështi i kondensuar në shtëpi: receta e gjysheve tona

qumësht Quality - se suksesi i ndërmarrjes! Nëse do të gatuaj qumësht së bashku kondensuar, ju duhet të merrni një produkt krejtësisht të ri dhe, më e rëndësishmja, të ngurta. Për fat të keq, edhe tani në treg është e vështirë për të blerë qumësht të tillë. Shumë fermerë edukuar ndarje produktin e tij skremuar, dhe se nuk ka para kohe thartë, antibiotikët janë shtuar. Por në qoftë se keni arritur të blejnë tani qumësht, pastaj procesin e kthyer atë në një qumështi i kondensuar nuk paraqesin vështirësi. Ju vetëm duhet të jetë i durueshëm - pas gjithë kohës nga gjyshet tona, amvise ishte e mjaftueshme. Për të bërë qumështi i kondensuar në shtëpi, ju duhet të marrë tas për bllokim gatim. Enë duhet të jetë i gjerë për të përshpejtuar avullimit të lëngshme. Derdh në atë një litër qumësht, fle gjysmën sasinë e sheqerit. Llokoçis deri në shpërbërjen e plotë të kristaleve. Vendos pan në një zjarr të moderuar dhe kuzhinier për dy deri në tre orë, nxitje shpesh, qumështi i kondensuar konsiderohet e përfunduar kur pikëz zgjatur nuk përhapet, dhe mbështetet në një disk "kupolë".

recetë të shpejtë

Nëse jeni të frikësuar nga qëndrim perspektivë në sobë për tre orë, duke e bërë të vështirë për të vazhdimisht lugë përzierje në një legen, është e mundur për të përshpejtuar procesin. Si për të bërë një shtëpi kondensuar më shpejt? Ju do të jetë dyzet minuta të vuajnë më pak në qoftë se ju përdorni krem në vend të qumështit. Fatter se ata janë, aq më shumë zvogëlohet koha e kaluar në sobë. Por edhe përqindja e krem 25-30-përqindje të mbetet e njëjtë si me qumësht të zakonshëm, dy të lëngshme në një sheqer pjesë. Nga rruga, këto kristale të vogla, të quajtur nutritionists "helm i bardhë". Nëse sheqer nuk ka marrë një kile për litër të qumështit, dhe, të themi, 700 gram, procesi i përgatitjes është ulur gjithashtu. Por kjo nuk është e rekomanduar: qumështi i kondensuar shkon shumë shumë cloying. Ajo është e mirë për të përdorur kallam sheqer (kafe). Ai ka aromë të mirë dhe është e prirur për të kristalizimit. Me të qumështi i kondensuar juaj do të jetë më i dendur. Gjithashtu përdoret janë qumështi pluhur (pluhur polstakana) për të përshpejtuar procesin e gatim.

qumështi i kondensuar me ndihmën e pajisjeve të kuzhinës

E pra, ne nuk jetojmë në moshën e gjysheve tona, dhe kemi ardhur në shpëtim të pajisjeve të kuzhinës. Për shembull, si për të bërë shtëpi qumështi i kondensuar në multivarka? Po të lehtë, ajo do të marrë rreth gjysmë ore. Përbërësit që përdorim në raport prej 1: 1: 1. Mix në një tas sheqer dhe qumësht pluhur, i holluar me lëng. "Supë" mode është ndezur. Të sjellë një çiban, nxitje të gjithë kohës. Pastaj kaloni në mënyrë të "pjekje". Ne të mbajë ende për një çerek ore, vazhdimisht ndërhyrë me një lugë. Rezultati është e mahnitshme, i butë në shtëpi qumështi i kondensuar. Gjatë 15 minutave të këtë rezultat të shkëlqyer! Ndonjëherë shumë kristalizuar qumështi i kondensuar. Merr gunga keqe. Për të shmangur këtë, ne shtoni për përzierje pak - fjalë për fjalë në majë të një thikë - pjekje sode.

qumështi i kondensuar në krijues bukë

Multivarka - nuk është e vetmja pajisje që mund të bëjë të lehtë jetën tonë në procesin e gjatë dhe të vështirë të qumësht të valë. Nga rruga, gjyshet tona e dinin dy mënyra se si për të përgatitur në shtëpi qumështi i kondensuar. Në e parë - të shpërthyer gjatë në basenin mbi një zjarr të hapur, ne kemi qenë të thënë. Një mënyrë e dytë - ajo sguschivanie qumësht në një banjë me ujë. Procesi shumë i gjatë dhe i mundimshëm ... Por tani për shkak se shumë amvise kanë një kazan të dyfishtë! Procesi merr një orë e gjysmë, por nuk duhet të ndërhyjë. Bukë, gjithashtu, do të bëjë gjithçka vetë. Ne vetëm vlim një litër qumësht. Hidh atë në tas e makinës, shtoni 350 gram sheqer dhe (opsionale) një qese me vanilje. Fut brisk për nxitje, të mbuluar dhe përfshin një regjim "Jam". Nëse rënia përhapet, të kthehet në krijues bukë përsëri.

Valë në aerogrill

Për këtë pajisje përdorin të njëjtat përmasa si në recetë klasike, që është, të shpërndajë një gjysmë kilogram sheqer në një litër qumësht. Vendos pan në aerogrill. parë vlim gjysmë ore nën kapak me shpejtësi maksimale dhe temperaturat. Pastaj vendosur regjimin mesatar. Cook si një orë e gjysmë ose edhe në një temperaturë prej 200 gradë. Procesi është e nevojshme për të mbajtur një sy në. Nuk është e nevojshme për të rritur kohën e gatimit, përndryshe ju do të keni një qumështi i kondensuar në shtëpi-i gatuar. Për të ndryshuar strukturën e produktit është shumë e trashë, ajo është ende e nxehtë whipped mikser zhytes. Pastaj një ëmbëlsirë do të jetë homogjene pa gunga.

home kondensuar 15 minuta

S'ka dyshim se kjo është e mundur? Po, në qoftë se përfshihen në përbërjen e gjalpë përbërësve, dhe sheqer për të zëvendësuar sheqer. Kështu proporcionet e mëposhtme: 1: 1: 0.1. Për shembull, të marrë një gotë qumësht ose krem dhe të tretur në to 200 g sheqer pluhur. Quit 20 g të një pan naftës dhe të vendosur në ngrohje të ulët. Llokoçis fuqishëm për të shpejt të marrë një masë homogjene. Sa më shpejt si shkumë, duke treguar valë, kaloni zjarrin në një nivel mesatar. Këtu ne duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm - qumështi është i njohur të ketë një tendencë për "arratisur". Prandaj Llokoçis veçanërisht intensive. Pas Boil valë saktësisht 10 minuta. Nëse ju vazhdoni të procesit, japin shtëpi "varonku". Fikur zjarrin, i zhytur në një mikser tigan lëvizje dhe lëvizje. All - kondensuar në shtëpi qumështit në 15 minuta gatshme. Fillimisht ajo do të duket shumë e lëngshme, por mos u bëni merak, kur ajo fitilin, ajo trashet. Vendos pan në një tas të gjerë me ujë të ftohtë dhe trazim.

produkti Storage

Në këtë çështje, kondensuar në shtëpi qumështi (15 minuta bëri një orë ose tre - nuk ka rëndësi) është dukshëm inferiore ndaj produkteve dyqan. Kjo jar kallaj mund të presim disa vjet, derisa ajo u hap. Dhe uncorked qumështi i kondensuar i tillë nuk do të prishin në frigorifer - në fakt ajo është bërë në kushte vakum në temperatura të larta. Por produkt në shtëpi mund të korrur për përdorim në të ardhmen. Për këtë duhet të jenë të përgatitur (të pastrohen dhe sterilizuar) bankat. qumështi i kondensuar gati hot derdh në kontejnerë që duhet të jenë menjëherë rrokulliset metalike mbulon. Por edhe me një qasje të tillë të dashur, produkti mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy muaj. Nëse jeni të hapur jar, qumështi i kondensuar duhet të jetë atje për të marrë një lugë, të pastër të thatë.

Si për të bërë "varonku"

Shumë njerëz si shije, kështu që të kujton karamele me gjalpë! Përveç kësaj, qumështi i zier kondensuar është përdorur shpesh për qëllime ëmbëltore - për krem, mousses. Nga ajo që ju mund të bëni ëmbëlsirat e shijshme "Mollëkuqe". Si ju keni mendoi ndoshta, zier qumështi i kondensuar në shtëpi është po aq e zakonshme. Thjesht për të rritur kohën e gatimit, derisa përzierje ndryshon ngjyrën nga e bardhë në ngjyrë bezhë, dhe pastaj me karamel, ose edhe kafe të lehta. Ky opsion ju jep mundësinë për të rregulluar densitetin e produktit. Por qumështi i kondensuar i zier, në shtëpi-i gatuar, duhet të qetësoheni në një mënyrë të veçantë. Vendi pjatë në të cilën ajo është e përgatitur, në një më të gjerë e mbushur me ujë shumë të ftohtë. Vazhdimisht llokoçis varonku. Nëse kjo nuk është bërë, ftohje do të formohet në mënyrë të pabarabartë shtresa, të cilat pastaj mund të krijojnë gunga.