Çfarë është asparagus soje dhe çfarë hani?

Sot në shumë dyqane dhe supermarkete nuk mund të shihni fare produktin e zakonshëm, të cilin ne e shesim nën emrin e asparagës së soje. Ndoshta, për shkak të emrit, disa gabimisht besojnë se kjo është një nga varietetet e asparagusit - një bimë që i përket familjes me të njëjtin emër. Por në fakt, asparagus soje është një produkt që prodhohet artificialisht, në procesin e përpunimit të qumështit të sojës.

Besohet se për herë të parë asparagus sojë është prodhuar në Kinë. Ky produkt iu shërbye tryezës perandorake si një eliksir i të rinjve. Versioni kinez i emrit të produktit është "yuba".

Për të qenë preciz, yuba nuk është asgjë më shumë se një shkumë, e hequr nga sipërfaqja e qumështit të sojës gjatë valës së saj. Shkuma e hequr është tharë dhe është marrë një produkt gjysëm i gatshëm, i cili duhet të ngjyhet në ujë ose të zihet para konsumimit. Asparagus soje është përgatitur kryesisht nga sallata, por mund të përdoret si një pjatë anësore dhe si një shtesë për supë. Duhet të theksohet se asparagjia e soje është një produkt me kalori të ulët, kështu që mund të këshillohet që të përfshijë në dietën tuaj për ata që duan të humbin peshë. Kështu, yuba është mjaft ushqyes dhe ka një shije të këndshme. Në sojë asparagus përmban një shumë të proteinave bimore, e cila në vlerën e saj është pothuajse inferiore ndaj kafshës, dhe tretet shumë më mirë se kjo e fundit. Asparagjia e sojeve përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë popullore. Përdoret si agjent anti-inflamator me efekt të lehtë diuretik. Përdorimi i zierjes së asparagës së soje ndihmon për të normalizuar presionin dhe për të përmirësuar punën e zemrës. Përveç kësaj, nëse përdorni këtë zierje për larjen, mund të heqni qafe fytyre.

Pra, asparagjia e sojeve është e dobishme, dhe përveç produktit mjaft të lirë. Por si të gatuaj asparagën e sojës?

Këtu është një nga recetat më të thjeshta të sallatës nga soja asparagus në gjuhën koreane. Para së gjithash, ju duhet të thithni produktin gjysëm të gatshëm në ujë. Nëse ka kohë, është më mirë të bëhet paraprakisht, domethënë, të thithni asparagun për natën ose për një ditë, duke përdorur ujë të ftohtë. Por nëse keni nevojë të përgatitni një sallatë shpejt, atëherë yuba derdhet me ujë të valë për 30-40 minuta ose vlon për 10-15 minuta. Asparagus shkopinj pasi një trajtim i tillë duhet të fryhet dhe të bëhet i butë. Merrni asparagun nga uji dhe prerë në copa 2-3 cm të gjatë, shtoni atë në një tas.

Shija e sallatës nga asparagus jep erëza. Prandaj, në këtë sallatë domosdoshmërisht shtoni piper të kuq dhe koriandër terren. Shpesh, sallata e kinezishtes "Lotus" shtohet në këtë sallatë, e cila përbëhet kryesisht nga enhancer shije - glutamate natriumi. Dhe ju mund të shkoni në mënyrën më të lehtë, dhe të mbushni sallatë me një erëza të gatshme për karrota koreane. Përveç erëzave, në sallatë ju duhet të shtoni 1-2 lugë salcë soje (për 100 gram asparagus të thatë), dy deri tre karafil të copëtuar me hudhër dhe një lugë uthullash. Është mirë, natyrisht, të përdorësh uthull të orizit, por mund të bësh të zakonshme.

Ngrohni vajin e perimeve në një tigan dhe e skuqni në një qepë të copëtuar deri në kafe. Qepët nxirren dhe hidhet larg, dhe vaji i nxehtë derdhet në një tas me asparagus, gjithçka është e përzier plotësisht. Tani duhet të lëshojmë sallatë dhe marinoj, kështu që pas ftohjes së vajit, le sallat të vendoset në frigorifer dhe le të qëndrojë për të paktën disa orë.

Kjo sallatë mund të përgatitet me shtimin e perimeve - karrota, kastravec të freskëta, të cilat duhet të priten në kashtë të hollë (mënyra më e lehtë, grilë perimet në një rende të veçantë).

Dhe si një kurs kryesor ose garniturë mund të bëhen sojë asparagus skuqur. Përgatitja e kësaj pjate gjithashtu fillon me thithjen ose të vlimit të produktit të thatë gjysmë të gatshëm.

Për 100 gram asparagus të thatë, marrim një karotë dhe qepë, rreth pesëdhjetë gram vaj vegjetal, një karafil të hudhër (të dashuruar nga kjo perime mund të marrin më shumë), një lugë salce soje, kripë, piper i kuq, zarzavate. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni një fasule vargu në këtë enë, rreth 200 gram (ju mund të merrni të freskëta të ngrira).

Ne thithim asparagun dhe presim onions dhe karrota. Në tigan, ngrohni vajin, vendosni qepët, pas 5 minutash - karrota dhe fasule të varura. Fry të gjitha së bashku për pesë minuta, pour asparagus në tigan, kripë, përzierje, të reduktuar ngrohjes dhe merak, të mbuluara me një kapak, 5-7 minuta. Tani fillojmë të mbushim gjellën tonë, të shtojmë salcën e sojeve të perimeve, erëza, hudhra dhe zarzavate. Ne përziermë çdo gjë, fikni nxehtësinë dhe lëreni gjellën nën kapak për pesë minuta, në mënyrë që të thith aromën e erëzave.

Asparagus i skuqur mund të shërbehet si një pjatë kryesore, atëherë ju mund të shtoni garniturë nga oriz kafe ose oriz të zakonshëm për të. Dhe si një enë anësore shpargu i skuqur përkryer plotësojnë enët e mishit ose peshkut.