Vezë 'në një qese', gatuar në një predhë dhe pa të

Vezë janë ushqim jashtëzakonisht i dobishëm. Ata e balancojnë përmbajtjen e substancave organike dhe inorganike. Jashtëzakonisht shpesh vezët përdoren për qëllime profilaktike ose edhe në ato terapeutike. Për shembull, me urth, diarre, anemi, vezë janë një ushqim i domosdoshëm. Por është gjithashtu e dobishme për njerëzit e shëndoshë që t'i hanë për mëngjes ose darkë.

Shumë gourmets pëlqejnë të hanë vezë gatuar "në një qese". Për këtë është më e dobishme, vezët e papërpunuara të ziera "në një pjerrësi", "të butë" ose "në një çantë", të skuqur ose të pjekur, këtu nuk do të argumentojmë. Është më mirë të flitet për mënyrën e gatimit të vezëve "në një qese".

Në shikim të parë, mund të duket se është shumë e thjeshtë për të bërë vezë "në një qese". Një nuk është gjithmonë pikërisht ajo që presim! Dhe kjo ndodh për shumë arsye. Për shembull, një nga më të zakonshmet - pamundësia për të përcaktuar saktë kohën e gatimit. Nëse vezët vendosen në ujë të ftohtë dhe vendoseni zjarrin në zjarr, dhe pastaj filloni të numëroni kohën, vezët ndoshta do të jenë të papjekura ose gatuar "të butë". Sepse hedhja e vezëve duhet të jetë në ujë të vluar dhe vetëm pas kësaj për të shënuar kohën e përgatitjes. Pas qëndrimit në ujë të valë për 5 minuta, vezët "në një thes" do të jenë gati!

Por qëndron në pritje për zonjushën e re dhe një problem tjetër. Rezulton se enët më të mira janë marrë nga vezët e freskëta. Me çdo ditë që është e nevojshme, veza ndryshon konsistencën e saj. Filmi ndarës midis verdhë vezëve dhe proteinës humbet elasticitetin e tij, si rezultat i së cilës vezëve të verdhë përhapen brenda shell, përzierjen me proteinë, ose ndërrime në çdo drejtim. Prandaj, gjatë gatimit të një veze të tillë, është praktikisht e pamundur të arrihet efekti i verdhë veze të lëngshme me një proteinë solide - ashtu si vezët tradicionale "në një qese"!

Dhe e fundit "dinak" e gatimit: vezët që ne zhyten në ujë të valë, nuk duhet të jetë shumë e ftohtë për të mos ia plas. Pas të gjitha, atëherë ajo do të rrjedhë dhe natyrisht do të jetë e përdorshme, por do të humbasë pamjen e saj estetike dhe butësinë e shijes që shoqëron vezët "në thasë". Dhe për të "mbrojtur" edhe më shumë, profesionistët me përvojë të kuzhinës në mënyrë drastike krijon ujin në të cilin do t'i vlojnë.

Por kjo është mënyra e ashtuquajtur tradicionale e gatimit. Dhe nëse e befasoni të dashurin tuaj duke i shërbyer gjellës së tij të preferuar për mëngjes, e cila befas bëhet e pazakontë? A është e mundur? Po! Një pjatë e shkëlqyer për mëngjes - "vezë të zier." Ato mund të shërbejnë me një perime perimesh ose në formën e një sanduiç, të spërkatur me herbs ose thërrime të thara, lotim me ketchup ose majonezë, mustardë ose salcë të tjera.

Një person injorant në gatim është i befasuar: çfarë është lidhja midis vezës "në qese" dhe disa vezëve të çuditshme - të zier? Më të drejtpërdrejtë! Pas të gjitha, i zhveshur - edhe një vezë, gatuar "në një qese", vetëm pa një shell. Natyrisht, kjo do të jetë pak më e komplikuar.

Pra, si të vlim një vezë "në një thes" pa një predhë? Siç është përmendur tashmë, veza duhet të jetë e freskët, maksimumi "mosha" e vezëve - jo më shumë se një javë. Është e këshillueshme që të ftoheni mirë para gatimit. Në fund të fundit, proteina e ftohur ka një konsistencë më të trashë, e cila kontribuon në përhapjen e saj më pak. Sidoqoftë, nuk rekomandohet të vendosni vezët në frigorifer, pasi vezët e ngrira ndryshojnë strukturën e tyre.

Proteina e një veze të freskët kur është gatuar është e rregullt dhe e shpërndarë në mënyrë të barabartë për të verdhë veze, duke formuar një të ashtuquajtur "kapuç".

Për të gatuar vezën "përfundimtare", duhet të derdhni një gjysmë litër ujë në një tenxhere të vogël të vogël ose në tigan, shtoni 5 gram kripë (1 lugë çaji) dhe 20 gramë 6 përqind uthull (domethënë 2 lugë) dhe vendoseni enën në zjarr. Kur përdorni një recetë, kur ju duhet të vlim një vezë në supë, verë apo qumësht, ju nuk keni nevojë të shtoni ndonjë gjë në zgjidhje.

Veza është e butë dhe jashtëzakonisht e lëshuar me kujdes në një servis ose një lugë të madhe prej druri ose një tas të vogël. Pas zgjidhjes me zier për gatim, zjarri duhet të zvogëlohet në një gjendje të tillë që vlimi të bëhet vështirë për t'u dukur.

Enët me vezën e lëshuar duhet të sillen në afërsi të sipërfaqes së zgjidhjes, të butë dhe të butë të derdhur në ujë të valë. Këtu, është e nevojshme për të kontrolluar nëse ajo ka mbërthyer në fund, pak duke e shtyrë atë me një lugë. Duhet të notojë. Kur e futni në pjesën e poshtme, lugë të butë ose lugë për të ndarë vezën nga fundi.

Veza është gatuar për një deri në pesë minuta, pastaj hiqet me zhurmë. Nëse formon një brez nga proteina e përhapjes, ajo duhet të pritet me thikë ose gërshërë të kuzhinës. Veza është shërbyer menjëherë, derisa të jetë në ajër. Nëse zgjat pak kohë për të mbajtur një vezë të tillë në formën e saj të përfunduar, vendoset në ujë të ftohtë. Dhe para se të shërbejnë, mund të "vezhgoni vezët" dhe të ngroheni, ta vendosni në ujë të nxehtë ose ta vendosni në një furrë me mikrovalë.