Sudzhuk: çfarë është ajo? Ky emër intrigues ...

Salcice janë të ndryshme. Nga mënyra e përgatitjes, ata janë të ndarë në të ziera, tymosur, skuqur, i tymosur dhe të thata (shërimit). Në mesin e këtyre të fundit ka një listë të gjatë të preferuar salcice: sallamit (praktikisht specie e vetme që është e vështirë, por mund të gjenden edhe në Bashkimin Sovjetik), basturma (aka pastrami) dhe, natyrisht, sudzhuk. Çfarë është kjo, njerëzit e kanë shijuar tashmë, dhe shumë të kryer një suxhuk në enët tuaja të preferuara.

Për të qenë mirënjohës për këtë gjellë

Si në shumicën e shijshme të njohura, shumë njerëz pretendojnë për autorësinë e këtij produkti të mishit. Sinqerisht, ata të gjithë kanë këtë themel. Edhe emrat e më të madhe të një mendje: në vendet e Ballkanit është e theksuar "suchug" në Kirgistan - "chuchuk" Kazakheve thonë "shuzhuk", dhe në Bullgari, Turqi dhe Kaukaz - "sudzhuk". Çfarë është ajo nëse nuk është një rrënjë të përbashkët? Megjithatë, nëse ne shikojmë në histori, ju mund të lehtë të kuptoj se përhap në të gjithë botën një suxhuk Perandorisë Osmane, parakaluan triumfalisht në kohën qytetet dhe fshatrat. Kjo ishte ajo që i dha veriun e Evropës, Lindjen e Mesme vendeve, të Ballkanit Shtetet dhe Azia e Vogël është një e preferuar e recetë aktuale. Është e qartë se me kalimin e kohës popuj të ndryshëm kanë bërë disa ndryshime, jo vetëm në shqiptimin e emrit, por edhe në formulimin, kështu që tani sudzhuk suxhuk në versione të ndryshme kanë dallime në nuanca shije.

Çfarë do të bëni

Është e vështirë për të të treguar se çfarë mishi ishte në zemër të këtij sallamit shekuj më parë. Duke pasur parasysh se turqit ende në shumicën e muslimanëve, ne besim mund të themi se derri ata me siguri nuk e ka përgatitur njëjtë sudzhuk origjinale. Çfarë është ajo në botën e sotme? prodhimet e mishit, e cila gjithashtu përfshin mish qengji dhe mish kali, dhe viçi, dhe një pjesë e një kafshe "të pista", dhe një kombinim të të gjitha llojeve të mishit. Një kusht i domosdoshëm është tharje atë, pa asnjë trajtim tjetër, dhe një numër të madh të erëza, varg i cili mund të ndryshojnë nga vendi në vend.

paradokse historike

Funny, si për të ndryshuar vlerën e një suxhuk gjatë njëqind viteve të fundit kanë kaluar që kur kam filluar sudzhuk saj përhapur. Atë që ishte në ato ditë? Në mënyrë të foluri moderne - rezervë emergjente, një lloj i ushqimit të konservuar në ditën e të zezë. Pas të gjitha, ky produkt është për shkak të veçantive të përgatitjes dhe bollëkun e erëza mund të ruhen kohë shumë të gjatë. të marrë e tij në udhëtime të gjata dhe të ruhet në rast të urisë. Tani sudzhuk - një delikatesë që shfaqet në tryezë nuk është në baza ditore. Po, dhe jo në të gjitha festat. kostoja e saj është aq e lartë që edhe një ditë veçanërisht e rëndësishme, jo të gjithë mund të përballojë një blerje të tillë.

Sudzhuk në kuzhinë e tij

Nga ana tjetër, në kontrast me shumë salcice të tjera autentike mund të jetë i gatuar në shtëpi. Sigurisht, sudzhuk në shtëpi të kërkojë nga ju për kujdes dhe gatim i tij merr shumë kohë, por rezultati mund edhe të kalojë-dyqan opsione. E produkteve që ju do të duhet një kilogram të mishit. Çfarë ju merrni - kjo është e biznesit tuaj. Ju mund të kombinohen të dy llojet, të tilla si mish lope dhe deleje; njëri prej tyre duhet të jetë diku në dy herë më e lartë se sa të tjera. Nëse gjeni mish kali, është më mirë për të kombinuar atë me mish derri, mish kali është ende mjaft e vështirë. Pjesa më e lehtë e erëza: mbi një dhe një lugë e gjysmë kripë dhe sheqer, dy çaj - i zi piper fllad terren, i shijshëm dhe të ëmbël piper. ide e mirë për të shtuar një gjysmë gotë të kuqe "biskotë", por jo domosdoshmërisht. Ndryshme sërë erëza nuk është vetëm e lejueshme, por edhe inkurajohet. Nëse eksperimentet e suksesshme, ju merrni një sudzhuk krejtësisht unik, recetë do të këput.

Mishi është tokë, i grirë brumosur me kujdes dhe lidhet me të gjitha seasonings. E gjithë kjo është vendosur në një tenxhere të cekët dhe të vënë në frigorifer për një ditë "pjekur".

Ditën tjetër, kjo "mbushje" i mbushur me guxim. Ata janë të shitur në dyqanet kasap janë pastruar dhe të përgatitur, në mënyrë që ata të mbeten përveç se të larë. Mbushje është hedhur nuk është shumë i ngushtë, për të shmangur lodhje shell, dhe brenda saj ishte një hapësirë që është e mbushur më pas nga kodrina. Periodikisht, është e nevojshme të hyj zorrë gjilpërë. suxhuk mbushur lidhur me dy anët dhe rri në të ftohtë. Dimrit nuk është një problem - ballkon është mjaft e gabuar, por në verë është e nevojshme për të kërkuar një bodrum të ftohtë, ose për të vendosur të gjithë të mirë e në frigorifer.

Dhënia formën e dëshiruar

Nga dita e dytë ose të tretë në sudzhuk fillojnë të formojnë konturet e dëshiruara (mos harroni, shumica e versioneve të salcice tilla sheshtë). Në shtëpi, ajo është bërë zakonisht me një okllai. Në fillim, deri sa mbushja nuk është ende provyalilas, duhet të përputhet me kujdesin më të madh, dhe jo shumë për të nxitur, për të mos heq zorrë. Është e nevojshme për të rrokulliset jashtë nga qendra në skajet. Në proces Mesatarisht wilting zgjat për 8 deri në 10 ditë.

opsionet gatim

Vini re se sudzhuk shtëpi mund të përgatisë një shumëllojshmëri të mënyrave. Për shembull, disa gatuan rekomandojmë mbushur sallam të thatë për disa minuta të zhytur në ujë të vluar. Kjo nuk është plotësisht në përputhje me parimin shumë e sallamit të thata, të cilat nuk duhet t'i nënshtrohet ndonjë trajtim tjetër. Por, për prigotovleiya në shtëpi mund të jetë, këshilla dhe të dobishme.

Nuk ka këshillë më pak të shpeshta nuk është të rri të thatë me sudzhuk rregullt lëkundet nga dhe për të mbajtur atë nën presion. Në parim, rezultati do të jetë i njëjtë, dhe koha kur ajo është e ruajtur.

Kështu që të përpiqet! Çfarë një recetë si ajo më mirë në të ardhmen dhe kjo do të përdoret.