Vitamina C: përfitime për trupin. Futje ditore e vitaminës C, shenjat e pamjaftueshmerise dhe tepërt

Për jetën e plotë të trupit të njeriut, për metabolizmin normal molekular në indet e të gjitha organeve, prania e disa vitaminave, makro dhe mikroelementeve është e nevojshme. Në këtë artikull, ne do të flasim më shumë në lidhje me një arkiv kompleks për metabolizmin qelizor të një kompleksi kompleks. Është vitamina C, ose, ashtu siç është quajtur edhe, acid askorbik, thjesht askorbik. Sipas klasifikimit ndërkombëtar IUPAC, emri tingëllon si gama-lactone 2,3-dehydro-L-gulonic acid.

Informacione të përgjithshme

Në të njëzetat e fundit - në fillim të tridhjetave të shekullit të kaluar, kimistët kanë izoluar vitaminën C si një element të përfshirë në metabolizmin si katalizator. Ky është një kombinim kompleks i oksigjenit, hidrogjenit dhe atomeve të karbonit, një acid, mungesa ose mungesa e të cilit shkakton një shkelje në trupin e bilancit të enzimeve të përfshira në sigurimin e funksionimit normal të organeve dhe sistemeve individuale. Si rezultat, zhvillohen forma të rënda të sëmundjeve të ndryshme. Në veçanti, skorbuti, ose skorbuti.

skorbut

Kjo është një sëmundje e tmerrshme që ka vrarë jetën e miliona detarëve që kanë marrë pjesë në udhëtimin e rrumbullakët në botë. Kjo ndodh kur, për shkak të mungesës së vitaminës C, trupi ndalon prodhimin e kolagjenit. Si rezultat, degjenerimi i indit lidhës ndodh. Shfaqje të dukshme janë mishrat e gjakderdhjes, skuqjen hemorragjike , hemoragjitë subperitone, anemi, dhimbjen në gjymtyrë, humbjen e dhëmbëve etj. Këto janë manifestime karakteristike të mungesës kritike ose mungesës së plotë të acidit askorbik. Në skorbutin e tanishëm, një herë i habitur të gjitha ekipet e detarëve që janë në udhëtime të gjata, mbijetuan.

hypovitaminosis

Hypovitaminosis është një futje e pabalancuar e vitaminave në trup. Mungesa e plotë, pra mosbalancimi. Për shembull, vitamina C kërkon praninë e vitaminës R. Vetëm në këtë rast absorbohet nga qelizat. Balanca optimale është raporti i këtyre elementeve si 2: 1, ku të dy pjesët janë vitamina C dhe njëra pjesë është vitamina R. Zhvillon hypovitaminosis në dy raste:

1. Futje e pamjaftueshme e vitaminave në trup për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët në ushqim.

2. Jo-tretshmëria e vitaminave nga trupi për shkak të shkeljes së balancës së mikroelementeve ose problemeve shëndetësore.

Në fazën fillestare, deficiti i vitaminës C manifestohet në përkeqësimin e gjendjes së flokëve, thonjve të brishtë, zbehjes dhe lëkurës së thatë. Në të ardhmen, lodhja e shpejtë zhvillohet, rezistenca e dobët ndaj infeksioneve, ftohjet e shpeshta. Pastaj ndiqni proceset dystrofike në indet dhe indet e eshtrave të sistemeve dhe organeve të tjera.

Në shikim të parë, duket se gjendja e flokëve dhe mungesa e vitaminës C janë të vështira për t'u pajtuar me njëri-tjetrin. Në fakt, marrëdhënia midis tyre është e drejtpërdrejtë dhe duket kështu. Llamba e flokëve ushqehen nga enët më të vogla të gjakut - kapilarët. Me elasticitetin e tyre të dobët dhe viskozitetin e rritur të gjakut, substanca të dobishme nuk arrijnë rrënjët e flokëve. Si rezultat, ne shohim unazë të shurdhër, të rrallë dhe të brishtë. Ointments fërkim dhe larë kokën tuaj me shampoos reklamohen nuk jep përmirësim të dëshiruar.

Një sasi e mjaftueshme e acidit askorbik përshpejton metabolizmin. Gjaku bëhet më i lëngshëm, anijet forcohen dhe elementët e gjurmës së dobishme hyjnë në folikulet e flokëve. Flokët reagojnë në përputhje me rrethanat. Në të njëjtën mënyrë, indet dhe organet i përgjigjen vitaminës C: kockat, muskujt, ligamentet, mëlçinë, veshkat, trurin etj.

Përfitimet e askorbik

Vitaminat janë të përfshirë në pothuajse të gjitha proceset biokimike në trupin tonë. Sa për atë që është e dobishme për vitaminën C për trupin tonë, atëherë me pak fjalë nuk do të përgjigjeni. Ai është një pjesëmarrës aktiv në proceset e reduktimit të oksidimit. Roli i tij në sigurimin e shkëmbimit të duhur të proteinave, yndyrave, karbohidrateve është i rëndësishëm.

Një sasi e mjaftueshme e acidit askorbik përmirëson përbërjen e gjakut, pasi ajo kontribuon në ndarjen dhe thithjen e hekurit.

Askorbik është i domosdoshëm për sintezën dhe asimilimin e proteinës së kolagjenit. Kolagjenet formojnë qelizat e indit lidhës të eshtrave, trurit, epitelit, enëve të gjakut dhe ligamenteve interarticular. Mungesa e vitaminës ndikon në brishtësinë e eshtrave, brishtësinë e kapilarëve dhe enëve, shërimin e dobët të ulcerave dhe gërvishtjeve, formimin e hematomave.

Kur kancerozët e prekura nga ajri dhe ushqimi, ato provokojnë formimin në gjakun e të ashtuquajturave radikale të lira, të cilat në sasi të tepërt çojnë në formimin e qelizave të kancerit. Ky proces kundërshtohet nga antioksidantë, domethënë substanca që ndërhyjnë në proceset shkatërruese oksidative. Është vitamina C që luan rolin kryesor në mbrojtjen e shëndetit tonë nga kanceri.

Përdorimi i saj shtrihet në zonën e hormoneve, në veçanti, kjo i referohet adrenalinës. Një hormon, i konsideruar thjesht mashkullor, është i nevojshëm për gratë, fëmijët dhe të moshuarit. Shuma e pamjaftueshme e adrenalinës - dhe ne tashmë konstatojmë rrjedhjen e dobët të gjakut, presionin e ulët të gjakut si rezultat - rënie në forcë, dëshpërim, depresion, rezistencë e ngadaltë ndaj ndikimeve të jashtme, infeksioneve, sëmundjeve.

Për mungesë të vitaminës C, trupi reagon shumë shpejt. Është e domosdoshme që vazhdimisht të monitorohet që dieta e përditshme të ndiqet gjithmonë nga perimet dhe frutat e freskëta. Në lidhje me një gjë të tillë si tejkalimi i vitaminës C, atëherë kjo nuk mund të frikohet. Pse? Sepse acid askorbik është shumë lehtë i shkatërruar. Por akoma, kur merrni doza të mëdha, dhe sidomos një drogë sintetike, diarre, një rritje në urinim, gurë në veshka, mund të shfaqet një skuqje e lëkurës në lëkurë.

Burimet e acidit askorbik

Shumë vitamina sintetizohen nga trupi i njeriut në mënyrë të pavarur. Për fat të keq, kjo nuk vlen për acid askorbik. Ne duhet ta marrim atë nga produktet ushqimore. Furnizuesit më të mirë të vitaminës C janë perime jeshile dhe fruta agrume. Në lëvozhgën e agrume ka vitamina P (rutin), e cila, siç u përmend më lart, është e nevojshme për asimilimin e acidit askorbik. Prandaj, duke shtuar limon në çaj, zhvishem nuk është e nevojshme për të prerë.

Në vendin tonë, Car Peter I prezantoi një traditë, ndër furnizimet e tjera, për të blerë sasi të mëdha limonesh për anijet që udhëtonin gjatë një udhëtimi, pasi që në ato ditë u vunë re se skorbuti nuk godet ata që pijnë pije me limon të freskët çdo ditë.

Në sasi të mëdha, vitamina C është gjetur në manaferrat e qenit u rrit, buckthorn detit dhe rrush pa fara e zezë. Dhe në hips të thatë, përqendrimi i vitaminës është më shumë se tre herë më i lartë se përqendrimi i tij në manaferrat e freskëta. Ky produkt është mbajtës rekord për përmbajtjen askorbike. Vetëm pas kësaj është një piper i kuq i ëmbël bullgar. Përqendrimi më i madh i vitaminës është në zonën e peduncle. Në piper ka gjithashtu një rutinë - të njëjtën vitaminë P, pa të cilën askorbik nuk tretet, më saktë, tretet, por shumë më keq. Ende vitamina C gjendet në lakër, sidomos shumë në Bruksel. Ajo është gjithashtu e pasur me zarzavate sallatë - spinaq, majdanoz, kopër, hudhër të egër, lakërishtë, rucak, etj. Në dimër, burimi kryesor i vitaminës C për banorët e latitudeve ruse është lakër turshi.

Infuzion i gjilpërave ka kohë që përdoret nga indianët amerikanë nga mishrat e gjakderdhjes. Shembulli i tyre u pasua nga marinarët spanjollë. Për të marrë një pije vitaminë, keni nevojë për pisha, pisha, bredhi ose dëllinja që të bini në gjumë në një termos dhe derdhni ujë shumë të nxehtë, por jo me ujë të valë. Mbylle fort dhe lëreni të krijojë një deri në dy orë.

Produktet me origjinë shtazore nuk e përmbajnë këtë vitaminë. Në një sasi shumë të vogël, ajo është në indet e muskujve, mëlçisë dhe trurit.

Shkaqet e humbjes së acidit askorbik

Ruajtja e acidit askorbik në produkte është tejet e vështirë. Ai bie tepër shpejt. Molekulat e saj reagojnë me oksigjen në ajër. Si rezultat, formohet një përbërës i ri - acid dehidroaskorbik, i cili nuk është aspak analog i acidit askorbik. Përkundrazi, antipodë e saj. Në bimë, ekziston një enzimë ascorbinase, e cila është fajtore për këtë transformim.

Askorbik është shkatërruar dhe si pasojë e reagimit me metalin - pjatat e tij, dhe mjetet e prerjes (thika me dorë, grinders mish, blenders).

Vitaminat janë të ndara në yndyrë dhe në ujë të tretshëm. Vitaminat e grupit C janë vetëm komponimet e tretshme në ujë. Kjo përfshin vitaminat e grupit B. Perimet dhe pemët humbin vlerën e tyre ushqyese gjatë trajtimit të ngrohjes. Vitaminat kalojnë në ujë. Kuzhinier i derdh në lavaman së bashku me lëngun në të cilin frutat janë gatuar. Për të ruajtur substanca të dobishme, perimet dhe frutat që përmbajnë vitamina të tretshme në ujë të grupit C, është e nevojshme të përgatitet me respektimin e kushteve të caktuara.

Ruajtja e ushqimit askorbik është një çështje shumë e rëndësishme

Gjatë bluarjes së perimeve me mjete prerëse - thika, blender, mulli i mishit - membranat e qelizave në të cilat gjendet acidi askorbik janë shkatërruar. Ka kontakt me oksigjenin. Për këtë arsye, është e këshillueshme që të shkurtoni perimet, pemët dhe bimët në copa të mëdha. Është më mirë të grisni me duart ose të largoheni.

Në zhardhokët e patates, një sasi e madhe e acidit askorbik grumbullohet nën lëkurë. Ne bëjmë një gabim të madh duke hequr patatet dhe pastaj duke e vluar atë në një shumë të ujit. Jo vetëm që ai e humb shijen e tij, nuk ka praktikisht asgjë të dobishme në të. Nga patate të tilla mund të telefononi vetëm kilogramë të panevojshëm të yndyrës, por jo fare për të përmirësuar trupin tuaj. Përfitimet e tuberëve janë vetëm nëse ato janë pjekur në një lëvozhgë. Nga rruga, patate të tilla nuk janë vetëm shumë të dobishme në drejtim të ruajtjes së vitaminës C, por gjithashtu shumë të shijshme.

Tharja dhe souring janë gjithashtu mënyra e duhur për të mbajtur askorbikun. Vetëm për fruta të thata ju nevojitet një tërësi, duke mbajtur një regjim të kursyer të temperaturës. Vitamina C ruhet në mënyrë të përkryer në manaferrat e thatë të qenit, rrush pa fara e zezë dhe buckthorn.

Kur vjen keq, formohet një mjedis acid që neutralizon enzimat që shkatërrojnë acidin. Historia njeh një fakt interesant për lakër të bardhë. Në shekujt e kaluar, lundruesit dhe eksploruesit e rajonit të Arktikut pësuan shumë dhe vdiqën në numër të madh nga skorbuti. Pas zbulimit të vitaminave, në veçanti C, dhe zbulimit të saj në patellxhan, rezervat ushqimore të anijeve të distancës së gjatë filluan të përfundonin me fuçi me këtë burim të thjeshtë natyror të askorbik. Skrapi u tërhoq.

Për të eliminuar ndërveprimin e acidit askorbik me oksigjenin, produktet janë të veshura me një film nafte. Në jetën e përditshme, kjo është thjesht një pjesë bujare e vajit vegjetal, derdhur në një sallatë.

Zbardhja afatshkurtër e perimeve me avull të nxehtë inaktivon askorbat oksidazën, një enzimë e pranishme në bimë dhe në një mjedis alkalik që shkatërron vitaminë C. Për këtë qëllim, lakra është e nxehtë e avulluar para se të bëhet i varfër, duke u siguruar se nuk humbet crunchiness dhe pastaj prerë dhe derdhur me kripë. Shëllirë lakër nuk është derdhur. Ajo përmban vitamina. Është mirë të lakoni lakër me karota, kastra, Kastrati ose mollë.

Berries mund të korrur për dimër, përzierjen me sheqer ose mjaltë. Kjo vlen për grimcat e zeza, luleshtrydhet, hirit malor etj. Për të shmangur formimin e mykut, kavanoza me preformat duhet të ruhet në një bodrum të errët të ftohtë ose në frigorifer.

Kërkesa e përditshme

Meqenëse trupi i njeriut nuk siguron acid askorbik në sasi të mjaftueshme, ajo duhet të merret nga jashtë. Kërkesa e përditshme e vitaminës C nuk është e njëjtë për njerëz të ndryshëm. Kjo varet nga mosha, shëndeti i përgjithshëm, stili i jetës, zakonet dhe shumë më tepër. Edhe koha e vitit ka rëndësi. Meqenëse hypervitaminoza C është një fenomen i jashtëzakonshëm dhe unik, por mungesa e kësaj vitamine ndihet nga shumica e njerëzve, është e dobishme të lexoni shifrat që tregojnë sa miligramë të acidit askorbik është i përmbajtur në bimë të caktuara dhe se çfarë konsumi i tyre mund të konsiderohet optimal.

Kërkesa mesatare ditore varion nga 60 në 100 miligram për person. Nevoja më e madhe për acid askorbik përjetohet nga gratë shtatzëna dhe nënat infermierore. Në pleqëri, nevoja për vitaminë C është më e madhe se në të rinjtë, meqë një organizëm plakëshe më keq se sa një i ri e thith atë.

Siç u përmend më lart, sasia më e madhe e acidit askorbik gjendet në roseh të thatë - 1200 miligram për njëqind gram manaferash. Në të freskëta - 420 mg. Vitamina C kalon lehtësisht në tretësirën ujore, prandaj nuk është e vështirë të nxjerrësh atë nga qeni u rrit. Mjafton të mbushni manaferrat në një termos dhe të derdhni ujë të nxehtë. Pas disa orësh, infuzion shërues mund të jetë i dehur.

Në njëqind gramë piper i kuq - 250 miligramë të acidit askorbik, ndërsa në të gjelbër - 150. Për të njëjtën gjë - në zarzavate sallatë dhe lakër brukseli. Është e rëndësishme të mbani mend se në majdanoz të freskët të prerë apo kopër, ka më shumë vitaminë C sesa në piper të kuq jashtë shtetit. Lakra e bardhë dhe e kuqe pranë piperit të freskët humbasin në përmbajtjen e acidit askorbik. Në to, ajo është 60 miligram për njëqind gram produkti, por në lakër të ngushtë është shumë më mirë dhe më e gjatë se në piper.

Rrushi, lloje të ndryshme të lakër dhe bimëve të freskëta duhet të jenë të pranishëm në menunë e përditshme. Nga frutat e importuara, ju mund të ndaloni të zgjidhni agrume, kivi dhe papaja. Në to askorbik - nga 40 në 60 miligram për njëqind gram pulpë. Nga rruga, trupi ynë është në gjendje të mbajë vitaminë C për një kohë . Norma e përditshme është një ose dy fetuse ose një pjatë sallatë nga perime të freskëta ose nga lakër turshi. Kjo është mjaft e mundur edhe për një person shumë të varfër.

Sallën e vitaminës

Sallata greke është një pjatë që është përgatitur me respektimin e kërkesave që ju lejojnë të ruani vitaminën C në mënyrën më të plotë. Norma e përditshme e acidit askorbik është e pranishme në një pjesë që peshon vetëm 150-200 gram.

Pritini copa të mëdha, rreth 2 x 2 centimetra, piper të ëmbël, tjerrni spinaqin ose sallatën e gjelbër me duart tuaja, si kopër, majdanoz dhe selino, shtoni domate, qepë, ullinj dhe djathë feta, spërkate me lëng limoni dhe derdhni vaj të mirë. E gjithë kjo do të marrë jo më shumë se dhjetë minuta. Norma e përditshme e vitaminës C tashmë është në pllakën tuaj. Tani duhet të hahet menjëherë. Për të shmangur humbjen e pronave të dobishme, kjo sallatë përgatitet para se të shërbehet.

kimike

Acidi Askorbik mund të merret jo vetëm nga ushqimet bimore, por edhe nga komplekset multivitamike të ofruara nga industria moderne farmakologjike. Këto janë tableta të freskëta, për shembull, "Celascon Vitamina C", "Ascovit", "Citrodzhex", dhe tableta resorptike, për shembull "Asvitol", dhe tableta askorbike për përzierje. Përveç kësaj, pluhurat mund të blihen për administrim intravenoz dhe intramuskular, si dhe për përgatitjen e pijeve. Për të eliminuar hypovitaminosis, këto droga janë të destinuara. Vitamina C absorbohet dhe absorbohet shumë mirë. Procesi fillon tashmë në zgavrën e gojës dhe vazhdon më tej, përgjatë tërë traktit të tretjes.

Ka mendime të ndryshme rreth përfitimeve të drogave askorbike. Në veçanti, kjo. Të gjitha molekulat natyrore të aminoacideve në Tokë kanë një strukturë të majtë. Kjo është për shkak të veçorive të strukturës së sistemit tonë diellor dhe drejtimit të lëvizjes së rrezeve ultravjollcë. Sinteza kimike nuk e përsërit këtë model. Drogat sintetike kanë një strukturë të dyanshme të rotacionit të molekulave. Prandaj, nuk absorbohet plotësisht nga trupi.

Megjithatë, në disa raste, pa drogat sintetike nuk mund të bëjë. Sa më të mirë për të marrë pllakat prej vitaminës C - para një vakt, gjatë apo pas? Ekspertët besojnë se në atë kohë. Në evolucionin e trupit të njeriut e ka mësuar dhe përdorur për nxjerrjen e ushqyesve nga ushqimi. Pas marrjes së një pilulë, ajo është shumë më pak aktive duke punuar në të, dhe në qoftë se ju hani atë së bashku me ushqime të tjera, trupi do të marrë vitaminat nga tabletat si nga dietë.

Chemists dhe biologët thonë se vitamina janë marrë maksimumin nga produktet natyrore, dhe drogat sintetike janë marrë vetëm me urdhër të mjekut, pas ekzaminimit dhe testimit të plota objekteve.