Si të gatuaj salcë autentike japoneze Unagi në shtëpi?

Japanese salcë klasik Unagi ka një gamë të mirë e shije të ndërlikuar me shënime kripura, ëmbël dhe me aromë dhe një "lak" e tymi. Ajo është përdorur shpesh për sushi rrotullon, por ai vetëm e domosdoshme për plotësimin korrekt të gatuar ngjala tymosur. Unagi - salcë multicomponent. Ajo përbëhet nga niseshte dhe maja ekstrakt (për trashje) dhe ujë, sheqer, uthull orizit. Por detyrueshme akti përbërësit Unagi dhe salcat e tjera, të tilla si soje dhe mirin. Në Tokën e diellit në rritje, ka shumë lloje të këtyre dy komponentëve të fundit.

A është e mundur për të gatuaj një salcë Unagi në shtëpi? "Jo," - siguroj pronarët e Sushi bare që janë të interesuar në fluksin e klientëve. "Po," - thonë ekspertët e vërtetë kuzhinën japoneze. Në parim, asgjë e komplikuar në aspektin e teknologjisë nuk është këtu. Përbërësit në sekuencën janë vendosur në një skarë, gatuar, dhe në ujë në fund i shtohet niseshte holluar. salcë soje tani nuk është një problem për të marrë. Zgjidhni nga dyqani bollëkun e "Classic", pa shije të huaj. Mirim, në fakt, është një e ëmbël verë oriz. Në raftet e butiqe specialiteti, ju mund të gjeni atë tri lloje: Khon (më të fuqishme), Cuo (me kripë) dhe blu (jo-alkoolike). Nëse ju nuk e gjeni llojin e parë, ju mund të përdorni dy të tjerë. Dhe, të jetë i sinqertë, salcë Unagi është prishur, në qoftë se ju të zëvendësojë mirin verë e bardhë e thatë.

Nëse jeni të përgatitur për të furnizohem ngjala tymosur, një pjesë e vogël e peshkut copëtuar. Pan Hidh 160 ml ujë, salcë soje gotë, shtoni 150 g sheqer, 240 g mirin, ose verë dhe ngjala. Kur salcë tuaj Unagi vjen në një çiban, të sjellë të ngrohjes të ulët, vlim për tetë minuta. Është e nevojshme që vazhdimisht të ndezur! Tani është e mundur për të shtuar të ujit tretur koll dhe kuzhinier për rreth pesë minuta derisa të përzierje trashet. Ekspertët këshillojnë për tendosje salcë.

Ka të tjera receta Unagi. Një prej tyre është e rekomanduar për të përgatitur salcë bashku me një pjatë të përshtatshme. Presh dhe karrota të prera imët. Në një tigan, derdh një gotë me mirin dhe hir, vënë 100 g mjaltë, pak sheqer, perime copëtuar dhe ngjalat. Ne kemi vënë në një zjarr të vogël, dhe vazhdimisht llokoçis përzierje. Pas valë, vazhdojnë të gatuaj edhe për dhjetë minuta. Pas kësaj, salcë Unagi duhet të thahet si perime atje për çdo gjë - ata kanë dhënë tashmë mbushjen e tyre shije.

Sipas recetë e tretë, së pari derdh alkool (mirin dhe hir) në një tigan dhe vlim deri sa të zhduket ato përmbajnë alkool. Pastaj pour sheqer dhe llokoçis deri në shpërbërjen e plotë të kristaleve. Në vijim shfaqet në salcë soje skenë. Edhe një herë vlim të lëngshme, reduktimin e ngrohjes dhe kuzhinier për rreth njëzet minuta. Ideja është se salcë duhet të trash. Në qoftë se nuk ka, ne të mbështetet në ndihmën e niseshte. Tani ne e dimë se si të gatuaj salcë Unagi. Ja se si të përdorin atë siç duhet? Për ushqim ngjala unadon gjatësor të prerë dhe të ndahen. Depozituar mbi një fletë greased dhe të pjekur copa peshku në një temperaturë shumë të lartë të 7 minuta. Pastaj furçë smeared salcë ngjala Unagi, vënë përsëri në furrë vetëm për një moment. oriz të zier në një tas të vendosë. Unagi tij tallaze mbetur, është përhapur në krye të pjesëve të peshkut.