Si të gatuaj Dolma nuk është më keq se në Azerbajxhan?

Dolma - një ushqimi vërtetë orientale, e mahnitshme në e tyre jo-parëndësi e gjellë, disi të kujton të njohur për të gjithë mbushur, por vetëm të vogla dhe kryesisht në gjethe rrushi, edhe pse ka një pjatë dhe gjethet e fik dhe madje edhe lakër.

Por pastaj, më akute lind pyetja: si të bëjnë Dolma? Dhe një më shumë: nëse kuzhinieri Dolma shijshme mund të përdorur gjethet e rrushit, ku për të marrë ato? Të thuash të drejtën, në Rusi më shpesh të përgatitur këtë pjatë me gjethe lakre dhe speca edhe ëmbël, por vetëm me disa emra të tjerë - "i mbushur" dhe "i mbushur speca". Siç mund ta shikoni, ndikimi East ishte aq i fortë që edhe kuzhina jonë kombëtare ka kapur shumë motive orientale.

Pra, si për të bërë Dolma. Në përafrimin e parë, mund të themi në përgatitjen e këtij mbushjes mrekullueshme pjatë përfundoi në gjethe, në versionin klasik të këtij gjethe rrushit. A deleje, perime apo oriz mund të përdoret si një mbushje. Në varësi të recetë të veçantë në mbushje, ju mund të shtoni rrush, arra, lëng limoni, erëza, nenexhik thatë, bimeve dhe që ende dëshiron diçka - kjo varet nga imagjinata e një kuzhinier.

Mbushja mund të jetë e mbushur dhe perime rëndë - patëllxhan, domate, speca, kungull i njomë dhe të tjerët, të cilat janë mbushur zakonisht. Kjo është e mundur vetëm në qoftë se një pjatë të quajtur Dolma, ose vetëm për të thënë "domate mbushur"? Nëse mbushje përfundoi në gjethe lakre, siç rekomandohet nga shumë dashnore, ajo do të më shumë gjasa të mbushur ... Megjithatë vërtetë Lindore Dolma duket në tryezë pushime më të presentable.

Pra, duhet të përgatisë Dolma është e mundur vetëm me gjethe rrushit. Pastaj nuk është get tyre i vetëm - dhe çdo gjë do të jetë mirë. E pra, nëse zona direkt nën dritare po rritet rrushi, por në korsinë e mesme, ky fenomen nuk është shumë shpesh ju mund të takohen, dhe banorët e qyteteve të mëdha nuk kanë gjasa për ballkone kultivuar rrushi dhe kulturave të tjera të tilla si patate apo kungull i njomë, dhe qengji i ushqyer mirë, gjithashtu, do të jetë në ballkon afër. Si pasojë, për përbërësit për Dolma duhet të ngutemi në treg. Aty mund të gjeni gjethe të freskëta të rrushit apo edhe i kripur. Në rastin ekstrem do të përshtaten dhe të konservuar dhe supermarket. Vetëm kripur ose turshi gjethet së pari do të duhet të ngjyhet në ujë për disa orë, për të shkuar kripë tepërt. Një gjethe të freskëta duhet të lahen, i hedh ujë të valë dhe thith ato për disa minuta.

E pra, për të përfunduar gjethet përgatitur. Dhe si për të bërë Dolma me mish qengji - klasik? Për ta bërë këtë, të marrë 350 gram nuk është deleje veçanërisht i yndyrshëm, dy qepë të mesme, edhe pse ajo mund të jetë e madhe, në varësi të preferencave personale, zarzavate, 70 gram oriz, erëza. Për salcë, ju duhet të merrni një karafil pak hudhër dhe 150 gram kos pa aditivëve të ndryshme të modës.

Për të përgatitur Dolma shijshme, sidomos oriz i larë të derdh ujë të nxehtë - dhe le të paraqiten. Në ndërkohë, qengji me mish i grirë qepë, shtoni herbs copëtuar dhe erëza. Pastaj me oriz duhet të kullimin e ujit, shtoni atë në mbushje dhe përzierje mirë. Kjo mbushje. Nga rruga, mish dhe qepë ende më mirë të mos për të prerë dhe të pres me një thikë. Por kjo është e varur nga disponueshmëria e aftësive të caktuara.

Tani pjesë e fun. Për të përgatitur siç Dolma, ju duhet të vënë një gjethe rrushit në një bord i shëndoshë, është vënë në lidhje me një lugë gjelle e mishit te grire dhe të rregullt dhe përfundoi bukur. Procesi duhet të përsëritet deri në fund të përbërësve.

Merrni pan (jo një tigan!) Me një fund të trashë, të mbuluar me një shtresë të lë rrushit, dhe tashmë në veshjet e tyre shumë të përcaktuara fort Dolma. Top - një tjetër shtresë gjethe hardhi, një pjatë me madhësi të duhur - të mos Dolma qarkulloi, derdh ujë të kripur deri në nivelin e gjethes së sipërme dhe - në një zjarr të ngadaltë për rreth një orë.

Shërbyer me salcë kos me hudhër finely copëtuar. Kjo është e gjitha rekomandimet se si të gatuaj Dolma. Ka edhe receta për mbushje - me oriz, arra pishe dhe rrush të thatë, për shembull. Në këtë pikë ju vetëm duhet të kini frikë të eksperimentojnë.