Si për turshi vezë salmon

Nuk është sekret se havjar kuqe prodhohet nga peshqit e salmon llojeve: salmon, Chinook, shok i ngushtë dhe të tjerët. Caviar është shumë i dobishëm, ky produkt ushqyese me vlerë në kohët e lashta. Në çdo kohë, havjar është konsideruar si një delikatesë të denjë e njerëzve më të rëndësishëm, madje edhe në pritjet mbretërore që ajo ishte një nga enët kryesore. Dhe në lidhje me se si për turshi vezë salmon dhe peshqit e tjerë, disa e dinin. Kjo recetë është miratuar në dinastisë gatuan mbretërore trashëguar si një thesar i madh.

Edhe pse vezë dhe skuq, dhe të vënë në vesh, por metoda më e zakonshme e përgatitjes - është, sigurisht, kriposje. Sot ne ju hapur fshehtë, si për turshi vezë salmon. Por, para se të gërmoj nëpër libra në intricacies e gatimit, le të kuptojnë se çfarë është një viç, dhe pse ajo është veçanërisht popullor në formën e kripur.

Nëse ju shikoni në vezë nga perspektiva e një biokimist, do të shohim se në kalorive të kuqe havjar është shumë më tepër se, për shembull, në mish. Kështu, 100 gram havjar "mbushur" 250 kcal, dhe në të njëjtën sasi të të njëjtit mishit - jo më shumë se 150 kcal. Salmon Roe një shumë yndyrë dhe proteina. Dhe përfitimet e vaj peshku është i njohur për çdo fëmijë. Në këtë yndyrë vlefshme përfshijnë aminoacidet, vitaminat B, magnez, kalcium, jod, fosfor, dhe të tjera, jo më pak i rëndësishëm për elementet e trupit të njeriut gjurmë. Dhe përveç kësaj, vaj peshku, në kontrast me yndyrna shtazore, nuk shtoni në kolesterolit në enët e gjakut tonë, por përkundrazi, ndihmon për të shpëtoj prej tij.

Sigurisht, në qoftë se ju të digjen ose të valoj vezë, proteina do dele menjëherë, të gjitha minerale dhe vitamina do të jetë e humbur. E produktit të vlefshme roe do të shndërrohet në një pjatë të shijshme, por të padobishme. Pra, çfarë alternativa kriposje kaproll nuk është atje.

Si kripur salmon kaproll në shtëpi?

Në qoftë se ju të kërkuar për të provoni havjar kuqe, natyrisht ju mund të shkoni në dyqan afërt dhe për të blerë një shishe të produktit të përfunduar. Tani që nuk është një problem. Por çmimi delikatesë është plotësisht në përputhje me vlerat e saj dhe, për këtë arsye, të shkaktojë dëme të mëdha në portofolin tuaj. Përveç kësaj, shpesh në produktet që shiten në dyqane, preservatives janë shtuar për të zgjatur jetën shelfin. Dhe në qoftë se ju jetoni në rajonet e pasura në peshk i kuq, atëherë blej havjar në dyqanet - vetëm blasfemi! Pra, ne lexojmë se si për turshi salmon pjellem saktë, dhe të fillojnë të punojnë.

Ka dy metoda: lagësht dhe të thatë.

Si për turshi vezë metodë salmon lagësht?

Gatim kripur - zgjidhje të koncentruar kripë, ne te cilen vyalyat kripur peshku dhe vezëve. Si për të përcaktuar se përqendrimi saktë të shëllirë? Shumë thjesht, në qoftë se patate të papërpunuara pops up, kjo do të thotë se kripa është e mjaftueshme. Ajo është e përgatitur si më poshtë. Uji i pjekur është shtuar në kripë dhe sheqer. 200 ml të lëngshme është 40 g kripë, dhe rreth 10 gram të sheqerit. Pasi shëllirë është e ftohtë, është e nevojshme për të mbushur vezë do të marrë një zgjidhje që ne para-lëshuar filmin. Takëm vënë në frigorifer për disa orë. Kur të skadojë dy orë bashkohen ujë. Kjo është e gjitha gati për të pjellem. Në këtë formë ai mund të qëndrojë disa ditë. Mbani të mirë të saj në një vend të freskët dhe në një enë qelqi me një kapak të shtrënguar-montim.

Si për turshi metodën vezë salmon të thatë?

Ambasadori thatë. Heq vezë në një kullesë në ujë të vluar i kripur për të liruar atë nga filmi për 20 sekonda. Pastaj, duke përdorur një sitë të madh shoshë kaproll havjar ndan nga membranat, i cili mbetet në duart dhe në një sitë (sitë si disa që përdoret për badminton dallavere). Shift vezë nga tas, dhe brumosur me kujdes me kripë. Për çdo kilogram havjar do të duhet një çift i lugë kripë, mundësisht trashë. Vezë dhe kripë duhet të përzihet plotësisht me një lugë druri. Mix mirë vezë me kripë, të gjithë përmbajtjen e përhapjes tas në kavanoza dhe të vulosur kanaçe mbyllur kapak. Kur thatë havjar mishërim mund të ruajë deri në dy javë. Për pak të zgjatur jetën shelfin dhe për të përmirësuar shijen e produktit, është shtuar në çdo kavanoz një lugë vaj perimesh.