Si për turshi peshk për tharje ose shërimin? Kriposje peshku: recetë, kohëzgjatja

Blejnë tani kripur ose peshk të thata ishte shumë më shtrenjtë se rreth pesë apo gjashtë vjet më parë. Vjen në treg ose në dyqan, ju kap veten duke menduar, "A nuk është pi A kam një birrë me peshk të thata?" Dhe pastaj ju shkoni në banak, shikoni në çmim dhe të kuptojë se një peshk nuk mund të bëjë, dhe dy të blerë tashmë të shtrenjta. Dhe të kthehet në shtëpi me asgjë. Por tani, në sajë të këtij neni, ju do të mësojnë se si për turshi peshk për tharje ose shërimin.

kërkesat themelore

Para tharje ose peshk hov, është e nevojshme për të përcaktuar rendin e prosola ajo duhet të jetë. Tani ne flasim për sa kripë peshk të thatë, dhe ju do të jetë në gjendje të bëjë këtë bukuri në shtëpi apo në vilë. Nëse peshku përmban dhjetë për qind e kripës, ajo konsiderohet të jetë i kripur, nga njëzet dhe më lart - kripë shumë. Shëllirë (lëng, e cila ndan peshk përzier me kripë) drenazhuar në mënyrë periodike për të parandaluar bakteret të shumëfishohen dhe prishin peshk. Peshku për tharje ose shërimin kërkohet të jetë i freskët dhe të ftohtë. Vetëm atëherë mund të filloni të gutting. Kriposje peshk për tharje - ajo është shumë e përgjegjshme. Ne kemi nevojë për të gut insides mënyrë që mikrobet nuk e goditi mishit.

Kriposje e peshkut të vogël

Kriposje e peshkut të vogël është konsideruar të jetë e përkryer fuçi ose smalt tenxhere. Për turshi peshk për tharjen, është e nevojshme për të larë dhe fshij me një përzierje të veçantë të nitrateve dhe kripë. Proporcionet e përzierjes tillë - 10: 1. Nitrat potasi - një ruajtës i shkëlqyer. Ajo nuk lejon të produktit të përkeqësohet, dhe u jep atyre një ngjyrë të bukur të kuqe. Në fund të fuçi ose të vënë pan shtresat e: peshku - një përzierje, të mbuluar dhe vënë nën zgjedhën. Mbani enë në një vend të freskët që ju nevojitet. Nëse ju papritur nuk kanë nitrat, recetë për kriposje peshk të thatë pak më e komplikuar. Në këtë rast, ju duhet të gut peshk dhe për të hequr gushë. Kriposje mund të shtoni erëza të ndryshme për shije: lë rrush pa fara, Blackberry, fletë gji, karafil, i zi, speca e ëmbël, qimnon dhe madje edhe rozmarinë. E gjitha varet nga preferencat tuaja. Pas kriposje e peshkut mund të jetë tharë, dhe mund të jetë dhe nuk ka aq shumë larja me ujë dhe lotim gjalpë luledielli.

përpunimit të peshkut

Në mënyrë që të gut peshk, ju duhet të bëni një ndër-prerje në mes të kokës dhe anusit. Ajo nuk mund të jetë prerë në drejtim të kundërt, si organet e brendshme mund të jetë dëmtuar në një nivel të tillë. Tërhiqe nga insides, gushë, shpëlarje tërësisht. Për të larë deri në momentin kur një shpinë nuk është gjaku.

Si për turshi peshk për tharje ose tharje lagësht

Për shërimin e zgjedhin jo shumë peshk të madh deri në një kile. Në sezonin e nxehtë që ju duhet vypotrashivat, në të ftohtë - nuk ka. Lahen peshku nuk kanë nevojë për të, vetëm fshij me një peshqir të thatë për të hequr lagështi të tepërt. Për përgatitjen ju duhet të jetë i sigurt për të marrë kripë trashë. Ndonjë tjetër nuk do të funksionojë, sepse qëllimi ynë - për të mos dhënë shije peshk, dhe për të hequr lagështi nga ajo. Ky peshk tharje kripur, dhe kështu do të ketë një erë të ndryshme dhe shije. kripë më pak i trashë vetëm në atë që shkrin ngadalë, por tërheq më shumë lagështi.

Tjetra, të vazhdojë si më poshtë: në një kovë apo enë (në qoftë se as njëri dhe as tjetri, ju mund të marrë tenxhere), pour kripë, por jo shumë. Peshku duhet të jetë vënë në mënyrë që kreu i një prek bishtin e tjetrit. Çdo shtresë prosolit mirë. Pasi peshku është e gjatë, ju duhet të derdh kripë në atë mënyrë që ajo mbulon sipërfaqen e tërë. Ju mund të shtoni pak sheqer për shije. Cover dhe të vënë nën zgjedhën. Rëndë shtypja, tastier do të jetë peshku. Ai nuk lejon që ajri të rridhte në tank dhe parandalon rritjen e baktereve. Pas rreth 5 orësh peshku lëshon lëng e saj - shëllirë. Ajo duhet të mbahet sa më shumë që të jetë e mundur në një vend të ftohtë, ju mund edhe akull.

Sa peshk kripë për tharje ose shërimin? Shtoni kripë në këtë mënyrë duhet rreth dy ose tri ditë. Pas kësaj kohe, në një peshk i kripur mish bëhet gri. Hapi i ardhshëm do të jetë përgatitja për stringing dhe të varur. peshku i kripur duhet të ngjyhet në ujë të rrjedhshëm, derisa ajo fillon të mos noton. Peshku rri në mënyrën e mëposhtme: grepa veçanta ndërprerë përmes syve dhe të varur në një litar. Peshku duhet të thahet pas njomje, kështu që është më mirë të rri gjatë natës, për të fluturuar nuk obsizhivali kapur tuaj. Në mëngjes, për të trembë larg mizat, peshk mbulua me një zgjidhje e uthull dhe ujë. Thata ose tharje zgjat deri në tetë ditë, kjo varet nga madhësia e peshkut.

Kriposje i peshkut për tharje ose kurimin metodë të thatë

Si për turshi peshk për tharje dhe metodën e thatë e cila peshk më të përshtatshme për të? Këto pyetje kanë përgjigje. Kriposje peshk për tharje ose shërimin në këtë mënyrë është më i përshtatshëm për peshq të mëdhenj. Në kriposje lagur ne therur peshkun, atëherë ju keni nevojë për të jo vetëm për të hequr organet e brendshme, por edhe të ndarë peshqit në dy gjysma dhe fshij të thatë me një peshqir. Pjesa e brendshme duhet të jetë edhe derdhjes kripë. Për një peshk të tillë kripur janë vendosur në shtresa në një kuti. Ajo është e mirë për të marrë drurin - do të rrjedhin nëpër vrima sekretuar peshku lëng. kuti të sigurt është vendosur në gropë. Dig ajo është zakonisht në hije dhe të mbuluar me fletë metalike për insektet nuk mund të marrë të peshkut. Ambasadori zgjat deri në një javë. Kjo metodë është gjithashtu i përshtatshëm për kriposje të vogël të peshkut. Ajo nuk mund edhe zorrë.

Ja se çfarë ju duhet të bëni:

1) Merrni një bord prerjes, e vënë atë në një peshqir të pastër.

2) Dele peshk në një rresht në një "sprats në bankë."

3) Sasi kripe dhe të mbyllë një peshqir.

4) Mbuluar me një bord dhe të vënë zgjedhën.

Lëng në këtë kriposje rrjedh nëpër pëlhurë. Pas prosolilas peshkut, ajo është larguar nga peshqir larë në ujë të ftohtë dhe ngjyhet postin shkurtimisht. Metoda më e mirë për tharjen - kjo është një kuti druri, të përgatitur paraprakisht me garzë apo rrjetit mure, por ju mund ta bëjë këtë, dhe në një mënyrë të thjeshtë. Marrë "ciganëve" ose gjilpërë këpucëve është kaluar nëpër atë kaproik fije apo tojë i lidhur dhe peshku, fillesë fije nëpër vrima sy. Në krye të litar të vënë në garzë ose neto mushkonjë dhe thatë shtatë deri në dhjetë ditë. peshk i madh është mirë të rri në lartësi të madhe në polet.

Tharje dhe tharje në peshk natyrës

Shumë çudi se si për turshi tharje peshkut në natyrë. Në qoftë se ju shkoi në një piknik me miqtë për disa ditë dhe të kapur një peshk, ajo mund të jetë tharë në mënyrë të sigurtë ose zavyalit në vend. Si për turshi tharje peshkut në kushte fushore? Gutted kapur është vendosur në një qese e kripë në ditë, dhe pastaj të varur jashtë. Peshqit sigurta mund të përdorni Clothespins, varur ato duke bishtin e tyre në ajër të pastër. Moti më e pranueshme për këtë - erë. Për të mbrojtur peshk nga insektet dhe garzë përfundoi fshij vaj luledielli ose zgjidhje mangan. Temperatura optimale tharje ose tharje - njëzet gradë. Në mjedisin natyror peshk i tharë në diell për dy javë. Store thata peshk më mirë në qese pëlhurë në një zonë të ventiluar, por duhet theksuar se pas tharjes ajo duhet të jetë "e vërtetë", deri në një muaj.

Si për të marinoj peshk të freskët? pickling Ftohtë

nuk kanë nevojë për të gut atë për marinating peshk të vogël për të madhe, ky kusht është e nevojshme. Ka dy lloje të marinating peshku: të ftohtë dhe të nxehtë.

1. Përgatitja e marinadë: 200 ml ujë, 100 gram kripë, 200 gram sheqer. Ishin të përziera dhe të tretur në 300 ml ujë të valë.

2. ftohtë.

3. Hidh në 500 mL kripur dhe uthull ujë të valë.

4. Shtimi i një Leafs gram, një gram kopër, tre gram piper, aromë të mirë dhe një gram e gjysmë mustardë tërë Bean.

5. Enët me peshk vënë në frigorifer për pesë ditë para-turne unaza qepë dhe pour marinadë (1: 1). Qepë rezulton jo më pak e shijshme se vetë peshkut.

pickling Hot-

1. Pritini peshkut në copa, pas heqjes zorrët.

2. pour kripë gjobë dhe të vënë në të ftohtë për 30 minuta.

3. Për marinadë: vlim dy litra ujë, shtoni katër dhe tre qepë feta karrota.

4. Pas dhjetë minutave të vluar shtoni dy lugë uthull, piper, fletë gji, kripë, sheqer për shije.

5. Peshku pour marinadë dhe kuzhinier për njëzet minuta në ngrohje të ulët.

6. djegje bankat, për të hedhur peshk dhe pour marinadë.

7. Mbyllni kapakun plastike.

Mbani peshk mund të jetë deri në tri ditë në frigorifer.

balyk Delicious kripur

E pra, që nuk ka si balyk peshku? Ai nuk është vetëm e shijshme, por edhe të dobishme. Salmon mund të bëhet nga vaj peshku: bli, salmon, troftë dhe të tjera.

Përgatitja:

1. Back për të ndarë nga lëkura, palosur në një tigan.

2. përhap kripe dhe nitrat (400 gram kripë në 5 gram nitrat amonit).

3. Vënë nën zgjedhën për tri ditë.

4. Llokoçis balyk, fërkim lëng e tij dhe të lënë për tre ditë.

5. Tërhiqe jashtë, rri në diell për tharje.

6. hekura Prokoptit ose tymi të lëngshme.

Mbani peshk saktë

Produktet e peshkut të përkeqësohet shumë shpejt, dhe erë si peshk thithin me forcë produktet fqinje. Është për këtë arsye që ju duhet për të ruajtur peshk të freskët në një tenxhere smalt me një kapak. Keep it mund të jetë në këtë formë vetëm për dy ditë. Peshku i ngrirë mund të ruhen deri në dy javë. Produkti i kripur mbajtur në frigorifer në temperatura deri në 12 gradë. Thata dhe të thata ruhet në frigorifer ose lecke qese letre. Nëse jeni të peshkut në fuçi me ujë me kripë, atëherë ju keni nevojë për të ruajtur atë në një bodrum të ftohtë. Fuçi vendosur mbi tulla, dhe kati i mbushur me tallash. Ndryshuar tallash në dimër duhet të shpesh (rreth një herë në javë), në verë - një herë në çdo dy javë.

Ne shpresojmë se ky artikull ka qenë informative për ju, dhe ju jeni të sigurt për të bërë një profesionist në pjesën e pickling, tharje dhe shërimin peshk.