Recipes pickling trangujve, apo si për të krijuar një meze tradicionale ruse

Kjo pjatë është quajtur shumë të veçantë - është një sllav tradicional, ajo fitoi dashurinë e pothuajse të gjithë globin, por me cilësi të vërtetë të lartë dhe të shijshme të kryejë atë jashtë dhe nuk e di se si. Kjo, sigurisht, është një e mrekullueshme turshi, të cilat vetëm në atdheun tonë e bëra në mënyrë unike shijshme zili e shumë cuisines të botës.

Recipes pickling trangujve në Rusi njohur çdo vetë-respektuar shtëpiake ose më pak, si të gjitha rregullat që shoqërojnë këtë - me fjalë të tjera ju nuk mund të vini deri - veprim. Së pari, kriposje paraprin klasifikim këto perime të pazakontë e kryera në bazë të madhësisë së tyre, llojin dhe shkallën e pjekurisë. Siç e dini, të gjitha recetat trangujve turshi rekomandojmë perime zgjedhur pjekur mjaftueshme - me pimples të zeza, por shumë të njohura - si në vendin tonë dhe përtej tij - fitoi trangujve të rinj janë të vogla, turshi me erëza në mënyrë që për të ruajtur lëkurën e tyre delikate dhe pulpë, i dendur dhe e shijshme.

Proces shumë i kriposje është në vendin trangujve zgjedhur në një shëllirë të përgatitur posaçërisht, në të cilën përveç kripës detyrueshme janë shtuar në një shumëllojshmëri të erëza - kopër dhe shumëllojshmëri hudhër e speca dhe rrënjë rrikë dhe gjethet e bimëve aromatik, të tilla si currants ose qershi ernoy. turshi gatshme ruhen në konservuar në kavanoza qelqi ose në fuçi, dhe metodat e përdorimit në ushqim janë aq të ndryshme sa janë receta për pickling trangujve. Ato mund të hahet të gjithë si një të veçantë snacks tradicionale ruse, feta në sallata të ndryshme, ose shtuar në supave dhe halophytes.

Një nga receta më e mirë - pickling trangujve dizajn klasik. Për ta bërë këtë, të marrë trangujve (në varësi të madhësisë e - deri 6 kg), fletë gji (2 copë.), Gjethe selino (1 pc.), Currants zi dhe qershi (2 copë.), Piper i zi (2-3 malet .), një rrikë pak dhe kopër. Ju gjithashtu do të duhet speca të nxehtë (1 pc.) Dhe hudhër (2-3 dhëmb.). Trangujve kanë para-ngjyhet në ujë - një proces që do të marrë të paktën 6-8 orë. Për të kursyer kohë, ju mund të përgatisë kavanoza ruajtjes dhe kapak - ata me kujdes larë dhe fshirë të thatë. Next në fund të kanaçe mund të jetë hedhur jashtë të gjitha erëza (e copëtuar) - receta të ndryshme për pickling trangujve mund të përdorë një grup të ndryshme të tyre, por zgjidhja më e mirë që është propozuar në listën e mësipërme të përbërësve. Pas kësaj, kastravec bërë pirg kanaçe që janë të mbushura me ujë të valë. Gjysmë ore më vonë, uji mund të jetë drenazhuar, përzier me kripë dhe sheqer (30 ml per 2 litër shëllirë) dhe 9% uthull (20 ml.), Dhe kthimin e marinadë vlim në kanaçe përsëri. Next do të ruajë vetëm trangujve të gatshme, të lënë ato për një ditë në një vend të ngrohtë, dhe pastaj të dërguar në frigorifer.

Nuk është një tjetër metodë e madhe për të bërë ushqime tradicionale ruse - një recetë e madhe për pickling trangujve në bullgarisht tregon listën e mëposhtme të përbërësve: kastravec, qepë Bay fletë (2 copë.), Pepper - allspice dhe zi (3-4 copë (1 pc.). ), kripe dhe sheqer (10-20 gr.), një uthull 9% (50 ml.). Së pari ju duhet për të përgatitur bankat - larë e tyre, e thatë dhe shterp. Dërgo në fund të kastravec (si do të përshtaten, por në mënyrë që të lënë hapësirë për erëza dhe shëllirë), të vënë unazë qepë finely copëtuar, erëza të tjera, pastaj derdh me kujdes ujë të vluar dhe, duke mbyllur jar, për të lëvizur ato në një tigan me ujë për sterilizim. Pas rreth dy minuta (po aq sa edhe receta sugjeruara dhe themelore pickling trangujve të brendshme, është e nevojshme për këtë proces), bankat janë hequr, obsushivayut janë lëvizur në një vend të ngrohtë nën një batanije për një orë, ftohur dhe transferohet në ruajtjen afat-gjatë në frigorifer.