Recetë supë e ftohtë pikante pa Domate

Në klimat e nxehtë krahinën spanjolle e Andaluzi supë ka lindur, emri i të cilit është bërë sinonim me marrjen e shpëtoj të nxehtit dhe etja. Kjo supë quajtur supë e ftohtë pikante. Sot, kjo fjalë shumë chefs janë quajtur jo vetëm supë, e cila është një traditë e kohëve të fundit, është bërë nga domate, por edhe ndonjë tjetër supë të ftohtë, e cila është bërë nga nuk kërkojnë ushqime gatim ose të papërpunuara.

Nëse ju merrni një recetë të vërtetë të modës së vjetër për supë e ftohtë pikante, ajo ka një marrëdhënie shumë të largët në gjellë, e cila është përgatitur sot nën emrin e markës "supë e ftohtë pikante". Fakti se domatet ishin në Spanjë, dhe pastaj u përhap në të gjithë Evropën vetëm pas Kristofor Kolombit. Dhe supa ishte i njohur shumë më herët dhe recetë supë e ftohtë pikante përfshirë bukë bajate, hudhër, vaj ulliri, uthull dhe kripë. Një përzierje e uthull, kripë dhe hudhër nuk lejojnë trupit të shpejt të kalojnë ujin e akumuluar në të, dhe vaj ulliri dhe bukë për të dhënë trupit kalorive.

Një nga varietetet e këtij supë është "ajoblanco", e ashtuquajtura gazpacho bardhë. Ai, nga rruga edhe u shpik në Andaluzi. komponentët e tij kryesore shton bajame pure, të cilat i holluar me ujë. version modern i "ajoblanco" shumë të ndryshme, dhe përbërja e tyre mund të gjenden kastravecat, feta mollë, rrush dhe madje edhe anchovies skuqur.

Këtu është një recetë të tillë për supë e ftohtë pikante.

Mark bukë 250 gram ndenjur bardhë pa crusts, 100 gram (jo skuqur) bajame të freskëta, Konvencionale 2 karafil hudhër, qelqi vaj ulliri dhe uthull verë.

Bukë ngjyhet në ujë. Bajame duhet djegur me ujë të valë dhe zhvishem. Pastaj, në një procesor ushqim përbëhet nga hudhër, bajame dhe pak kripë. Materiali duhet të jetë terren sa më imët të jetë e mundur, praktikisht në pure. Pastaj shtoi bukë ngjyhet dhe shtrydhur përsëri në një procesor ushqim për pure përzierje shtetit trazuar. Pa u ndalur në nxitje, është e nevojshme të derdh një rrjedhë e hollë me peshën e vajit të ullirit, pastaj është shtuar shijen uthull. Është shumë e rëndësishme që të mos perebavit uthull. Në kthesën e fundit shtuar në ujë të ftohtë (gjysmë litër). uji rrjedh si ngadalë si vaj, përndryshe, ju merrni qëndrueshmëri, si gjizë, dhe duhet të jetë një qëndrueshmëri i butë.

Shërbyer "ajoblanco" duhet të jetë shumë i ftohtë. Si një garniturë mund të shtohet në mollë pjatë, rrushi, pjepra copa, bajame pjekur dhe karkaleca. Kjo pjesë i gatuar është projektuar për 6-8 persona.

Tani tregoni se si për të përgatitur supë e ftohtë pikante me kastravec dhe rrush.

Mark 230 gram rrush pafarë gjelbër, 2 feta bukë e bardhë për toasting, pjesa e tretë e gotë me ujë të ftohtë, kupat Pjesa e tretë bajame, një kastravec, dy qepë me shigjeta të gjelbra, një karafil të hudhër, tre lugë kopër të freskët, dy lugë djathë të butë krem, një filxhan e katërta e qumësht dhe dy lugë vaj ulliri dhe uthull.

Bukë duhet të grimcuar në një blender, të zhvendoset në një tas, mbuluar me ujë të ftohtë dhe të lënë të bymehet. Rrushi janë vënë në frigorifer. Ndërkohë, të skuqura bajame duhet të jetë deri kafe e artë. Trangujve prerë në feta, pres onions gjelbër, hudhër grimcuar dhe kopër.

Përzierje bajame në një blender me hudhër, duke e kthyer të gjithë në crumbs. Shtoni krem djathi dhe bukë. E gjithë kjo llokoçis deri përgatitje salcë. Pastaj shtoni kastravec, qepë dhe rrush të ngrira. E gjithë kjo është për përzierje me shpejtësi të ulët dhe në të njëjtën kohë për të derdh një rrjedhë e hollë e vaj ulliri. Atëherë të gjitha kripë për shije dhe sezonin me piper. Kjo është edhe një supë e ftohtë pikante tradicionale recetë.

Me ardhjen e domate spanjoll është një pjatë kombëtar spanjoll mori një jetë të re. Aktualisht, domate supë e ftohtë pikante kurrë nuk vënë paste domate, dhe vetëm pjekur, të freskëta dhe lëng domate e kuqe. E gjithë kjo është e lejuar në një supë e ftohtë pikante domatesh të freskëta, përveç vetëm vaj këtij ulliri, prodhuar mundësisht direkt në Spanjë.