Podisinovik - një kërpudha, në shumë aspekte shquar. Jashtë shumë spektakolare, me një kapelë portokalli-të kuqe ose të kuqe-kafe, nganjëherë fildish ose të verdhë, një këmbë të guximshme dhe një mish shumë të shijshëm të bardhë. Gjetja e një familje boletus për mbledhësit e kërpudhave është gjithmonë një gëzim. Në fund të fundit, dhuratat e pyllit janë të mira në të gjitha enët, nga skuqja e zier në mbushje për pies. Dhe ç'të themi për supë ose supë aromatike të pasur nga "produktet pyjore"! Kjo është për ata dhe do të hyjë në fjalimin tonë të artikullit.
Supë-bazë e kërpudhave të freskëta
Pra, në agjendë ne kemi supë nga boletus. Cook atë preferohet nga kërpudha të rinj. Vjetër, me kapele të mëdha, është më mirë të mos prekësh fare. Si rregull, ata janë krejtësisht të mjerë. Sigurisht, në shtëpi ju mund të lani kërpudha, e vendosni në ujë të kripur dhe banorët e saj dalin nga pulpë. Megjithatë, gjurmët e aktivitetit jetësor të parazitëve nuk janë hequr. Dhe supë nga boletus në vend të dobisë do të sjellë dëm të madh. Prandaj, ne do të vëzhgojmë teknikën e sigurisë së kërpudhave! Kopjet cilësore të dhuratave të pyllit janë larë mirë. Keni nevojë për 300-400 g kërpudha të freskëta. Pritini ato në copa të mesme. Nëse boleta është e vogël, vendoseni tërësisht në tigan. Ose veçoni kapelet nga këmbët dhe i vendosni ato së bashku. Derdhni një litër e gjysmë të ujit domosdoshmërisht të ftohtë dhe vendosni një zjarr të fortë për të vluar. Pastaj zvogëloni gazin në një të dobët dhe gatuaj për rreth gjysmë ore ose 35 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. Pas kësaj, hiqni kërpudhat dhe lëngoni supë. Baza nën supë nga boleta është e gatshme. Pritini feta 4-5 patate, straws hollë 1 karrota dhe 50 gram majdanoz dhe selino. Vendos perimet në supë, sezoni me kripë dhe kuzhinier deri sa të bëhet. Për rreth dhjetë minuta para heqjes së tiganit nga zjarri, vendosni kërpudhat mbrapa. Shërbyer supë nga boletus në tryezë, sezoni me salcë kosi.
Supë e mbushur
Supë e kërpudhave nga boleta do të jetë më e pasur dhe e pasur me shije, nëse shtoni drithërat. Ky lloj i kërpudhave është i kombinuar në mënyrë të përkryer me elb margaritar. Si të gatuash një supë të mrekullueshme sipas një recete të vjetër ruse, tani do të zbulosh. Ju duhet 0.5 kg boletus, 100-120 g elb perla, 1-2 karrota, 1 qepë dhe 4 patate të mëdha. Croup i copëtuar është i nevojshëm paraprakisht - për 4 orë - thith. Pastaj pije atë dhe kuzhinier deri gjysmën gatuar. Më vete, vlojini kërpudhat e përgatitura, pastaj nxirrni jashtë, të freskët dhe të prerë në feta. Supë supë. Në vaj vegjetal, skuq qepë, copëtuar në gjysmë unaza. Transferimi në një supë një elb margaritar, zazharku qepë dhe patate të vogla dhe karrota prerë në kube të vogla. Gatuaj deri sa të bëhet. Në fund, sezoni me kripë dhe piper. Procesverbali për 5 para mbylljes së raportit të supës tuaj kërpudha nga përbërësi kryesor boletus - kërpudha. A nuk është ajo supë e madhe? Sidomos në qoftë se ju ushqejnë në tavolinë spërkat me herbs e saj të majdanoz ose kopër, natyrisht, të freskëta!
Supë me kërpudha dhe dolli
Një pjatë e shkëlqyer për darkë do të jetë supë nga boleta, receta e së cilës përfshin një përbërës të tillë të këndshëm si croutons. Përbërësit e ushqimit: kërpudha të freskëta 300 gram, miell gruri dhe gjysmë lugë. Është i kalitur me gjalpë, rreth 60-65 gram, por është e mundur dhe më shumë, që të shijojë. Dhe gjithashtu erëza, zarzavate të freskëta. Filloni supë gatim nga recetat boletus me një dolli. Feta bukë të bardhë me një trashësi prej 2 cm të thatë në furrë ose skuqni në vajin vegjetal. Pastaj thyejnë ato në copa të vogla. Podisinoviki prerë imët, vënë në ujë të valë, para-i kripur, kuzhinier ato gjysmë ore. Në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë, holluar miellin, vetëm pa gunga. Hidheni atë në supë, llokoçisni, vazhdoni të gatuani për 10 minuta, Dosolite, nëse kërkohet. Hiqeni supën e përgatitur nga pllaka dhe rifilloni me vaj. Derdhni mbi pllaka, vendosni çdo dolli, piper, spërkate me zarzavate. A ju pëlqeu i pari? Natyrisht!
Supë me kërpudha dhe vezë
Është shumë e lehtë dhe e shpejtë për të gatuar supën më të mirë të kërpudhave në mënyrën e mëposhtme. Merrni gjysmë kilogramë boletus, prerë ato në feta ose copa të rastit. Pres kokën e majdanozit. Kërpudha dhe zarzavate në një tigan me vaj vegjetal, vendoseni për 15 minuta, vendosni shijen e zarzavate dhe kripës. Më vete, skuq lugën e miellit në vaj. Në tenxhere, pour 3 litra ujë, vënë rrënjët selino copëtuar, majdanoz, karrota dhe kuzhinier deri gatuar. Sezoni me miell të pjekur, shtoni kërpudhat, lejoni të leni edhe 20 minuta. Në fund të fundit, hidhni vezën në supë, nxitjen, në mënyrë që të verbri i yndyrnës të mos valëzojë. Furnizo me krem kosi.