Recetë Khachapuri në shtëpi. khachapuri shpejtë me vezë. Si për të bërë khachapuri në kefir?

Khachapuri - një pjatë e gjeorgjiane kuzhinës - menjëherë fiton zemrat dhe stomaqet e atyre që përpiqen atë për herë të parë. trajtojnë bukur dhe e shijshme dhe aromatik mund të jenë të përgatitur nga lloje të ndryshme të testit të ndryshme recetave. Por, sipas gatuan me përvojë të Gjeorgjisë, khachapuri kryerjen në shtëpi, është e nevojshme për të vëzhguar rreptësisht një rregull të rëndësishëm: të filluar këtë biznes keni nevojë për një humor të mirë, duke e vënë në çdo gjithë shpirtin simite dhe përpjekje. Atëherë gjellë kombëtare e kuzhinës gjeorgjiane do të ju lutemi jo vetëm shije të mirë, por edhe të japë energji pozitive.

Kushdo që dëshiron të mësojnë të gatuaj khachapuri në shtëpi, të përkushtuar për këtë artikull. Këtu është një koleksion i përgatitjes së këtij lloji të recetave pjekje. Edhe gatuan papërvojë, duke u fokusuar në to, do të jetë në gjendje për të seamlessly të bërë tortillas shijshme dhe crispy me djathë. Por fotot e delikatesë, paraqitur edhe në artikull, sigurisht ju frymëzojnë për të bëmat kuzhinës.

Khachapuri: faktet historike

njerëzit gjeorgjiane respektojnë të kaluarën e saj dhe për të nderuar traditën. Prandaj, ajo është patentuar emrin e gjellë - "khachapuri" - dhe recetë e tij. Tani ajo është delikatesë Gjeorgjisë, dhe më shumë! Për ta, kjo nuk është vetëm bukë dhe djathë, një simbol i shtëpisë, mirëqenien, mirë.

Chefs kanë shpikur disa lloje të khachapuri në shtëpi. Shijoni dhe pamja e këtij gjellë varet nga ajo testuar për herë të parë në Gjeorgji, të cilat rajon. Për shembull, tortë është Kolkh të ketë një formë të rrumbullakët dhe i mbushur me Imereti djathë khachapuri në Adjara duket si një anije, dhe mbushja është brenda tyre. Piqem dhe trajtuar këtë në furrë, dhe një furre. chefs moderne mësuar për këto qëllime edhe të përdorni mikrovalë. Në lidhje me provë, atëherë ajo është fillimisht formulimi përfshirë dy komponentë kryesore - miell dhe ujë. Tani chefs përdorimit për ëmbëlsira dhe maja brumë dhe duhmë. Mbushje për khachapuri është djathë. Në përshkrimin origjinal recetë është e rekomanduar për të përdorur atë klasën Imeretian. Por shije dhe aromë nuk është prekur shumë në qoftë se ju merrni atë për suluguni gatim apo ndonjë djathë tjetër.

Tjetra, një vështrim në recetat e ëmbëlsira gjeorgjiane kombëtare. Ne po mësojnë nga dhe të frymëzuar!

"Shtëpi" khachapuri: përgatitja e ushqimit

Për të gatuaj gjellë, për shije afër origjinalit, ju duhet përbërësit e mëposhtme:

• 300 gram miell;
• 20 gram djathë ose djathë;
• ujë;
• gjalpi (për lubrifikimit);
• Kripë për shije;
• 3 lugë mëdha të vaj luledielli;
• 50 gram maja të para.

Përshkrimi i procesit

Për të përgatitur khachapuri në shtëpi, shije dhe formë të afërt me enët origjinale gjeorgjiane, t'i përmbahen të teknologjive të mëposhtme. Uji pasiv shpërndarë kripë dhe maja. Kjo gjithashtu shtoni miell. Të përhap vaj vegjetal. Gatuaj brumë deri atëherë, deri sa ajo nuk është më shkopinj në duar. Mbuluar me peshqir të pastër, e thatë dhe të lënë në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumë duhet të rritet tre herë. Nga një copë të vetme të ndarë gunga. Roll ato në tortillas. Middle djathë vënë gorochku ose djathë i copëtuar. Skajet e bosh rrethore e brumë up dhe palosur e zaschipyvaem. Ajo rezulton një lloj qese me mbushje djathë. duart Tjetër zoti lëvizjet ajo është e ngjeshur, për të marrë formimin. Në një tiganisje thatë skuqura pan khachapuri në shtëpi. Zjarri në të njëjtën kohë duhet të jetë i ngadaltë për të tortës mirë propeklas dhe djathë i shkrirë. ëmbëlsira të nxehtë yndyrat me gjalpë.

Khachapuri, anije, apo tortillas gjeorgjiane me djathë dhe vezë në Adjara

Në mënyrë për të kryer në shtëpi nuk është vetëm e shijshme, por edhe gjellë shumë e bukur, ne kemi nevojë për këto përbërës:

• 1 filxhan i madh (200 gram) e lopës ngrohtë apo të dhisë së qumështit;
• një gjysmë kilogram e miell gruri;
• 2 lugë madhe e lulediellit rafinuar ose vaj vegjetal;
• 1 qese (7 gram) maja të thatë;
• kripë 1/4 lugë;
• 7 vezëve (1 copë të brumë pjesë 6 për mbushjen ..);
• 1 kupë e vogël e sheqerit;
• djathë.

Teknologjia e përgatitjes së Adjara khachapuri

1. Zë brumë. Në një tas, pour qumësht dhe maja holluar në të. Lëngu shtuar kripë, sheqer, veze 1. Të gjitha produktet janë të përziera. Ne pour miell në pjesë të vogla. Gatuaj brumë. Ajo duhet të jetë elastike dhe të qetë. Ne zhvendoset në një enë të thellë dhe murin e poshtëm që lubrifikon vaj para perimesh. Mbuluar me petë të gjithë. Pas një ore brumë zhvendosur përsëri po e lë në një vend të ngrohtë për një gjysmë ore për të ardhur.

2. varkë modeluar-khachapuri. Gungë e brumë është i ndarë në 6 pjesë. Hands dip në vaj dhe të fillojnë formimin Patty (nuk e përdorin një okllai). Në qendër të çdo detalit vënë djathë integruar. Skajet e zaschipyvaem brumë në mënyrë që të mesme, mbetën të hapura. Produkti duhet të marrë formën e varkë. Një lëvizje vezë, furçë ata të marrin bosh.

3. Piqem khachapuri. Është e nevojshme për të vënë ato në furrë për gjysmë ore. Në këtë temperaturë nuk duhet të jetë 200 gradë. Kur brumë është e thekur, Gat pan. Çdo paraformoj duke u përpjekur për të përzënë një vezë. Khachapuri pak shtoni pak kripë dhe vihet në furrë dopekayut. Kur sipërfaqja kthehet vezë e bardhë mund të hiqet nga furra trajtojnë. Verdhë veze në këtë rast do të jetë i holluar me ujë brenda anije. Nëse ju pëlqen vezë të ziera e vështirë, pastaj thith gjellë në furrë për rreth pesë minuta. Më ëmbëlsira të nxehtë të vënë një pjesë të vogël të gjalpë. Shërbejë një trajtojnë në tabela tubacioneve të nxehtë. Khachapuri me një vezë të gatuar në këtë recetë, do të zbukurojnë jo vetëm çdo ditë, por në tryezë festive.

Imeretinsky tortillas recetë me djathë. Çfarë ju duhet të gatuaj ushqim?

Ky lloj i testit është i përgatitur për hachapuri kos bazë (thartuar qumësht pije të fermentuara), kos ose kos. Ky përbërës i jep gjellë një shije interesante dhe aroma. Ne kemi nevojë për produkt vendosur në vijim:

• 1 kg miell;
• pintë kos (qumesht, kos);
• 1 gotë e madhe e qumështit të lopës (ose dhi);
• 3 cope. vezë;
• 150 gram vaj luledielli, ftohtë presion ose të ngrira;
• 1 kupë e vogël e sheqerit;
• majë kripe;
• Imeretinskogo 1 kilogram e djathit (perzierje e djathit mund të zëvendësohet dhe mozzarella);
• 80 g gjalpi;
• 2 lugë të mëdha të salcë kosi;
• një pjesë e vogël e sallo.

Khachapuri në kefir (në Imereti) përgatitja

Së pari ne kemi bërë vendas. Për ta bërë këtë, 2 lugë të mëdha miell përzierje me produkte kosi qumësht dhe sheqer. Vënë paraformoj në një vend të ngrohtë. Pas gjysmë ore shtoni qumështin këtu. Podsypaya pjesë të vogla të miell, gatuaj brumë është e butë dhe elastike. Se nuk është respektuar, shpifjeve vaj palme. Ne të lënë brumë të ardhur në një enë të mbuluar me një leckë të thatë. Pas çdo 20 minuta për një përzierje orë brumë.

Përgatitja e mbushjes. Copë djathë në rende me qeliza të mëdha. Për këtë është shtuar një vezë të papërpunuara dhe gjalpë. Detalit përzierje. Pastaj ne të vazhdojë për formimin e ëmbëlsira.

Ndani brumë në copa. Nga këto, clumps formuar që janë rrafshuar në shtresa. Në çdo vënë mbushje Patty. Skajet e ngritjes brumë, të bashkohen në një vend në krye. Kujdes të kthehet mbi një qese, të vënë në tryezë, spërkatën me miell dhe hap me një okllai lëvizjeve të kujdesshëm. Trashësia rezultante zbritje duhet të jetë rreth 1 centimetër.

khachapuri piqem në kefir. Pan dhe ngrohjes yndyrat proshutë. Vendos tortë në të dhe të skuqura rreth ngrohjes ulët në të dy anët. Flip petull të jenë shumë të kujdesshëm se brumë nuk shpërthejnë dhe djathë ka dalë.

Ju mund të piqem ëmbëlsira këto në furrë. Për këtë sallo pjekje shpifjeve, të vënë djathë zbritje, të mbuluar të lartë atë me një përzierje të përgatitur nga krem para dhe yolks vezë. hachapuri anije pjekur në furrë në një temperaturë prej 180 gradë. Pas 20-25 minuta, tortë do të bëhet një ngjyrë të artë. Ne kemi vënë ato në një pjatë dhe të mbuluar të thatë me një peshqir të pastër. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, gjellë mund të hahet.

ëmbëlsira recetë me djathë (shprehur gatim). lista e përbërësve

Përshkrimi i mëposhtëm mund të bëhet në një kohë relativisht të shkurtër gjellë të shijshme - "të shpejtë" khachapuri. Brumë është bërë me sode, kështu që i përshtatet në çast. Për procesin e gatimit duhet produktet e specifikuara në listë:

• 2 gota të mëdha të miellit (klasën e lartë);
• 1/2 një lugë çaji sode buke;
• Rreth 200 gram kos unsweetened ose kos;
• kripë gjysmë lugë;
• 100 gram djathë;
• 150 gram djathë dhe varieteteve feta suluguni.

Një metodë për përgatitjen e një ëmbëlsira djathit (metoda e shpejtë)

"Fast" khachapuri sipas udhëzimeve të mëposhtme. Në një amfiteatër i madh përzierje përbërësit e thatë kripë, sode buke dhe miell. Ata shtoni një rrjedhë e hollë e kos dhe gatuaj brumë elastik. Lë të qetë atë mënjanë dhe të pranojë për kryerjen e mbushjes. hekura djathë dhe përzierje me krem djathi. Formimi i kësaj mase të gunga të vogla. Brumë hap tortillas, të cilat janë identike në madhësi dhe formë. Një zbritje vënë topa djathë, në krye të mbuluar me një shtresë prej një test të dytë. Skajet e ëmbëlsira zaschipyvaem. Butësisht hap me një pin kodrina bosh marrë. Nxehtësia e naftës në një tigan dhe të skuqura mbi të hachapuri nga të dy anët. Shërbyer në tryezë nxehtë me salcë kosi dhe bimëve.

Përgatitja tortë me djathë shëllirë pastë pudre. Çfarë është e nevojshme për këtë?

përbërësit:

• paund pudre pastë (shop);
• 1 veze;
• 500 gram djathë shëllirë (suluguni Imeretian, butet);
• 50 gram gjalpë natyrore;
• vaj vegjetal për lubrifikimit e formës.

Përshkrimi i procesit të përgatitjes së

lëngut djathi me nje pirun ose pres në një rende. Për të shtuar një vezë të papërpunuara dhe gjalpë. Mix mbushje. Ne Hap brumë në rezervuar. trashësia e saj duhet të jetë deri në 2 mm. Prerë nga billets provë. Secili prej tyre me një lugë nxjerr mbushje. Përfundojë skajet e brumë në formën e një trekëndëshi dhe zaschipyvaem tyre. Pak dystohet ëmbëlsira. Grease një tabaka pjekje me luledielli ose vaj ulliri. Hachapuri përhapur në atë dhe piqem për 20 minuta në një temperaturë prej 220 gradë.

Khachapuri gatuar në shtëpi (recetë me pastë pudre) gjatë qëndrimit në rritjen furrë në madhësi nga 2-3 herë. Ata janë marrë crispy dhe e tenderit. Një aromë që mbizotëron në kuzhinë në kohën e ekzekutimit të tyre, vetëm e bën gëlltitjes ziliqar. Të përgatitur këtë pjatë, trajtoj veten dhe familjen tuaj trajtojnë përsosur!