Recetë kaçamak Abkhazistanisht dhe hollësitë e gatimit

Kaçamak - e shijshme, pjatë të kënaqshme dhe të lira që shpesh mund të shihet në tryezë në Gjeorgjisë, Osetisë së Jugut, abkhaze dhe familjet çerkeze. Përgatitur atë përbërësit e lehtë kërkon jo shumë. Në fakt, kaçamak recetë - një recetë për një qull shumë të trashë (ajo është ngrënë shpesh në vend të bukës), i cili është i gatuar të ziera fort, dhe pastaj të prerë një thikë ose prej liri të veçantë prej druri fije.

Rumune dhe kuzhina Moldave kaçamak zier qëndrueshmëri shumë të trasha. Ne mund të themi se kjo nuk është edhe qull dhe bukë steamed. Përfundoi pjatë është edhe formuar si një copë. Caucasians gjithashtu të përgatisë kaçamak, më afër qull. Ajo është brewed nga kaçamak misri apo miell. Një tjetër kusht i domosdoshëm - recetë kaçamak në Kaukaz nuk përfshin shtimin e kripë, sheqer apo erëza, qull rezulton absolutisht të freskëta. T'i jepte një shije të veçantë përbërësit opsionale: djathë kripur salcë suluguni alychevy dhe lëng mishi të tjera djegëse.

Kaçamak Abkhazistanisht: recetë

Në përgatitjen e kaçamak nuk është e madhe. Ndoshta gjëja më e rëndësishme - ajo është që të mendoj raportin e ujit dhe cornmeal. Shumë përdorin një raport prej 1: 3, por në këtë recetë nga amvise Abkhazisë është - 1: 2.5. Pra, një gotë plot me miell i bluar trash gjobë misri apo miell ne kemi nevojë gota dy e gjysmë ujë. Gjithashtu duhet të shëllirë suluguni, rreth 150 gram, dhe një lugë gjelle gjalpë, për butësi.

Recetë tradicionale e kaçamak, siç e kemi përmendur tashmë, nuk ka të bëjë me shtimin e kripës. Megjithatë, në fillim qull mund të duket shumë i ëmbël, dhe preferencat shije e bashkatdhetarëve tanë janë disi të ndryshme nga traditat e miratuara në Kaukaz. Prandaj, një herë ju mund të kaçamak dhe kripë, por mjaft pak - dhe pastaj ju do të kuptoni nëse keni nevojë për kripë në këtë recetë, dhe sa.

Për kaçamak shijshme duhet tenxhere të drejtë, dhe kjo është më e mirë, në qoftë se ajo do të ketë mure të trasha. Veglat ideale për gatim një tenxhere, por të paktën të arsyeshme dhe normale tigan smalt. Derdh në atë sasinë e kërkuar të ujit, shtoni disa pak kripë dhe prisni deri sa vlon uji.

Falling kaçamak në gjumë në ujë të valë - një proces të rëndësishëm dhe të përgjegjshëm. Ajo duhet të bëhet butë, një rrjedhë e hollë, ndërsa nxitje të vazhdueshme me përmbajtjen e tigan. Pastaj të marrë të gatshme për të mess uniformë dhe pa gunga keqe.

Recetë e kaçamak miell i bluar trash misri kërkon 20-30 minuta për të përgatitur. Kur qull është bërë nga mielli, të mjaftueshme për gjysmën e asaj kohe. Megjithatë, për të lëvizur për një kohë të gjatë nuk do të jetë e mundur nga sobë - kjo është shpesh e nevojshme për të ndezur kaçamak. Gatuar vakt në zjarr të vogël. Gatishmëria kontrollohet shumë lehtë: të rrinë në masë e butë e një pin kodrina druri dhe rrotullohen. Nëse drithëra nuk rrinë, kështu që është gati!

Por mos nxitojnë për të hedhur jashtë në pllaka kaçamak. Së pari me një teh prej druri, lagur me ujë, të ndarë përmbajtjen e tenxhere pak nga muret dhe të lënë për disa minuta në furrë. Atëherë vetëm duhet të kthehet gjellë dhe të gatshëm për të hedhur jashtë "copë" në një pjatë të bukur. Nga rruga, integritetin dhe formën e kaçamak, në fakt, ajo shpërbëhet, ose të gjitha kokrra formojnë një lapidar të vetëm, dhe duke gjykuar cilësinë e përfunduar drithëra.

Kaçamak shërbeu me një shumëllojshmëri të produkteve të ndryshme. Kjo suluguni, dhe djathë, dhe kvas, dhe hudhër, dhe adjika Gjeorgjisë, dhe qepë të skuqura dhe proshutë me proshutë ... Në përgjithësi, zgjidhni atë që shijen tuaj dhe të gëzojnë këtë ushqime të përzemërt dhe të shëndetshme!