"Ratatouille" - është ... Hap pas hapi recetë

Si të gatuaj "Ratatouille", dhe çfarë është ajo? Përgjigjet për këto dhe të tjera pyetje të kuzhinës në lidhje me kurset në fjalë do të paraqitet në materialet e këtij neni.

informacione të përgjithshme

Dish "Ratatouille", - çfarë është ajo? Sipas ekspertëve, tha se emri është me origjinë franceze. Ai përbëhet nga dy pjesë: rata dhe touiller, që përkthehet si "ushqim" dhe "të ndërhyjnë".

"Ratatouille" - një pjatë perimesh kuzhinë Provencal (tradicionale), i cili përbëhet nga një piper zile, kungull i njomë dhe patëllxhan. Disa gatuan thonë se ky darkë është kryesisht i ngjashëm me Lecho hungarez.

prejardhje

"Ratatouille" - një pjatë, përmendja e cila u zbulua së pari në vitin 1778 cookbook model. gatuan me përvojë raportojnë se kjo është një pjatë e pazakontë u gatuar-të varfër fillimisht fermerët në fushën e Nicës moderne. Ata e kanë bërë atë në verën e perime të freskëta.

"Ratatouille" - një pjatë francez. Në recetë e tij origjinale të përfshira domate, kungull, qepë, speca dhe hudhër. Në lidhje me versionin e moderne, ajo është përdorur për të krijuar atë më shumë dhe patëllxhan, kungull dhe nganjëherë.

Features

"Ratatouille" - një pjatë të ullirit, i cili është shumë si një merak tradicionale perime ruse. Kjo është pjesërisht e vërtetë. Megjithatë, një pjatë e ngjashme është bërë disi ndryshe. Perimet për një darkë të tillë nuk është i prerë në kube dhe feta. Në formën, ata janë të paraqitura në një spirale.

Për të dhënë një darkë të këtyre rasteve shije të veçantë dhe shije për atë domosdoshmërisht shtoni erëza frëngjisht, ose më mirë bari ulliri (duke përfshirë kopër, truffles, trumzë, rozmarinë, nenexhik dhe borzilok). Falë këtyre erëza, çdo kuzhinë provansal mund të transformojë përtej njohjes.

analoge

Dish "Ratatouille", receta e cila do të diskutohet më vonë, është e gatshme jo vetëm në Francë, por edhe në vende të tjera. Si rregull, kjo gjellë në shtete të tjera ka një emër të ndryshëm. Për shembull, në kuzhinë italiane është një lloj merak perimeve quajtur "caponata" në gjuhën turke - "Imam bayaldy" në spanjisht - "pisto" në hungarez - "Lecho" dhe në katalanisht - "Samfayna".

Ajo duhet gjithashtu të theksohet se edhe në qoftë se të gjitha ushqimet janë përgatitur nga të njëjtat komponentët, ata mund të kenë një rëndësishme dallime shije. Kjo është për shkak të faktit se një rol të madh në përgatitjen e darkës duke përdorur lloje të perimeve të përdorura herbs, erëza dhe seasonings, si dhe teknologjinë e krijimit enët perime.

"Ratatouille": receta (si për të përgatitur)

Shumë amvise shumë janë të frikësuar për të filluar për të bërë këtë gjellë, sepse ata e konsiderojnë të vështirë dhe të kushtueshme. Por ky nuk është rasti. Konsiderohet gjellë duke u përgatitur mjaft lehtë. Për më tepër, për të krijuar atë kërkohet vetëm komponentet e thjeshta dispozicion për të gjithë.

Siç u përmend më lart, është përgatitur versioni origjinal i "Ratatouille" me domate, qepë, speca e ëmbël, hudhër dhe qepë. Sot, në gjellë filloi të shtoni patëllxhan dhe kungull.

Ne gjithashtu duhet të theksohet se vakt gati mund të dorëzohen në tryezë nxehtë dhe të ftohtë, si dhe temperaturën e dhomës. Shpesh ajo është përdorur si një pjatë të veçantë. Edhe pse ndonjëherë portretizuar e dashura e tij, si një pjatë e dytë të mishit. Gjithashtu, "Ratatouille", mund të shërbejë si një meze të shkëlqyer, në qoftë se ajo është përdorur me krisur ose bukë.

Pra, si për të bërë "Ratatouille"? Hap pas hapi recetë parashikon përdorimin e:

• bullgare piper ngjyra e kuqe dhe të verdhë - Medium 2 copë;.
• vaj vegjetal (vaj ulliri është më e mirë për të marrë) - 5 lugë të mëdha;
• hudhër të freskët të mëdha - 2 karafil;
• llambë qepë të madhe - 1 pc;.
• domate në lëng - 300 g;
• trumzë (degëve) - 3 njësitë;.
• majdanoz të freskët - sipas shijes tuaj;
• leafs - 1 VV;.
• Fresh kungull i njomë gjelbër - 1 pc;.
• Patëllxhan i ri nuk është shumë i madh - 1 pc.
• kungull madhësia e vogël - 1 pc;.
• domate mesme të freskëta - 5 copë.;
• kripë, piper - për simpati tuaj.

Pre-përpunimit të perimeve

Duhet të trajtohen me të gjitha komponentet e nevojshme para se të bëni një pjatë të shijshme franceze.

Patëllxhan, kungull dhe kungull i njomë larë tërësisht në formë të nxehtë. Kur ajo është navels tyre bishtin dhe menjëherë prerë dhe lëkura është lënë. Më tej, të gjitha perimet copëtuar në qarqet hollë. Nga rruga, për enët më të shijshme dhe delikate përbërësit e tilla merren vetëm në formë të freskët dhe të rinj.

Gjithashtu përpunuar veçmas dhe piper. një lavazh të saj të mirë, prerë në gjysmë dhe për të hequr fara. Tjetra, copëtuar feta piper. Në lidhje me domate të freskëta, pastaj prerë ata në feta hollë. Në këtë rast, të jetë i sigurt për të lënë lëkurën.

përgatitjen e ushqimit

Formimin "Ratatouille" mundesisht ne formen e thellë (temperaturë të lartë) destinuar për furrës. fund të saj është letër plotësisht i mbuluar pjekje. përhapjen e mëtejshme në pergamenë feta feta piper poshtë. Në këtë formë, enët janë të dërguar në një furrë preheated në 220 gradë. Pas 20 minutash, piper hiqen. Pas kësaj, ai butësisht të hequr zhvishem ashpër dhe pres imët.

Derdhje në një gizës tigan një spoonfuls disa të naftës, e një të ngrohtë të mirë up. Më tej, ajo hedh onions, të prerë në kube të vogla, dhe ka kaluar nëpër një karafil hudhër shtypit. Si e tillë, përbërësit janë rosto ziej për rreth 8 minuta. Me kalimin e kohës janë shtuar për ta copëtuar domate në lëng (p.sh. konservuar), shëllirë ato, dy sprigs e trumzë, fletë gji dhe një lugë gjelle majdanoz copëtuar.

Duke hedhur jashtë të gjithë përbërësit, merak e tyre rreth ngrohjes mesme-të ulët për rreth 10 minuta. Pas kësaj, shtoi atyre finely copëtuar piper zile. Pas disa minutash nga një salcë përfundoi ndjeshëm hequr fletë gji dhe trumzë. Në këtë rast, 2 lugë të mëdha të perimeve të përhapet në masë në një tas, dhe pjesa tjetër - hiqni nga zjarri.

Procesi i formimit

Siç mund të shihet formojnë drejtë "Ratatouille"? Hapi i parë është për të marrë një formë të gjerë zjarrduruese me anët të lartë, në të cilin duhet të vendoset të gjitha salcat. Më tej, ai është i detyruar të publikojë të gjitha perimet para-copëtuar. Në këtë rast, domate të freskëta, patëllxhan, kungull i njomë dhe kungull duhet të vënë në një tas në një rreth, mbivendosje. Për bukurinë dhe pamjen pazakontë të ngjyrave të ndryshme të perimeve duhet të alternuar.

Pasi të gjithë përbërësit janë të paraqitura, ata janë të lara me hudhër mbetur copëtuar, shtoni fletë dhe trumzë vaj. Në fund të pjatave me perime të mbuluar plotësisht me fletë metalike gatimi. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gatuaj një vakt të mirë dhe jo të mbuluar me kore djegur.

Trajtimi ngrohjes në duhovochnom dollap

Për pjekje enët franceze temperatura e furrës është e nevojshme për të ulur në 135 gradë. Vendosja në një myk me perime në një kabinet të nxehtë, ata janë të përgatitur për dy orë. Pas kësaj kohe, hiqni petë. Në një të tillë "Ratatouille", si një kuzhinier për një të mëtejshme 30 minuta.

Në rastin kur një proces trajtimi i ngrohjes në një tenxhere formuar me gjellë shumë të lëngshme, ajo është derdhur me kujdes off.

Dekorimi Darka proces dhe furnizimin e saktë në tryezë

salcë perime për stolitë e tilla enët franceze lënë më parë është e përzier me kripë, piper, vaj ulliri dhe uthull balsamic. Përzierje rezultuar është derdhur në një pjatë bukur, dhe pikërisht në pjesët e saj laterale. Si për qendrën e ushqimit, atëherë ai butë vendoset "Ratatouille". Kështu është e nevojshme për të siguruar që fibrave vegjetale mbetur në formën në të cilën ishin pjekur.