Peshku në furrë

Sot, peshk gatim në furrë po fiton popullaritet si një metodë e ngjashme mund të përdoret për të gatuaj gjellë nuk është vetëm e shijshme, por edhe të dobishme.

Peshku në furrë është duke përgatitur dy mënyra kryesore. Metoda e parë - merak peshku. Shuarje përbëhet nga një gjysmë-gatuar, gjysmë pjekje. Peshku në furrë është shuar në dy mënyra: së pari, ajo mund të jetë një skuq pak, dhe pastaj gatuaj në zjarr të ngadaltë në furrë deri sa të bëhet ose i tërë procesi shuarje është kryer në furrë. Kjo kërkon tas Fireproof thellë ose tigan. Të përshtatshme për pothuajse të gjitha llojet e peshkut, të tilla si pike, cod, lloj krapi, Whitefish, harengë. Merak peshku është i mirë me një shumëllojshmëri të perimeve.

Peshku duhet të gutted, është e mundur për të prerë në fileto, por kjo është fakultative. Në fund të myk përhapur copëtuar selino, karrota, leeks dhe qepë. Peshku është vendosur në krye, kripë atë dhe spërkat me piper për shije. Supë është shtuar me to, ujë ose verë të bardhë, në mënyrë që të lëngshme ka mbuluar pjesën e poshtme të pan. A kupë e mbuluar me nje kapak dhe vendoset në një furrë (temperature rreth 175 ° C). Peshku konsiderohet e përfunduar, nëse mishi që ajo ndan lehtësisht nga kockat. Ende ajo mund të merak me kërpudha, asparagus, brokoli, domate.

Për shembull, një peshk shumë të shijshme në furrë me perime në frëngjisht. Kjo do të kërkojë 1.6 kg fileto peshku, 4 karrota, rrënjë selino 200 g, 1 hudhër karafil, 6 kokat shallots, 60 g gjalpë, një gjysmë gotë verë të bardhë, më mirë e thatë, lugë bimëve të thata italiane (borzilok, trumzë, borzilok, dragua), 2 teaspoons piper jeshil, 200 g krem mjaft të trashë, kripë, lëng limoni për shije, piper i zi.

fileto peshku duhet të jetë prerë në kube e 3-4 cm të trasha. Skuqura shallots finely copëtuar dhe hudhër në gjalpë, pastaj shtoni në karrota dhe selino, feta, dhe vazhdojnë të skuqura disa minuta para gjysmë-shtet. Peshku nevojë për një wedges pak skuqura, të zhvendoset në një formë të destinuara për pjekje ose tigan, të mbushur erëza të përshtatshme, kripë, tretem në krye skuqur perime, verë e bardhë hedh ato dhe vendin në furrë për merak për 20 minuta në një temperaturë prej 200 ° C. Për të përgatitur salcë, speca jeshile duhet të bluaj në një blender, shtoni krem dhe limon lëng, të ngrohtë rreth ngrohjes ulët. Shtoni lëng, e cila u formua gjatë zjarrit, dhe sezonin me kripë. Para se të shërbejnë peshk dhe perimet duhet të vihet në një pjatë dhe sezonin me salcë. Si një pjatë e dytë është e përshtatshme edhe petë ziera.

Pjekje - kjo është mënyra e dytë në të cilën peshku është duke u përgatitur në furrë. Për këtë metodë e përgatitjes janë të përshtatshme, për shembull, IDE, lloj krapi, harengë, pike, dhe salmon të vogël.

Së pari, gut peshk, të pastër e peshore dhe u përhap në një tigan të thellë ose formë. Nga lart ajo mund të spërkatën me breadcrumbs. Skuqur peshk në një furrë në rreth 220 ° C. Kur një kore kafe, është e nevojshme që të njomet supë peshku. Sipas kërkesës, produkti atëherë mund të vihet në krem, si peshku në salcë kosi në furrë është veçanërisht butësi dhe butësi.

Ju mund të gatuaj peshk në një salcë krem. Për ta bërë këtë, ju do të duhet: një kile miell peshku (lugë gjelle), kripë, gjalpë (2 lugë), piper, djathë integruar (2 lugë), salcë krem kosi (600 g), vaj vegjetal (2 lugë), 400 g garniturë .

Salcë: 2 gota e salcë kosi mirë, miell gruri (1 lugë gjelle gjalpë) (20 g), një piper pak të zi.

peshk të vogël mund të përdorni kufomat tërë me kokë, është e nevojshme të prerë në chunks të mëdha, sezonin me kripë, sasi e vogël me piper, pastaj me bukë në miell dhe të skuqura në të dy anët. Pan, greased, të përhapur feta skuqur peshk vë pranë patate gatuar, derdh të gjitha salcë krem, sasi e vogël me djathë integruar dhe vënë në furrë të piqem. Në tryezë është një pjatë shërbyer në një tigan, ajo duhet të lihet me gjalpë.

Për të përgatitur kosi salcë krem krem nevojën për të sjellë një çiban. Pastaj në skuqur në gjalpë miell saute gradualisht krem të nxehtë derdhur, nxitje të vazhdueshme shpatull. Pastaj shtoni erëza (piper dhe kripë), filtruar dhe të ziera.

peshk ligët kur gatim në furrë, ju mund të stuff kërpudha apo perime, atëherë ajo do të jetë më i shijshëm. Të peshkut në furrë ka tharë, ajo mund të jetë mbështjellur me fletë metalike.