Mish derri të zier me mish derri

Në profesionin tim, unë jam inxhinier-teknolog në përpunimin e produkteve bujqësore. Në përgjithësi, puna lidhet kryesisht me mishin, qumështin, produktet e bimëve dhe çdo gjë që lidhet me bujqësinë. Falë profesionit tim fillova të kuptoja ushqimin, veçanërisht mishin. Isha shumë i befasuar kur kuptova se çfarë ishte derri derri i derrit. Rezulton se kjo pjatë e mishit mund të gatuhet në shtëpi. Derri i ftohtë i zier është një copë fileto mishi i përzier me erëza të ndryshme dhe të pjekur në furrë. Idealisht, derri i ftohtë i zier është përgatitur nga shkurtimet e posaçme të mishit të trupave apo trupave. Zakonisht, përdoret proshuta e mishit të derrit (kjo është zona midis thundrave dhe kofshës), sepse ajo ka më shumë mish në të. Prandaj, sot ne do të kemi derri derri derri. Unë do të përpiqem të përshkruaj të gjithë procesin e përgatitjes së kësaj delikate në sa më shumë detaje që është e mundur.

Për gatim nevojitet 1,5 kg pulpë derri, 8 karafil hudhër, piper i zi, majonezë, pak mustardë dhe kripë për shije. Duhet të theksohet se petë gatimi derri nga mishi i derrit merr një kohë të gjatë, pasi mishi para pjekjes duhet të marinohet siç duhet. Përgatitja e marinadës: le të hudhër me një rende gjobë, spërkat me kripë, piper dhe përzierje gjithçka. Mishi nuk duhet të ngrihet, kështu që nëse keni mish derri të ngrirë - prisni derisa të zhduket plotësisht. Pastaj bëjmë shkurtime të thella në mish, nëse dëshirojmë. Tjetra, në këto seksione, vendosni përzierjen e hudhrave me piper, pasi ajo duhet të fshij tërë copën e mishit. Në këtë gjendje, e lëmë mishin për gjithë natën, kështu që do të jetë më mirë i ngjyrosur dhe do të jetë aromatik.

Të nesërmen ne përgatisim salcën e majonezës: marrim 100 ml majonezë, një lugë çaji të mustardës së përgatitur, përzihemi gjithçka dhe rrafshojmë një copë mishi nga të gjitha anët. Mish derri i zier do të pjeket për një kohë të gjatë, prandaj jini të durueshëm. Ngroheni furrën në 300 ° C dhe piqni për gjysmë ore. Pastaj temperatura duhet të ulet në 200 ° C dhe të pjeket për një orë e gjysmë. Mishi i tillë shërben mirë në tavolinë me një pjatë anësore, edhe pse djemtë e mi pëlqejnë të hanë. Në përgjithësi, derri derri është shitur në pothuajse të gjitha dyqane butcher, por nuk është aq e shijshme sa në shtëpi, besoni mua.

Nga rruga, nga mish derri janë marrë jo vetëm kurse të shijshme të dytë, por edhe i pari. Receta u nda nga miku im, ajo udhëtoi në Malet e Kaukazit verën e kaluar , ku jetonte në të njëjtën familje, ku u mësua të gatuante lulet. Kjo është një supë e tillë e pasur, ajo është e përgatitur nga mishi i një qengji të ri. Por ne do të gatuajmë nga mish derri, meqë qengji në zonën tonë është e rrallë.

Pra, ne kemi nevojë për 400 gram derri me një kockë (supë është kaq e pasur), dy patate të mesme, panxharë të mesëm, një bulb të madh, zarzavate koriandër, kripë dhe piper aromatik. Së pari, kuzhinier mish, kuzhinier për një kohë të gjatë - rreth 3 orë, në mënyrë që supë u kthye të pasur. Mos harroni të kripë supë. Pastaj patatet janë të miat, pastrohen dhe priten në kube. Panxhar gjithashtu janë të miat, të prera dhe të prera në kube të vogla. E gjithë kjo është hedhur në një supë mish, kuzhinier deri panxhar është e butë. Pastaj shndërrojmë qepën dhe e dërgojmë në shul. Ne i japim kuzhinierit edhe 20 minuta. Kur pjatë është e gatshme, shtrihet në pjata dhe spërkatet me zarzavate të selino. Në Kaukaz, shula hahen me koriandër. Kjo pjatë është shumë e ngjashme me borscht tonë, por ende pak më ndryshe. Dhe ata thonë se është më mirë të gatuaj zjarri në zjarr jashtë. Është e domosdoshme që të përpiqemi të gatuajmë në këtë mënyrë, aq më tepër sezoni i piknikëve dhe udhëtimeve me kalimin e natës sapo ka filluar. Sipas mendimit tim, në shtresë mund të shtoni drithëra pak më shumë, për shembull, grurë ose tërshërë, kështu që do të bëhet edhe më ushqyes. E pra, recetat janë çmontuar, tani mbetet për të blerë mish dhe për t'u mbledhur në fushatë. Bon appetit dhe pushim të mirë për ju!